2010/09/24 秋南瓜のタルティーヌ

バゲットにアパレイユを染み込ませ、素焼きした南瓜と自家製アーモンド･クリームを合わせました。



"口当たり"や"味わい"は、｢もったり｣とした感じですが、意外な組み合わせでオススメです。



写真(上下とも)は断面なので全体像が判りづらいと思いますが、味覚として秋らしい商品が出来上がりました。




作る手間も掛からず、それでいて美味しい。
秋から冬の定番商品にしたいと思います。

2010/09/22 たっぷり南瓜のピゼッタ

平焼き生地に、ベシャメルソースとベーコン、北アカリ、そしてたっぷりの南瓜を乗せて仕上げた、南瓜のピゼッタ。




地主さんの畑で収穫されるトマトが時期を過ぎたと同時に、"カプレーゼ"も今年は終売になってしまった為、南瓜を使ったピゼッタに切り替えました。
一度、下処理として素焼きした南瓜の下に、ボリューム感を出す為に使用している北アカリは地主さんの育てたジャガイモです。



ここ数日間、過ごし易い気候に変化したからか、食パンの出が良くなりました。




明日、木曜日は通常であれば定休日となりますが、祭日の為、前倒しで本日水曜日をお休みさせて頂きます。
ご迷惑お掛け致します。宜敷くお願い致します。

2010/09/21 スモークサーモンとアボカドのベーグル

プレーンベーグルに、スモークサーモン、アボカドをサンドしました。




レタスのシャキシャキ感と、タルタルソースがアクセントに。