カフェ経営者の集客応援団長|カフェ売上アップ専門コンサルタントの徒然日記

カフェ経営者の集客応援団長|カフェ売上アップ専門コンサルタントの徒然日記

カフェ専門コンサルタントですが、
コンサルタントと言うより、
お店の応援団長と言われることが多いです(笑)
カフェを経営する上での接客、集客、売上アップのための方法など、
少しでもためになる情報をアップして行きたいと思います♫

このブログはカフェの経営者だけではなく、全ての飲食店・販売店に携わっている方に、

・コンセプト及び選ばれる理由の作り方


・売上アップ


・集客の仕方


・リピート客の作り方


・スタッフの教育


・クレーム対応など




を中心に参考になるような情報を発信したいと書いております。このブログで、カフェや喫茶店を始めとする店舗を経営されている経営者が少しでも参考になれば幸いです。1店舗でも、素敵なカフェや飲食店が増えることを願ってやみません。


もし、疑問点等あればこちらからお問い合わせください


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カフェ集客及び売上アップ専門

コンサルタントのいながきです。

 

ずっと行きたかったプリンと

コーヒーがおいしくて有名な

赤羽のカフェ。

 

豆電coffeeさんに行けました。

実は訪れるといつも閉店後。

なかなか営業時間に間に合わず…

 

今回は閉店30分前でしたが、

無事到着。

 

 

嫌な顔1つ見せず迎え入れて

くれました♪

 

もちろん注文するのは、

豆電コーヒー

豆電プリン

の2種類。

 

運ばれてきたプリン。

昔ながらの固そうに見栄え。

 

 

ところが!

ひとくち口の中に入れれば、

ふわふわ、とろっとろ♪

 

カラメルソースと生クリーム

がたっぷりかかって、

苦さと甘さのハーモニー♪

 

これですよ、これ!!

やっとありつけました♪

 

 

これにちょっと苦みが効いた

コーヒーが一緒なら私には

最高の瞬間です。

 

店内に流れるジャズを聴きながら

最高の時間をいただきました。

ごちそうさまでした♪

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

今の時代において
常に学ぶ姿勢は大切
ですね。

無料で得られる情報、
お金を出して得る情報
あると思います。

無料で得られる情報=学べること
について知っておいてほしいことです。

 

無料で得られる情報をカフェコンサルタントとして感じること

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

ケーススタディです。

あいさつをしないスタッフがいます。
あなたはどのようにスタッフに声を
かけますか?

次回繁盛会の講師を務めて頂く
コミュニケーション達人会会長笹本ゆかり先生
に回答いただきました。

 

答えはこちらから

あいさつをしないカフェスタッフ

カフェ集客及び売上アップ専門

コンサルタントのいながきです。

 

名古屋の丸の内近辺に、

チーズカフェを見つけました。

お店の名はアルピンヌさん。

 

 

縦に長い店内で、

真ん中にはショーケースがあり、

カウンター席、BOX席があります。

 

 

メニューを拝見すると、

さすがチーズカフェ。

 

チーズリゾットなどフード類

チーズの盛り合わせ

チーズケーキなどのスイーツ

 

とまさにチーズ好きには

たまらないラインナップです。

 

ティータイムでお邪魔したため、

抹茶ティラミスを注文した所、

あいにく売り切れ。

 

メニューにない

クレメタンジュがあるという

ことで注文します。

 

クレメタンジュとは、

フロマージュブランというチーズに

生クリームやメレンゲを合わせて

作ったものだそう。

 

 

これが最高だったんです!

チーズの酸味

ベリー系の酸味

そして生クリームの甘味

最高の味のハーモニーです♪

 

 

これにクセをあまり感じない

飲みやすいコーヒーと一緒に

いただきます。

 

 

これはおいしかった。

 

もちろん夜はチーズとワインで

楽しめますよ。

ごちそうさまでした♪

 

 

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

スタッフがなかなか笑顔が出ない
お客様の前でちょっと感情的になる
などなど。


なかなかスタッフに気付いてほしく
ても気づかない事ありますよね。


これ結構簡単にスタッフに

比較的簡単に気付いてもらう方法

があります。


その方法とは?
スタッフの接客レベルを上げる方法

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

先日のブログで
カフェで原価率を30%に抑える為の
原価計算の仕方をお伝えしました。

今日は実際に原価を下げるには
どのような方法があるか考えましょう。

 

カフェの原価を抑える方法