大手飲食店チェーンではなく。小さな飲食店個人開業者。
小さな個人開業者の魅力溢れる個性が、より飲食業界を活気づけると
日々開業支援を御手伝いしております。
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都市に住む人が地方で開業する意味を考える
コンシェルジュブログ再開します♪
しばらく書き込み休養中でした。ゴメンナサイ。
今日は、ナガレが販売代理店をさせていただいている、ぐるなび 様との定例ミーティング。
うちの新規開業者向けの開業図書館「コマラボ」と、飲食既存店の販促支援を行う「ぐるなび大学」との連携を模索中。
話によれば、ぐるなび様はJOIN （移住・交流推進機構）という団体とコラボ中のこと。
たとえば、都心で開業したいが、元手が足りず開業をあきらめかけた人が、過疎化しつつある地方の古民家などを改装し、安いコストで出店するのを応援してくれるらしい。過疎化に取り組む草の根的な活動に大変共感を覚える。
リタイアした団塊の世代が、地方で第２の人生をスタートする。
もともとうちのコマラボも「団塊の世代の再チャレンジを応援する」というコンセプトから始まった施設だった・・・。
地方でのスローライフに憧れを抱く方は少なくないはず。
（ダッシュ村を思い浮かべるのは僕だけでしょうか？）
なんだか、これからいろいろなコラボができそうです。
FCフランチャイズチェーンの可能性！？
本日は、株式会社ビジネスゲートのI氏とお食事しながらの打合せ。
I氏は、私の前職の同期。違う方向性に進んだものの、大変刺激になります。
ビジネスゲートは、フランチャイズチェーン(以下、FC)のプロフェッショナル集団です。
具体的には、
・加盟店を増やしたいFC本部に対する支援
・事業をフランチャイズ化したい企業様にノウハウを提供
・優良なFCビジネスを紹介
詳しくは、↓
http://www.biz-gate.co.jp/
をサービスとして提供しており、そのノウハウは業界内でも高い評価のある会社様です。
現在、FC支援しているのが、
マーベラスクリームという新しい業態。
-----------------------------------------------------
マーベラスクリーム
http://www.marvelouscream.com/
------------------------------------------------------
これは本当に面白い。商品の斬新さもさることながら、その収益率も恐ろしいくらい良い！！
先日も、業態説明会に少し顔を出させて頂き、詳細をお聞きしましたが、本当に素晴らしいFCビジネスでした。
そのすごさは、短期間でのFC出店数にも表れております。
興味のある方は、是非説明会に参加する価値有りです。
私は、FCとは相反する、
個人開業者や中堅法人飲食店様に対して、新しく開業支援・コンサルティングを
行なうのが私の使命であり、開業者の思いを拾い上げ、新しく業態開発をするのが仕事であります。
格好よく行ってしまえば、「無から有（新しい価値）を作り上げる仕事」になる訳です。
事業計画書から始まりメディア戦略まで、全てが特別な訳です。
ただ、やはり、FCビジネスも、その元となるビジネス構築は「無から有を作り上げる仕事」であって、
恐ろしく細部まで練り込まれた事業計画書は感服する次第であります。
こういった部分も私も、業務の中に応用して取込んで行かなければならないと
思う今日この頃である。
I氏は、私の前職の同期。違う方向性に進んだものの、大変刺激になります。
ビジネスゲートは、フランチャイズチェーン(以下、FC)のプロフェッショナル集団です。
具体的には、
・加盟店を増やしたいFC本部に対する支援
・事業をフランチャイズ化したい企業様にノウハウを提供
・優良なFCビジネスを紹介
詳しくは、↓
http://www.biz-gate.co.jp/
をサービスとして提供しており、そのノウハウは業界内でも高い評価のある会社様です。
現在、FC支援しているのが、
マーベラスクリームという新しい業態。
-----------------------------------------------------
マーベラスクリーム
http://www.marvelouscream.com/
------------------------------------------------------
これは本当に面白い。商品の斬新さもさることながら、その収益率も恐ろしいくらい良い！！
先日も、業態説明会に少し顔を出させて頂き、詳細をお聞きしましたが、本当に素晴らしいFCビジネスでした。
そのすごさは、短期間でのFC出店数にも表れております。
興味のある方は、是非説明会に参加する価値有りです。
私は、FCとは相反する、
個人開業者や中堅法人飲食店様に対して、新しく開業支援・コンサルティングを
行なうのが私の使命であり、開業者の思いを拾い上げ、新しく業態開発をするのが仕事であります。
格好よく行ってしまえば、「無から有（新しい価値）を作り上げる仕事」になる訳です。
事業計画書から始まりメディア戦略まで、全てが特別な訳です。
ただ、やはり、FCビジネスも、その元となるビジネス構築は「無から有を作り上げる仕事」であって、
恐ろしく細部まで練り込まれた事業計画書は感服する次第であります。
こういった部分も私も、業務の中に応用して取込んで行かなければならないと
思う今日この頃である。
定期的に行きたくなるお店【恵比寿】
定期的に行きたくなるお店がある。
恵比寿の路地裏の空中階にある SOUL MUSIC BAR「Ali Ollie!!!!」。
SOUL MUSIC が楽しめ、コアファンを中心に密かな話題を巻き起こしている
コンセプトBAR。
私は、別にSOUL MUSICが目当てと言う訳でもないのだが、
なぜか、定期的に通ってしまう。
そもそも、BARという業態事態、料理を目的に行く訳ではないし、
お酒を目的に行くのかもしれないけど、ただ、特別にうまいお酒が
あるから何度も行きたくなるという理由では、少し違う気がする。
やはり、お店の雰囲気（ただ素晴らしい空間というだけではない）
それも、他に来店されているお客様もふまえての、作り出される空間が
リラックスできて「良かった！！」と思わしてくれる演出をしてくれるもので
なければならないと考える。
また、その演出の肝を握るのが、接客である。
しっとりとしたいときは、しっとりと。
少し盛り上がりたいときは、ガヤガヤ楽しく。
仕事のプロジェクトが一段落。ちょっとした気持ちのリセットに。
そんな、多様な来店ニーズに合わせて、
黒子に演じるときもあれば、
気の効いた笑い話、
常連さんと一緒に楽しんだり、
くだらないジョーク。
等、多様な演出を行なわなければならないのがBARの接客である。
大変くたびれる仕事であると同時に、飲食店の本質を問われる究極の仕事であると考えている。
本当に、いいお店に行ったときの、サービスや、
接待で利用した際の、気の効いた接客の中での配慮は、
サービスをしてもらうお客としての立場であっても頭があがらない。
話しを戻すと。。
恵比寿の路地裏の空中階にある SOUL MUSIC BAR「Ali Ollie!!!!」
http://r.gnavi.co.jp/a508700/
http://barali-ollie.com
↑一体感のあるカウンタ－・ボックス席
↑魅惑のボックス席 ／デザイン設計（スタジオナガレ）
ここは、ホントいいお店。（気軽に話せるオーナーさん必見です。）
前述の通り、演出が最高にいい。
クリエーティブなオーナーさんがいつも、面白い企画を定期的に行なっていて、
いろんな表情を持ったお店である。
一度、何かの機会に行ってみて下さい。
また、飲食店を新しく開業しようと考えておられる方は、業態をさておき
何か新しいヒントが見つかるのでは。
＜＜詳しいお店のコンセプト・詳細を見たい方は
http://e-days.cc/features/tokyo/spot/ebisu_hiroo/bar/index.php
恵比寿の路地裏の空中階にある SOUL MUSIC BAR「Ali Ollie!!!!」。
SOUL MUSIC が楽しめ、コアファンを中心に密かな話題を巻き起こしている
コンセプトBAR。
私は、別にSOUL MUSICが目当てと言う訳でもないのだが、
なぜか、定期的に通ってしまう。
そもそも、BARという業態事態、料理を目的に行く訳ではないし、
お酒を目的に行くのかもしれないけど、ただ、特別にうまいお酒が
あるから何度も行きたくなるという理由では、少し違う気がする。
やはり、お店の雰囲気（ただ素晴らしい空間というだけではない）
それも、他に来店されているお客様もふまえての、作り出される空間が
リラックスできて「良かった！！」と思わしてくれる演出をしてくれるもので
なければならないと考える。
また、その演出の肝を握るのが、接客である。
しっとりとしたいときは、しっとりと。
少し盛り上がりたいときは、ガヤガヤ楽しく。
仕事のプロジェクトが一段落。ちょっとした気持ちのリセットに。
そんな、多様な来店ニーズに合わせて、
黒子に演じるときもあれば、
気の効いた笑い話、
常連さんと一緒に楽しんだり、
くだらないジョーク。
等、多様な演出を行なわなければならないのがBARの接客である。
大変くたびれる仕事であると同時に、飲食店の本質を問われる究極の仕事であると考えている。
本当に、いいお店に行ったときの、サービスや、
接待で利用した際の、気の効いた接客の中での配慮は、
サービスをしてもらうお客としての立場であっても頭があがらない。
話しを戻すと。。
恵比寿の路地裏の空中階にある SOUL MUSIC BAR「Ali Ollie!!!!」
http://r.gnavi.co.jp/a508700/
http://barali-ollie.com
↑一体感のあるカウンタ－・ボックス席
↑魅惑のボックス席 ／デザイン設計（スタジオナガレ）
ここは、ホントいいお店。（気軽に話せるオーナーさん必見です。）
前述の通り、演出が最高にいい。
クリエーティブなオーナーさんがいつも、面白い企画を定期的に行なっていて、
いろんな表情を持ったお店である。
一度、何かの機会に行ってみて下さい。
また、飲食店を新しく開業しようと考えておられる方は、業態をさておき
何か新しいヒントが見つかるのでは。
＜＜詳しいお店のコンセプト・詳細を見たい方は
http://e-days.cc/features/tokyo/spot/ebisu_hiroo/bar/index.php