手巻き寿司と鶏肉の味噌漬け焼。

昨日から雨が降って、暑さも少しだけ和らいだようですね～(*＾ー＾)ノ。

昨日駅前まで買い物に出たら、街中はお盆休みに入ってしまったような静けさで、
人気もまばらでした。

夫は何はなくともお刺身が大好きA=´、｀=)ゞ

夏場はあまり気が進まない私ですが、西武の1階に入っている魚やさんなら、
とりあえず安心なのでそこで買うようにしています。

昨日は手巻き寿司。もう一品は、2日間漬けた、鶏もも肉の味噌漬け焼♪（写真上）
お味噌に、醤油少々、みりんを軟らかくなるまで入れて溶き
鶏もも肉両面にしっかりつけてそのままビニール袋にいれ、
冷蔵庫（チルド室）で1～2日漬ける。
魚焼グリルで弱火でじっくり焼きました。

頂くときは柚子こしょうなどちょっとつけていただくととてもおいしい♪
おつまみに良いですね。

写真↓手前の白身は、鯒（こち）。
鯒はモチモチと身が締まっていてポン酢醤油でもおいしい！

そしてかつお。かつおは先日鈴木登紀子さんのたたきを見ていて、下処理の仕方を覚えました♪
今回はそのやり方で、血合いと脇の薄くなった部分を切り落としてしまい、
棒状にして手早く厚めに切りました。
生姜や茗荷、青じそをたくさん乗せて。

巻物には、きゅうり（かっぱ）、梅肉、玉子焼き、いくら、とびっこ、納豆沢庵など用意。
息子の好きなもの中心＾＾。

我が家は13日、金曜日から長崎（五島）に入り、宮崎に行って21日に戻ります。
お店のほうはご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い致します。
カメラを持って色々写真を撮ってきたいと思います♪
帰ったらこちらのブログに載せますので又遊びに来てくださいね＾＾。

台風が近づいているようです。お出かけの方はどうぞ気をつけて！

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季節のおもてなし《8月編》

夏ですね～～。
我が家の前の保有林からは蝉のにぎやかな鳴き声が聞こえてきます。夕方のなるとヒグラシの声も聞こえてきて気分を盛り上げてくれます。
このところ暑さも増してなかなか窓を開ける機会も少ないけれど、今日は朝から、涼しい風が吹き抜けてとても心地よい・・

日本の夏、、キンチョウの夏（笑）。。

蚊取り線香を焚いてテーブル出して、ガーデンパーティーもいいな～。でも私の場合水着でも着ない限り、すぐに汗でびっしょり；＾＾）

ということで、冷房の効いたダイニングで‘昼下がりのティータイム’はいかがでしょうか？

こんな簡単メニューなら、気張らずお友達を招待して♪
足りなければすぐに足せるし、評判も上々＾＾

作り方もとっても簡単！火を使うものは前の日に作る南瓜を茹でるときだけ。
あとはトースター一台あれば、楽しいティータイムの始まり始まりです！

白地縁細しのぎ8寸皿 /九谷青窯

【*昼下がりのティータイム/献立*】（4人分）
バゲットは２本ほど用意して、２センチ幅に斜めに切ります。材料を全部載せてトースターで一気に焼きま～す♪

＜パンコントマテ＞
トマト・・・一人1個（半分にして1cm幅のスライス）
オリーブオイル・・・適量
ニンニク・・・・１片（皮を剥いて半分に切る）
粗塩・・・・・・いわ塩を使いました♪ミネラルがあるのでおススメです。

夏の代表、トマト。
スライスしたバゲットにニンニクの口をバゲットの断面（周りの硬い部分）にこすりつけて香りをつけ、、オリーブオイル少々をスプーンで塗り、スライスしたトマトを斜めにずらして乗せ、オリーブオイル少々をスプーンでかけて粗塩を少々多めにふりかける。
トースターに並べて8～10分。（焦げないように途中で見て下さいね＾＾）
トマトがしんなりと軟らかければ出来上がり♪
トマトの酸味が取れて旨味が凝縮、メッチャおいしいです＾＾。ぜひぜひお試し下さい。

＜きゅうりのマヨネーズ和えのせ＞
きゅうり・・・１本
マヨネーズ・・・・大さじ３～４
塩、こしょう・・・少々
ボウルにスライスしたきゅうりを入れて、塩小さじ１をふり、しばらく置いて軽く絞る。マヨネーズを入れて和え、塩こしょうをする。
バゲットにマヨネーズを塗り、他の具をのせたバゲットと一緒にトースターに並べて8～10分焼く。
マヨネーズが少し焦げ目がついた状態にして、取り出してからきゅうりを乗せる。

＜アーモンドトースト、蜂蜜バター＞
スライスアーモンド・・・・大さじ４
バター・・・・大さじ３
蜂蜜・・・・大さじ３
グラニュー糖・・・大さじ２

スライスしたバゲットに蜂蜜バターを塗り、スライスアーモンドを広げてのせ、グラニュー糖をふりかける。
トースターで４～５分（他焦げやすいので見張っててね＾＾

＜オニオンパルミジャーノ＞
玉ねぎ・・・・１個（縦半分に切り、横にして薄くスライス、
　　　　　　　　サッと水で洗ってペパーに取る）
パルメザンチーズ・・・塊を下ろす。（とろけるチーズでも）
オリーブオイル・・・・少量
塩コショウ・・・・・少々

ボウルにオリーブオイルを大さじ１入れ、スライスした玉ねぎを入れて混ぜ、全体にコーティング♪
バゲットにスプーンでオリーブオイルを少量塗り、玉ねぎ、チーズを適量のせて、塩コショウ。あればローズマリーの葉を散らし、オーブンで８～１０分焼く。
（時間はワット数に寄るので大体お目安です＾＾；）
玉ねぎの甘～い香りがしてきたら出来上がり♪

これまたオニオンのサクサク感が病み付きになるおいしさ！！おススメです。

＜ヒンヤリ南瓜のムース＞
カボチャ・・・１/4個（皮をピーラーですべて剥き、
　　　　　　　　　　　　　　　　一口大に切る）
水・・・・・・・・かぼちゃがやっとかぶるくらいの量
牛乳・・・・・・１カップ
砂糖・・・・・・大さじ２～３
シナモンパウダー・・・・少々
ゼラチンパウダー・・・１本（ゼリー２５０mlに適用する量）

かぼちゃがちょうどかぶるくらいに水を入れて、軟らかく茹でる。残り少なくなった水に牛乳を入れて混ぜ、ミキサーにかける。鍋に戻し、ゼラチンと砂糖を入れて溶かす。
入れ物に当分に入れて冷蔵庫で冷やす。

分量がいい加減でごめんなさい！でも、ゼラチンは少なめだから、万が一緩すぎても固まってなくてもOKだし、なんといってもコラーゲンだからね（笑）！緩めがおいしいですね＾＾

爽やかな飲み物。レモネード（アイス）。

飲み物にするなら、無農薬の国産レモンが安心。
ぎゅっと絞って、炭酸で割ってガムシロップを入れます♪

もちろん、休日はワインがぴったり！
ぜひぜひお試し下さいね。

ということで、来週からお盆ということもあり、今日は街を歩いていてもすでに人が少ないようでした。
しっかり栄養つけて、この暑さに負けない体力作りをしていきましょう♪
では、８月編はこの辺で＾＾。

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暑い日が続きます～～＾＾；

今日も暑かったですね～～^^;

掃除をしていても、自分の汗が目の中に入って沁みる～！

どうやら私の症状はこんな感じのようです。目も充血することしばしばだし。。
来週末からの長崎、宮崎、大丈夫かな。

義理の父さん、「暑かよ～～～！！」とう言葉に、
楽しみから少々不安へ（笑）。
でも、2年ぶりの帰省だから、きれいな海を見て、
楽しんでこよう。

☆☆

息子が学校の友達と外食、夫と2人の夕食です。

中学のときは友達との食事はせいぜいランチだったけれど、
さすがに高校に入ると、
みんなで食べてくる、、というメールがポツポツ入るように・・

夫と2人となると、なんだか味気ないような（笑）、
お刺身がメインのやや手抜きの食事となりました。

ﾌﾌｯ、夫が寄ってきて、息子と2人のときも手抜きなんですけどね(・・。)ゞ

でも栄養はそこそこに考えて、野菜はたっぷりと添えるようにしています♪

・赤貝、イトヨリのお刺身、そのアラでお吸い物。
白身なのでとてもおいしかった。
・それととうもろこしの炊き込みご飯でした♪

こちらは日曜日の朝食でした＾＾；

（すぐ載せようと思っていたのに～～(/ω＼)

ホットドッグとマンゴーヨーグルト。

中には炒めたキャベツをたっぷり詰めて辛子をぬって。
普段はトースト1枚の私だけれど、こうすると2本ペロリ(*^.^*)

朝はどんなに暑くても！（朝はさほど暑く感じないからかな？）コーヒーはホット。

先日新入荷の花陶房さんのカフェオレカップで、たっぷりのコーヒー♪
ホットドッグと一緒に頂きました。

たくさん飲む私にはこの大きさがとっても便利♪
おおらかで温かみがあり、とても素敵＾＾。。。

　　　　　　　　　　　　杉本寿樹氏無地縁鉄ボウル（品切れ中^^; )

そしてこちらは本日のお昼。ナポリタン＾＾
息子のリクエストで、、。

お店のほうの入荷、梱包、棚卸し、そして帰省に当たっての買い物など、
バタバタとしてしまい、飛ばし飛ばしの日記になってます～^^;。
ひと段落したので、明日からぼちぼち更新できそうデス。

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肉味噌炒めうどん♪週末の焼肉。

関東は、ここ2日間雨。暑さも少ししのげで一息、という感じ。でも明日からまた猛暑がやってくるそう！
なんといても体力をつけなくては♪夏ばてしちゃいますからね～（＾＾）ｖ
さっぱりとしたひやむぎや冷やしうどんにちょいと肉餡などかけてあげると、あらま～！凄いボリューム♪
しかも食べやす～い～(-^□^-)

先日ＴＶ（ＮＨＫ）でやっていたレシピをササっと書き写して作ってみました。（分量は違ってます＾＾；）
とてもおいしかったので、よかったら作ってみてください。

～肉味噌炒めうどん～（3人分）

冷凍うどん････3個（レンジで2分チンして氷水に取り、水を切ってお皿へ）

豚挽き肉･････250ｇ
なす（大きめ）･･･････2本（1センチの角切り）
シイタケ････4個（粗みじん切り）
長ネギ、生姜のみじん切り････各大さじ2（みじん切り）

＜調味料＞ボウルに合わせておく♪
醤油･････大さじ2～3
みりん････大さじ3
砂糖････小さじ1
テンメンジャン・・・・大さじ1（なければ赤味噌＋砂糖少々、コチュジャンでもＯＫ）

＜仕上げに・・＞
ごま油･･･適量
ラー油･･･適量

きゅうり････ピーラーで薄くそぐ

長ネギ････白髪ねぎにする

フライパンに油を引き、茄子を炒める。火が通ったらシイタケ、薬味を入れて手早く炒め、豚挽き肉を入れてさらに炒める。調味料を回しいれて炒め合わせ、仕上げにごま油、ラー油を入れる。
うどんの上に乗せ、お好みできゅうり、長ネギの千切りを乗せて出来上がり～♪

冷凍うどんをチンするなんて！なんと斬新な、、と思ったら、袋の裏にもちゃんと書いてありました＾＾

その指示に従ってチンしてくださいね～。加ト吉とかそういううどんがおいしいみたい(^-^)v

上の石垣島ラー油は、食べるラー油のように下に沈んでいるもので、先日沖縄の物産展で買いました。
どちらかというとオイスターソースのような風味？赤唐辛子の代わりにラー油というのもいいみたいです。

そして今度作るときは、ここに鶏ガラスープを２/1カップ入れて片栗粉で少しとろみをつけたら、
なお食べやすくなるような気がしました♪
ごま油＆ラー油が入るので、豚肉は赤身がお勧めです('-^*)/