紅茶のゴールデンルール

紅茶の三大要素として、色、味、香りとあります。

そのうち、色と味はポット次第でほぼ決まります。

これは何故かというと単純に、抽出時間やポットでの茶葉のジャンピングなど
にかかわってくるからなんですが・・

ポットは丸く保温がよいものがいいといわれています。
しかもボーンチャイナが好ましいと（ボーンチャイナとは、動物の骨などでつくる食器類）

優雅な気品♪　ニューポン　ティーポット（陶製茶こし付き） 価格：3,696円（税込、送料別） 鉄製のポットだと変色などが起こってしまうので あまり好ましくないようです！

料理長ブログ

お手軽チャイラテ

今回はエスプレッソを使わないけれど
おいしいチャイラテをご紹介します！

家でも確実にお店の味になります。

まずダヴィンチさんのシロップチャイをご用意！

ダヴィンチ チャイティー 750ML 価格：1,260円（税込、送料別） これを30CC容器にいれます！ そして生乳100％の牛乳を180ccほどあたためます。 （冷たいチャイを作るときは、30ccあっためてください） そしてあっためたチャイをまずは少し入れて、チャイシロップを とかします。 （冷たいチャイの場合は、あっためた30ccでとかします） 残りを注いでください。 （冷たい場合は、さきに氷をいれ牛乳をそそぎます） 上にシナモンパウダーをかけて出来上がりです！ dernieでは、あっため具合に誇りをもって作ってます！！ dernie 料理長blog

紅茶の入れ方

茶を入れるのは、難しいとか言われますが、 コツをつかむと簡単にできます。  

紅茶　入れ方　レシピ

1.まずお湯 を強火で沸騰させて下さい。

2.お湯が沸騰したらその熱湯で、ティーポットを洗いながして温めて下さい。

3.リーフをティーポットに入れて 沸騰した熱湯（95C）を少し高めから注いで下さい。　

4.　３分～5分ほど蒸らしたのち、最後の一滴までティーカップに注いで下さい。

以上です。

こだわりがある方は、もっと複雑にされるかもしれないですね！


茶葉は1tc(ティーカップ）2グラムです。

次回からもうちょっと詳しく書いていきます！

グレープフルーツとストレートティー

こちらも、昼の当店で大人気の
アイスティーとグレープフルーツをたした飲み物です。

ただ、半分半分に割ってガムシロップを入れるドリンク
ですが、さっぱりしていてお子様にも大人気です！

ちなみに、グレープフルーツは100％を、ガムシロップは
虫歯にならない程度でお願いします！

目安としては、180ccにワンポーションくらいです！！

こちらも宜しくお願いします
dernie料理長blog

皆大好きカフェモカ

アイスorホットラテにチョコレートフレーバーシロップを
入れただけですが、入れる順番に気を付けて下さい。

最初にエスプレッソでシロップを溶かし、ミルクを注ぎます。

アイスの場合はエスプレッソとチョコが混ざった状態で
氷を入れます。


ただ、シロップが解けないという理由ですが、重要です。

このモカ、シアトル系カフェには普通にありますがドリップの豆「モカ」
とは違います。

ちなみに上記は当店の作り方なので他にもあるかもしれません・・・

大人気!!熱に負けないフレーバーシロップ!!ダヴィンチ　フレーバーシロップ　750ml　各種

当店では、シロップはダヴィンチを使用しています。
これはただのこだわりです（笑）

こちらも宜しくお願いします
dernie料理長blog