今年は梅が不作らしいですが、梅干しは冷凍のものがあるので大丈夫らしいです。
ということでふと思い立ち、梅干しをペースト状にして加えた親子丼を作ってみました！
なんとなく合いそうなのでかつお節もかけて。
味付けも梅干しが引き立つよう、かつおだしの風味を利かせるとともに通常より薄味に。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、梅肉の入った親子丼もなかなかにイケます！
梅の酸味と鶏肉、卵の相性もバツグン！
酸っぱいので食欲のなくなる暑い日にもバッチリです！
作るのも簡単ですし、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
これもまたおススメな親子丼アレンジですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
・ご飯……丼八分目ほど
・鶏肉（胸肉でも腿肉でも可）……1/2枚
・卵……1個
・梅干し……5、6個
・長ネギ……1/3本
・かつお節……ひとつまみ
・調理油……適量
・醤油……小さじ1杯
・みりん…… 小さじ1杯
・日本酒……適量
・かつおだし（顆粒）……小さじ1杯
・塩……適量
・胡椒……少々
・一味唐辛子……少々
・七味唐辛子……少々
・山椒……少々
○作り方
①下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。
②梅干しは種をとってみじん切りに、長ネギは斜め切りにする。
③フライパンに油を敷き、鶏肉、長ネギを入れ、塩と、お好みで胡椒、一味、山椒で味付けして鶏肉に火が通るまで炒める。
④フライパンに醤油、みりん、日本酒ひとまわし、梅干しペースト、かつおだしと水半カップを加え一煮立ちさせる。
⑤フライパンに卵を溶いて投入。軽く混ぜ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が混ざらない程度に軽く溶くのがコツ。
⑥丼にご飯を盛り、その上に⑤の卵とじとかつお節をかければ出来上がり☆
※お好みで七味等もおかけください。
