青森市アウガ
今日の朝刊に青森市の「アウガ」の記事が載ってました。
私は「アウガ」を「青森市役所」にする事に大賛成ですね。
人口が少なく、負債多い街での再生法のテーマとして、
青森市の商業、教育、交通が合致した
「流動的インフラ」があげられます。
「アウガ」を「青森市役所」にする事は
それに繋がるプランになるので、
これは新しい街再生のモデルケースになると思います。
来年はもっと楽しい青森市になるよう祈ります。
生タラコ醤油漬け
東北の冬の味覚 津軽のソウルフードとも言える
「生タラコ醤油漬け」
普通のタラコやめんたいこはスケソウダラの子ですが
これは「真鱈」の子。
見た目グロイですが最高にウマいのです。
綺麗に皮から外して
煮切り酒で洗ってから、
合わせ醤油に漬け込みます。
鷹の爪やスルメ、塩コンブなどを入れても最高な逸品。
熱い白飯にぶっかけて、いただきます。
ご飯が止まりません。。。。
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自家製なめたけ
大量のエノキを 下茹で。
（この茹で汁はそのまま味噌汁に）
醤油、酒、酢、砂糖、味醂等で味付け。
照りが出るまで煮詰めます。
自家製なめたけの完成。
大量に作ってもすぐ無くなります・。
「なめたけ」の由来は色々あるみたいですが、
発売当時「なめこ」を真似た商品として 販売されていたから「なめたけ」になったそう。
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自家製 納豆
大豆を戻して、 蒸したら「納豆菌」をかけて、
ホッカイロを抱かせて、 ４０℃をキープして２０時間醸した後、
さらに冷蔵庫で一日醸すと、、
出来ました～。。
自家製納豆。
納豆菌の量が足りなかったのか、 あんまり、ネバネバしてなく、
香りも弱いですが・・。
再チャレンジしてみます。
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