2011/01/19 オイルサーディンとオリーブ

ゲランドの塩や自家製ルヴァンリキッドを配合したバゲット生地に、オイルサーディンとオリーブを包み込みました。



オイルサーディン独特の油分の旨味と、オリーブの塩気や酸味は、バゲット生地の香ばしさとよく合います。
お酒の肴にも。

2011/01/19 春待ち苺のデニッシュ

以前にもご紹介致しましたが、改めて。
"春待ち苺のデニッシュ"


焦がしバターの風味を持たせたデニッシュ生地に、たっぷりのカスタードと赤ワインでコンポートした"とちおとめ"


雪の中で春を待つ苺をイメージ。
飾り付けには色鮮やかな花を。



ちなみに食用花です。
赤ワインでコンポートした真っ赤な苺に、薄紫色がよく映えます。

2011/01/17 Valentine限定企画･"苺のクイニアマン"

本日よりバレンタインまでの限定企画、"苺のクイニアマン"が店頭販売となります。



発酵バターと、自家製バニラシュガー、フリーズドライ苺を折り込んだ生地をキャラメリゼして焼き上げた"苺のクイニアマン"です。


かすかな苺の酸味と、ガリッとした食感が特徴です。


バレンタインまでの間、通常のクイニアマン(自家製バニラシュガーとシナモン風味)はお休みとなります。