2009.06.15 ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰとﾐﾙｸｸﾘｰﾑのﾗｲ麦ｻﾝﾄﾞ

引き続き、ルヴァンリキッド配合のライ麦パン。


ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを包み込んだ生地に、ﾐﾙｸｸﾘｰﾑをたっぷりｻﾝﾄﾞ。

Cachetteのライ麦パンは、ライ麦70%配合のものと、今回のこの10%配合のものを用意致しております。

あまりライ麦パンに馴染みがない方、これからライ麦を試してみようか…といったお客様へ向けての、食べ易いライ麦パンです。

ライ麦パンと聞くと、食べ方がよく判らないといった、特にご年配のお客様も多くいらっしゃいます。

ワインやクリームチーズ、生ハム、スモークサーモン、サラミ、砂肝、レバー、トマトやレタス…
スーパーへ足を運んで頂くと、ライ麦パンと相性のよい食材は意外と身近に多数存在しています。

ここではブルーベリーの実そのものを使用していますが、ブルーベリージャムやリンゴジャムなどでも代用は可能ですので、お子様にも薦めてみては如何でしょうか…？

2009.06.14 クランベリー･ノワ

前日に続き、こちらも自家製液体酵母『ルヴァンリキッド』配合のライ麦パン。



クランベリーのかすかな酸味と胡桃の香ばしさ、噛んだ時の小麦の甘さやライ麦の雑味が合います。

アレンジして食べるのであれば、クランベリー自体に酸味があるので、反対に酸味が少ないコクのあるクリームチーズを挟んだり塗ったりして食べると、全体的にやわらかい味になります。

2009.06.12 ﾌｨｯｸﾞ･ｵﾗﾝｼﾞｭ

ラム酒に何日もじっくり漬けこんだ無花果とオレンジピールをライ麦生地に。



粉はメゾンカイザートラディショナルとアーレファイン(どちらも日清製粉)のブレンド。

自家製液体酵母のルヴァンリキッドを使っています。

クラムのモチモチ感やバリッとしたクラスト、クセのある粉ですがメゾンカイザートラディショナルは好きな粉の一つです。