心を満たすレストラン！！

レストランやCAFEって色々な可能性があると思う。
よそのお店がどうとかではない。
いいお店の真似をするんじゃなくて、自分たちが今来ていただいてるお客様に満足してもらうために自分たちで考えたサービス
お腹だけじゃなくて、心も満たしてもらいたい

料理をしてて思うのが、やっぱり人の味覚は十人十色。
お客様全員の舌にピッタリくる料理は大きな店舗ほど難しい。お客様の顔が見えないからね。でも美味しいものを作ることは自分たちの喜びでもあり、やりがいでもある。やっぱり『美味しかった』の一言がほしくて料理を作ります

でも僕らはもっといい言葉をもらいたいよね

それは『またくるね』という言葉だ。

もちろん美味しかったからという理由や居心地がよかったから、あなたが接客してくれるから…。いろいろあるだろうね。それぞれのスタッフがどのお褒めの言葉を頂いたら嬉しいか考えてほしい。
僕らサービスマン＆レディーはお客様の反応をじかに触れられる幸せ且つやりがいのある仕事なんです

お店というのは営業しているかぎり成長し続けなくてはなりません。
僕らは年中無休で1週間のスタートはどこからかわからないけど…。
今週も更なる幸せを探して、最高のレストランを目指して頑張っていきましょう

お前ら最高だよ！！

最近絶好調ホント幸せ者やと思うよ
おかげさまでＳＰＯＯＮのスタッフも５０人となりホント大家族
ＣＡＦＥ+店にも毎日多くのスタッフが集まってくれます
俺ホントみんなに救われてるよ。ありがとう

26歳のときはただお店をやりたかっただけだった。あの時は今の大事なもの全て理解なんてできてなかった。
昔の俺はホント最低だよ

３０歳も過ぎ、今になって色々な大事なものが見えてきたん。もしかしたら今もまだまだ全然見えてないかもしれない。でも今わかるものは全て大切にしたい心のあるかぎり、ホスピタリティをテーマに大切なＳＰＯＯＮに来てくださるお客様、僕に関わる全ての人を大切にしようと思ってる
会社の大きさや店舗の数なんて全然大事じゃない。そこで働く全ての人間が幸せかどうか。
自分やその家族が幸せじゃなきゃ他人に幸せなんて演出できないよ


でも守山店のバースデーの演出ホントにいいねこれからももっともっと喜んでいただける演出を考えていこうなったくさん心のこもったサービスをしよう

八幡店もなかなか大変だけど、俺らの気持ち絶対いつかお客様に伝わるよ絶対あきらめないで最高のサービスを追及していこうな

そして野洲店お隣さんが空いちゃったから大改造計画をたてよう
野洲店のサービスやお店作りはまだまだこれからだよ

僕はただひたすらムレスナティーの良さをお客様一人ひとりに伝えていきたい。
俺、みんなをホント信頼してるし最高のスタッフだと思ってるよ
みんなの持ってる心を自分たちに関わる全ての人に伝えていこうなっ

継続は…才能！！

今日はムレスナティーで研修でした
だいたい一週間に一度は行ってるんですが、行く度に驚かされます
というのは、社長がより美味しい紅茶を求めて素材や紅茶の淹れかた、新しい飲み方を研究し続けていて、毎週新しい発見があるんです
ムレスナが日本にきてもう２０年以上になるにもかかわらず、まだまだ進化し続けている紅茶

「継続は力なり」。とはよく言いますが、継続できることというのはもはや才能がないと出来ないとわかりました
人間って本当に弱い生き物ですね
らくな道があればすぐそっちにながされてしまう
結果が出ないとすぐ周りにあるもののせいにしようとしてしまう。

自分に才能があるかは全然わからない。
でも今はただ一生懸命毎日お店で紅茶を心をこめていれてます
紅茶がはやっているとか関係ない。自分の信じた道が自分を成長させてくれる。
５０年後の自分が紅茶に取り組んでますように…