2010/09/14 ショコラ･ベーグルのオレンジクリーム

ショコラベーグルに、オレンジピールとクリームチーズー合わせ、コアントローで風味付けしました。
粗めに砕いたチョコもクリームに混ぜ込んであります。








内麦を使った生地に甜菜糖と、笹川流れの塩を使っています。

2010/09/12 10月の定休日のお知らせ

～10月のお休み～


7日(木)
12日(火)
14日(木)
21日(木)
28日(木)


通常、第二月曜日の11日は定休日になりますが、祝日の為、12日(火)が定休日となります。
宜敷くお願い致します。

2010/09/09 ショコラ･ベーグル

ココアをマーブル模様に練り込み、大きめのチョコを入れたショコラ･ベーグル。

アーモンドをアクセントに、上からちらして焼き上げています。



このショコラベーグルにミルククリームをサンドしたタイプもご用意しています。



一般的にベーグル生地はは一個あたり130g～150gでしょうか…。
多いところでは200g。
当店のベーグルは、その約半分の70gにしています。



昨今の傾向では、小さくて安いものが好まれる様に思いますし、やはり女性は特に"色々なものを少しずつ味見してみたい"という心理は強いのではと感じます。



使う粉や材料など、素材が安価なものを使い商品価値を下げるのではなく、小振りにしたり、付加価値をつけてでも買い求め易い価格帯に設定した方がいい様に思います。



日本人向けに、配合やケトリング次第である程度は軽い食感のベーグルにする事が可能でも、個人的にではありますが、それでもどうしてもベーグルは食べ疲れしてしまう概念があります。



噛み応えあってこそ"ベーグル"と思いますし、クリームや野菜などをサンドするベーグルだからこそ、尚更、70gぐらいが女性やお子様にもいいのかな…と、感じます。