スーパーサイヤ人を超えたスーパーサイヤ人（4/23）

なんじゃそりゃ
その発想は卑怯や！！
でも正直今の心境はそんな域にはいりたいところだ
２０１０年。
僕らは２００８年を「未来元年」と言っていた。
世の中が大きく変わる予感がしていた。団塊の世代の方々が古い概念と技術をもって引退し、未来に向かって新しくうまれるモノと今までにあったモノがぶつかりあう。そしてイラナイモノは淘汰されはじめる。
その年号『未来』も今年で３年。
石の上にも３年とはよく言いますが、その『未来』も２０１１年には新しい時代『文化元年』と呼びたい。
文化をつくる準備の年なのだ。２０１１年は大きく世の中の概念が変わる年。今までの流通や買い物の概念が変わるであろう。
その２０１１年まであと８ヶ月。今変わらないと未来に取り残される。飲食店に希望はなくなってしまう。
世の中より２歩も３歩も先を行った考えのレストラン。答えはどこにあるのだろう。

スプーンを始めてもうすぐ丸７年。
早いようで長く色々ありすぎた日々でした。
この７年は本当に激動の世の中だったように思う。しかし、来年ほど世の中が動く時代はそうないだろう。

僕はお店の名前をSPOON Inovative tea restaurantにしたい。
この半年で革新的なお店への答えがでるのかわからない
お客様もスタッフも生産者さんも業者さんもみんなみんな楽しく盛り上がるお店。
そう。もっとみんなを喜ばせたい。
『果報は練って待て』寝てたらあかん。一番大事なものに一番大事な、命をかける

野洲店のスタッフルームに書いてました。

俺は常識を超えた上をさらに越えれるんか

ハレとケ（聖と俗）（4/7）

彦根店のオープンの日が５月１０日に決まりました。
間に合うかなぁ
この日々の悩みが明日の自分を作り上げます。
苦労って大切ですね

毎日毎日同じように仕事をし、未来の為に頑張る。
本当に未来はみえてるのでしょうか！

こういう時は基本に立ち返るべきだと思います。
人生にはたくさんの岐路があります。
どこで間違えてしまったのか。
進んできた道を戻るのは勇気がいります。損切りをするわけですから。

でも戻る（反省）は本当に必要です。

自分を正当化するのは誰にでもできる。権力者ならなお簡単です。
権力をもった人（政治家や社長）が素直に判断の過ちを認め、それを皆が許せる環境をつくらないといけません。意固地はいかんっ！！！
もっと喜怒哀楽がたくさんある世の中。そう、人生にはハレの日が必要です。

昔から日本人は普段通りの日常生活を送る日を『ケ(俗)』の日と呼んでました。
これに対し正月や節句、お盆、冠婚葬祭を『ハレ（晴れ）』の日と呼び、単調な生活に変化とケジメをつけてきました。

『ケ』の日が順調にいかなくなることを『気枯れ（ケガレ）』といいます。

スプーンにも『ハレ』の日を作りましょう！

お客様も含めてたくさんイベントをしましょう！
何かに取り組み、それを発表できる機会。お金じゃなくて輝ける機会。
またそれに共感し、その世界に飛び込めるきっかけ作り。

人生はまさにハレとケやで！

冷静と情熱のあいだ（3/26）

映画とは関係ありません。
昨日も夜中遅くまで彦根店のミーティングをしてました。
今朝も深く考え込んでしまって朝から身体が重い
こんなことは滅多にない
でもそうだからこそ気付いた事がある。

夜中のミーティングは疲れが溜まっていて、また早く切り上げたいために冷静な判断がしにくくなっています。
ミーティングは尾昼間にするべきだなって。
とりわけ前向きに進めたい話は東京やムレスナの本店に行った後のテンションの高いときに進めるべきだと思います。

日々の業務に追われているスタッフに根掘り葉掘り聞いてもその場しのぎの答えがでてきても、それは当然なのかもしれません。
新店舗や新企画は情熱的に進め、冷静に分析せねばなりません。

昨日のミーティングは最悪でした。ごめんなさい。
またこうして反省できる気持ちになるのは朝からゆっくりお茶を飲む時間を作れる事、睡眠をしっかりとれることから始まると思います。

スタッフがしっかりと休め、東京などのレストランに行ける時間を作ることが大切だと思いました。
実現します！！！
そしてその冷静と情熱のあいだによい仕事は生まれると確信しました。
今の飲食業界でどこまでそれを果たせるか。
スタッフ一人ひとりと４月から面談していきます。
みんな色々意見を持っていてください。