土用の丑の日にウナギを買いに出たものの、ニホンウナギが絶滅危惧種に
指定されるとかで価格が高騰していることもあり、スーパーの鹿児島産うなぎが
一尾1700円～２０００円くらいが平均！？
３人分となると高くつくので、例の我が家の定番、鰻散らし寿司を作ることにしました。
こちらは本物の国産ウナギながら、たった一尾で３人前に変化させるので、
もはや代替品感覚(°∀°)b
そして酢飯だから、夏の暑いときにさっぱりとして美味しい(・∀・)
家族にも喜ばれます♪
～鰻散らし寿司～（３合分）
おコメ・・・３合(昆布１枚入れて炊く）
（合わせ酢）
お酢・・・１/4カップ
お砂糖・・・大さじ３
塩・・・・・小さじ１
（具の材料）
ウナギ蒲焼・・・・１尾(縦真ん中を切り、２センチの角切りにする）
きゅうり・・・２本分(スライスして小さじ１分の塩をしてしばらく置く）
卵・・・・３個(砂糖大さじ２、塩小さじ１/4を入れて玉子焼きを作り、さいの目に切る）
青じそ・・・・・１０枚(千切り）
茗荷・・・・・・２個(千切りして水に放す）
炒りゴマ・・・大さじ１～２
作り方
炊き立てのご飯を飯台などに移し、あわせ酢をまわし掛けて切るように混ぜる。
そこに茗荷とゴマを入れて混ぜ、さらに絞ったきゅうりを半分入れてさっくり混ぜる。
上に残りのきゅうり、しそ、玉子焼き、ウナギを均等に散らす。
最後に(頂くときに）千切りのりをかけて頂く。
シジミのお味噌汁。
鶏のから揚げ。しょうが風味。
アジのお刺身。
３枚に下ろしてもらい、骨と皮をとって一口大に。
青ゆずをおろし金でお刺身の上からおろしたら、ぐっと味がしまって美味しくなった(°∀°)b
しょうが醤油で頂きました。
・・・
鰻重や鰻丼はウナギやさんで食べるのが一番♪
テーブルに運ばれるまで、２０分ほどの待ち時間も幸福感に満ち満ちて・・
(江戸っ子は美味しいお新香を食べながら待つんだそうな^^）
ふわふわに仕上がった香ばしいウナギを、お味の滲みたご飯と一緒に頬張る時の喜び・・・。
落語に出てくる小噺じゃないけれど、隣の鰻やのこ香ばしい匂いをおかずしてに毎日ご飯を食べてたら、ウナギやの親父さんに匂いのかぎ代八百文払え、と月末に請求されたという話。
そしてオチもある♪
よし！払ってる、とけちな男、銭をジャラジャラと放り出し、鰻屋が拾おうとすると、
「おう、取っちゃぁいけねえ。音だけ聞いて帰ってくれ」・・・という楽しい話^^。
↓こちらは、出先の商店街にあるお店で、そんな肉厚の高価なウナギとはいきませんが、
手軽にいただけるランチ定食でした。
炭火の香ばしい香りに誘われて・・。
やっぱりふわふわ感はお店のに限るﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
まだまだこれから体力勝負の暑い夏がやってきます。
しっかり精をつけて、暑い夏を乗り切っていきましょう^^)v
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