グロテスク

今日はちょっとグロテスクな感じです

佐渡から40キロ大のメジマグロの内臓が入荷しました

ハツ

胃袋

卵巣

肝

どれもかなり癖の強い食材です😆

下処理して

ミルポアと

赤ワインで煮込んでいます！

仕上がりどうしようか？

色々試してみたいと思います‥

燕三条イタリアンBit

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