料理がしたいぞ！！

近江八幡店オープンしました～！！
まだまだ課題は山積みですが、店長をはじめみんなで前向きに取り組んでいます(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ
どんなに忙しくても手を抜くことなく、精一杯調理してくれている厨房スタッフ、ホールスタッフも慣れてない中、一生懸命頑張ってくれています。ありがとう d(ﾟДﾟ)☆ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ☆( ﾟДﾟ)b

もともと料理にすごく興味があり、高校生のときから料理屋でバイトをしてました。勝手に
『本当に美味しい料理を創る人は偉い人』
って思ってました。彼女とけんかをしていても、めっちゃ美味しい料理を食べたら思わずにやけてしまい、何だか意地を張ってるのがあほらしくなってしまうほどの力があるからです(　＾∀＾)

今回はアルプラザの中に入ったということもあり、いつもとは違った方向で行くのか、オペレーション重視で行くのかという２つの案がありました(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

今までもブログに書いているように、今までと同じことをしていては進歩がなく、『雰囲気だけでご飯を食べる店』になってしまいます。
僕たちのこれから目指す方向はやはり『めっちゃ美味しい幸せを呼ぶ料理』なんです。人の味覚はそれぞれで、クセのない料理を今までは心がけてきました。しかしこれからは、『インパクトのある基本に忠実な料理』を心がけていきたいとおもってます。

でも本当にひとつひとつの料理をオーダーが通ってから作るのはすごい労力です。でも何にも乗ってないフライパンに色々な具材がのり、いい香りをたたせながらできていく様を見ていると料理人魂に火がついてきます(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ
最近、より一層料理に対して情熱が湧いてきました。
料理がしたい！！

KIHACHIのオーナーはこういってます
『オーナーは料理人をめざしてオーナーシェフになるか、経営者になるか二つに一つだ』

う～ん(´-ω-`)
どちらを目指すかまだまだ悩みそうだ(　＾∀＾)

いよいよ！！

皆様に報告です！！
僕的にめっちゃうれしいので報告させていただきます。

もちろんアルプラザ近江八幡に４号店が出店するのはうれしいことなんだけど、それ以上にホントのホントにうれしいことがあります(☆∀☆)ｷﾗﾘﾝ

もったいぶらずに申し上げると、
ついに、、、

『ムレスナティーハウス　shiga　』

として正式にSPOONがムレスナティーハウスと契約できたんです(　＾∀＾)

この紅茶に出会って約三年半、David.K氏と出会って一年半(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ
毎日紅茶と向き合い、紅茶スタッフみんなで研修に通い、一生懸命取り組んできました。まだ契約したてで告知なんかもあまりできていませんがこれからのSPOONはもっともっと生まれ変わります！！

紅茶についてあまり詳しくない方も、今まで苦手だと思ってた方も絶対美味しく飲める紅茶。ムレスナファンの方はこの文章だけで理解していただけてるかと思います（　＾▽＾）
これを機に爆発的人気の『キューブボックス』全種類を７５０円→６５０円に値下げします☆
CAFE+店のお店の名前も６月中に変わる予定です(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

正直この感動は文章では書けませんよ(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
僕もしばらくは４号店に入ってますが、夜はだいたいCAFE+店にいますので、是非是非紅茶を飲みに来て頂ければとおもいます！！

さてさて、いよいよあと数時間でアルプラザ近江八幡と一緒にTEA　ROOM SPOONがオープンします。正直内外装はサイコーです(σ￣ー￣)σニヤリｹﾞｯﾂ
またこの新しいSPOONのスタッフ、お客様との出会いがみんなにとって最高のものとなることを願ってます。
近江八幡市が街の活性化のためにと思いを込めて渡したバトン！！平和堂さんはしっかり受け取り、各テナントさんに伝わってるとおもいます。
僕はそのバトンを受け取りめっちゃくちゃ熱い思いで、今までになかったような、みんながびっくりするようなお店をつくろう！！と本気で取り組みました(☆∀☆)
またその思いは厨房のスタッフ、ホールスタッフに伝わったと思います☆
彼らの作ってくれたメニューは全て手作りで、料理も化学調味料など一切使わないナチュラルなものとなってます。
卒業したスタッフもいっぱい手伝ってくれました d(ﾟДﾟ)☆ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ☆( ﾟДﾟ)b
我々スタッフはこの受け継いだバトンをお客様に渡し、良い評判となって平和堂さんに帰ることを願い、それを目指します(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

また皆様のご来店をお待ちしております(☆∀☆)ｷﾗﾘﾝ

ほんとうの優しさ・ほんものの強さ！！

う～ん(　-人-).｡oO(・・・・・・)
最近悩んでる。。。
たまにこんな時期が来る((；ﾟДﾟ)

いっつも元気一杯なんやけど時よりくるめっちゃ不安な気持ち。
なんなんやろ！？

最近ほんとうに色々な分野のいろいろなタイプの人に出会う。
すごく楽しくて刺激がいっぱいだ！
色々な人に接してああなりたい、こうなりたいって思うことも多いけど、
僕はほんとうの優しさとほんものの強さを身に付けたい(＞Д＜)ゝ”ｲｴｯｻ!!

じゃあほんとうの優しさってなんなんやろ？？
すごく悩む。相手を思ってるようで実は自分が傷つきたくないだけだったりする(´(･)｀)
何でもしてあげることが優しさ？何でも与えてあげることが優しさ？
気を遣うこと？相手の幸せを願うこと？

ほんものの強さって！？
何でも耐えること？自分を犠牲にできること??みんなをまもること？

今の自分にはわからない。考えると自分の弱さが急に出てくる。
やっぱり近江八幡店のオープンが不安なのかな((；ﾟДﾟ)
でもほんとうに自信のある出来なんやけどな☆

『オーナーは孤独』

ってよく言う。みんな孤独と闘ってるんかな？？
僕は孤独はいややからみんなと一緒にがんばろうって思う。
これはほんものの強さではないんかな？？

何かやばい日記になってきたなぁ(´-ω-`)
今気付いたけどほんものの強さって、いつもじぶんの回りに信頼できる仲間がいることなんじゃないやろうか(　＾∀＾)
そう考えたら俄然やる気が出てきた！！！

みんなにいつも言ってるけど、一生付き合えるほんとうの仲間を作ろうね(☆∀☆)ｷﾗﾘﾝ