こんにちは
20年以上間違ったダイエットをしてきた
管理栄養士のチナツです
今日はいつものスーパーへ
いつものごとく電動自転車に乗って
買い物に行くと
な、な、なんと
大爆発祭が開催されていました
いつものスーパーなのに
リサーチ不足
主婦として失格
気を取り直して
いざ出陣
大爆発祭だけあって
どれもこれも安いっ
その中でも一番目を引いたのが・・・
コレ
そうえのき
こんなに入ってなんと
58円
もちろんすぐさまカゴへ
今夜はえのき祭りです
せっかくなので
えのきの栄養を解説します
100gあたり22kcal(ダイエット向き
)
脂質0.2g
カリウム340㎎
ビタミンB群が多く含まれ
抗がん作用が期待できる
βグルカンの一種【レンチナン】が
ほかのきのこより豊富
ビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン
カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛など
ミネラルも含まれている栄養満点な食材
選ぶときは
- 全体的に白っぽくハリのあるもの
- 軸の太いもの
- 水っぽくないもの
購入してきたらキッチンペーパーで
包んでビニール袋へ入れ
野菜室で保存
ジプロックなどへ入れて
冷凍するのも
天日干しにすることで
うま味がハッキリ感じられるように
なるそうです
そして
洗わずに使用することが大切
水溶性のビタミンB群が多いため
スープや煮汁と一緒に摂取しましょう
なめたけは生より若干減ってしまう栄養素も
ありますが、さほど変わりません
しかし調味料が使われていることで
糖質量や塩分が上がるため注意しましょう
脂溶性のビタミンDは
油と一緒に摂ることで
吸収率が高まります
炒め物や揚げ物にも適しています
さて
我が家はえのきの肉巻きと
えのきあんかけ
味噌汁もえのきにしよーっと
きのこ嫌いの息子
食べるものないかな・・・
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