今年は梅が不作らしいですが、梅干しは冷凍のものがあるので大丈夫らしいです。
ということでふと思い立ち、先日、梅干しをペースト状にして加えた親子丼を作ってみましたが（※梅風味の親子丼参照）、「親子丼を作ったのなら、かつ丼もね…」と、今度は卵とじ系のかつ丼でもやってみました！
なんとなく合いそうなので、やっぱりかつお節もかけて。
味付けも梅干しが引き立つよう、今回もかつおだしの風味を利かせるとともに通常より薄味に。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、梅肉の入った卵とじ系かつ丼もなかなかにイケます！
梅の酸味ととんかつ、卵の相性もバツグンです！
梅干しの酸味でボリュームがある反面さっぱりしてるので、食欲のなくなる暑い日にもバッチリ！
作るのも簡単ですし、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
これもまたおススメな親子丼アレンジですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
※とんかつの作り方は割愛します。市販でもご家庭の味でも。
・ご飯……丼八分目ほど
・とんかつ（市販でもご家庭の味でも可）……1枚
・卵……1個
・梅干し……5、6個
・長ネギ……1/3本
・かつお節……ひとつまみ
・調理油……適量
・醤油……小さじ1杯
・みりん…… 小さじ1杯
・料理酒（普通の日本酒でも可）……ひとまわし
・かつおだし（顆粒）……小さじ1杯
・塩……適量
・胡椒……少々
・一味唐辛子……少々
・七味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
①揚げ立てでなかったら、とんかつをオーブントースターやフライパン等で焼き直し、温めるとともにころものカリカリ感を復活させておく。
②梅干しは種をとってみじん切りに、長ネギは斜め切りにする。
③フライパンに油を敷き、長ネギを入れ、塩と、お好みで胡椒、一味、山椒で味付けして軽く炒める。
④フライパンに醤油、みりん、料理酒、梅干しペースト、かつおだしと水半カップを加え一煮立ちさせる。
⑤フライパンに卵を溶いて投入。軽く混ぜ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が混ざらない程度に軽く溶くのがコツ。
⑥丼にご飯を盛り、その上に一口大に切り分けたとんかつを乗せ、⑤の卵とじとかつお節をかければ出来上がり☆
※お好みで七味等もおかけください。
