パッパルデッレパスタのラグ－ソ－ス
調理簡単、用意と調理に６０分
ラグ－ソ－ス４人分の材料
２００-３００グラムの牛挽肉
サルシッチャ１個
もしくは８０グラムの豚挽肉
玉ねぎ１個
人参１本
セロリ１本
お好みで赤唐辛子
１/２グラスの赤ワイン
７００グラムのトマトピュ－レ
塩
エキストラバ－ジンオイル
８０グラムのパルミッジャ－ノチーズを
パスタ用に
調理
玉ねぎ、セロリ、人参と赤唐辛子を
洗って小さな角切りに、
フライパンに２さじのオイルと
切った野菜を入れて
弱火で４-５分くらい
柔らかくなるまで炒めてくれ
肉を入れて中火でかき回しながら
３-５分くらい
肉が焼きあがるまで炒めてくれ、
赤ワインを入れたら蒸発させて、
トマトピュ－レをいれ、
ピュ－レの入っていた容器を
洗うようにしたグラス半分の水も入れて
お好みで塩味をつけ
沸騰させたら蓋をして
弱火で２５-３０分煮るんだ、
ソ－スは
コンパクトに固まった感じになったら
出来上がりだよ、
もし酸味が強いようだったら、
１/２さじの砂糖を入れるといいね。
１/４のソ－スを広めのフライパンにいれ
パッパルデッレパスタと混ぜ合わせてくれ
サ－ブするお皿にパッパルデッレと
お玉１さじのソ－スを盛って
パルミッジャ－ノチーズを振りかけて
熱いうちに食べてくれ。
残りのソ－スはタッパーにいれて
冷蔵庫で５-６日はもつはずだよ。
ボォナぺティ－ト
よかったら調理法に関するコメントや
アドヴァイスなんかを残してくれると嬉しいよ、
もちろんなにかよくない点とかに気づいたら
それも教えてくれないかな、
とにかく料理っていうのは
創作の世界の賜物だから、
何かバリエ－ションをつけたりしたお料理を用意したら、
ぜひ写真付きで僕にも教えてくれるかな
でそれでは皆さん、台所へ
そして
ボォナぺティ－ト
***
お肉の旨みがそのまま感じられる
ラグ－ソ－スには
太目のしっかりとした
口当たりのパッパルデッレパスタ
をあわせると
こくのアル一皿になりますね。
残ったソ－スで
次回は簡単にパスタができて
便利ですよ、
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PAPPARDELLE AL RAGU'
ricetta facile tempo di cottura e preparazione 60 minuti
INGREDIENTI PER IL RAGU' per 4 persone
200-300 grammi di macinato di manzo
1 salsiccia alternativa 80 grammi macinato di maiale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
peperoncino se gradito
½ bicchiere di vino rosso
700 grammi di passata di pomodoro
sale
olio extravergine d'oliva
80 grammi di parmigiano per la pasta
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a piccoli cubetti la cipolla il sedano la carota e il peperoncino, in una pentola 2 cucchiai di olio e le verdure tagliate, a fuoco basso fate ammorbidire per circa 4-5-minuti, inserite la carne e a fuoco moderato mescolando fate cuocere circa 3-5 minuti fino a cottura della carne, inserite il vino rosso e fatelo evaporare, inserite la passata e un mezzo bicchiere di acqua per pulire il contenitore della passata salate a piacere e portate a bollore coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, il sugo risulterà cotto quando avrà preso compattezza, se risulta acido al vostro palato inserite ½ cucchiaino di zucchero.
LINK cottura pastatrasferite circa ¼ del sugo in una padella larga e mantecate le pappardelle, sul piatto di portata inserite le pappardelle un mestolo di sugo e una spolverata di parmigiano ed il piatto e pronto servire caldo.
Qualora avanzi del sugo in un contenitore ermetico si mantiene in frigo per 5-6 giorni.
BUON APPETITO.
Lasciate i vostri commenti o consigli se vi siete cimentati nel prepararlo, anche le critiche sono sempre gradite, inviateci le foto dei vostri piatti con le eventuali variazioni della mia ricetta, ricordate la cucina è creatività quindi tutti ai fornelli e buon appetito.
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