毎日の食卓が断然美味しく健康に！
２時間で１０品習得♫麹ごはん講座の野村佳子です。
【GW特集！】発酵食品あるある疑問
日頃、私によせられるご質問が多いものを取り上げ
４日間に渡り、お届けしようと思います
と一昨日からスタートしたところ、早速
っていうコメントを頂き、
ますます調子に乗って（笑笑）
発酵食愛
を届けたいと思います
３日目の今日は、
『甘酒は２種類あるよ！その違いは？』です。
ずーっと昔からあり、
最近は、有名外国人スターさんがCMで飲まれていたり。。。
《甘酒》を見たり聞いたりしたことがない
という方は少ないかなぁ。。と思います。
が、
なんとなく好きじゃない
何が身体に良いんだろ
？
と思われている方も多いような気がします。
そんな皆様に甘酒ラバー
になって頂きたく
今日も力一杯お届けしますね（笑笑）
前置き長すぎ
まず、
『甘酒には２種類あるよ』です。
ひとつは、酒粕で作られたもの。
年末年始のイベントや
特に、神社の初詣に行くとふるまわれているのは、この甘酒ですね。
お酒造りの際にでる絞りかすである「酒粕」に
水を加えて溶かし、糖分を加えて作られています。
少量ですがアルコールも含まれています。
もうひとつは、米麹で作られたもの。
ご飯と麹
おかゆと麹
など、色々な作り方をされますが
材料は、麹 ➕ 水 ➕ （米）
糖分を加える必要はなく、アルコールも含んでいません。
では、
『その効果はどう違うの？』
麹菌と酵母菌のダブル発酵パワーで作られた、
日本酒の絞りかすで作られているので、
食物繊維が豊富で、
コレステロール上昇抑制作用や血圧を下げる作用、
身体を温める効果などがありますが、
絞りかすなので、ミネラル分が減っている。
糖類を加えて作るので、カロリーが高い。
アルコール分が残っている。
なども言われています。
「麹甘酒」は、
麹と水、（お米）のみを発酵熟成させ、
麹の消化酵素でお米のデンプンが
ブドウ糖やオリゴ糖に分解されたものなので、
甘みの成分は、ブドウ糖とオリゴ糖です。
さらに、たんぱく質は、アミノ酸に分解されて
人間に必要な必須アミノ酸は、
全て甘酒に含まれている。。。とまで言われています。
その上、ビタミンBも含まれているので
これが、《飲む点滴》の所以ですね
食物繊維は少ないのですが、
お米のミネラルがそのまま残っていて、
糖類を使わず作るので、カロリーが低いんです
と、ここまで書くと、
私の麹愛に気づかれてしまったかな
『甘酒は２種類あるよ！その違いは？』の疑問、
新生活が始まったのを機に
☆普段の調味料を麹に変えて
☆ちょっとしたコツを知れば
☆お料理が美味しくなり、簡単になり
☆心も身体も笑顔になる❣️
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5月9日木曜11-14時 キャンセル待ち
5月16日木曜11-14時2名様1名様
6月6日木曜11-14時２名様
6月8日土曜11-14２名様
6月13日木曜11-14時２名様
6月15日土曜11-14時２名様１名様
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