2010/11/19 ｽﾓｰｸﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝのｸﾛﾜｯｻﾝ

ほぼ試験的にですが、通常の"クロワッサン･フロマージュ"のチーズを、スモークチーズに。



クロワッサン生地には三種類の粉をブレンドし、発酵バターとゲランドの塩を使用。
ベーコンと合わせて巻き込み、焼き上げました。

2010/11/17 Christ･Stollen (クリス･シュトーレン)

レーズン、蜜りんご、あんず、クランベリーなど8種類のフルーツとナッツ類をふんだんに使い、ゲランドの塩を加えました。
そしてもう一段上の風味を目指し、フルール･ドゥ･オランジュを加えてより複雑な味に。




昨年は当店･Cachetteがオープンした年という事もあり、12月に入ってからの販売でしたが、このChrist･Stollenは30個以上の販売となりました。


今年はこの"Christ･Stollen"に加え、"苺のシュトーレン"、"シュトーレン･クラシック"と、三種類のシュトーレンをご用意致しました。



飾り付けには季節感をプラス。
今年は50個以上の販売を目指して、たくさんのお客様のご来店をお待ち致しております。

2010/11/16 苺のシュトーレン

じっくりと赤ワインに漬け込んだ苺をふんだんに使い、ゲランドの塩やスパイスを効かせた当店オリジナルの、
"苺のシュトーレン"



クリスマス･カラーに仕上げ、尚且つ、苺の風味を味わって頂く為、生地中に含まれるのはクランベリーとピスタチオ、苺の三種類のみとなっています。


中種にも赤ワインを使用。
漬け込んだ苺やクランベリーからの香味が凝縮された赤ワインも加えています。


赤ワイン独特の風味は苺の果肉によって殆ど感じませんが、風味よく、そしてしっとり感が十分に仕上がっています。
Cachetteオリジナル･苺のシュトーレン販売開始です。