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青椒肉絲を餃子で表現してみる☆
先日、豚バラ大根をイメージした餃子を作ってみましたが（※豚バラ大根餃子参照）、これが超絶的に美味しかったので手作り餃子に目覚め、こんどは中に入れる餡で青椒肉絲風にした餃子を作ってみました！
本場中国では水餃子（皮が厚い茹でた餃子）が主流ですが、青椒肉絲もやはり炒め料理なので、日本式の焼き餃子タイプです。
まあ、餃子なので豚肉もピーマンもたけのこも細切りではなく、ひき肉と細かく刻んだもので。甘味を出すため、長ネギも加えております。
まあ、餃子になっているので本来の青椒肉絲とは趣が異なりますが、なかなかに青椒肉絲を表現できております！
ピーマンの苦味が利いており、たけのこのコリコリ食感も真好吃！です。
それがひき肉の脂とともにパリっと焼いた皮の中に包まれ、味がこいの味がしっかりついているので、タレをつけなくてもそのまま食べられます。
白いご飯のおかずにぴったりないのはもちろんのこと、お酒の肴としてもベストマッチ！
とくにピーマンの苦味がビールによく合うかと。
また、具材を刻むのや皮に包むのに多少手間をとられますが、高度な技術は不要なので誰でも美味しく作れます。
こちらもまた、おススメな餃子レシピですよ☆
※断面図
○材料
※今回はお手軽に市販の皮を使ってますが、ご家庭で皮加良作ってももちろんOK!
（12〜15個ぐらいできる分量になります）
・餃子の皮（市販）……作る分だけ
・豚ひき肉……小鉢1杯ほど
・ピーマン……1個
・たけのこ（生でも水煮でも可）……切り分けて小鉢半杯はど
・長ネギ……1/2本
・ニンニク……1粒
・調理油……適量
・胡麻油……ひとまわし
・オイスターソース（牡蠣油）……大さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・日本酒……大さじ1杯
・小麦粉……小さじ1杯
・塩……少々
・胡椒……少々
・一味唐辛子……少々
・山椒……少々
・五香粉（ウーシャンフェン）……少々
○作り方
①ピーマン、たけのこは3mm角の賽の目切りに、長ネギ、ニンニクはみじん切りにする。
②豚ひき肉、①の具材、オイスターソース、醤油、日本酒、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、小麦粉をボールに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
③餃子の皮に②の餡をスプーン軽く1杯ほど乗せる
④皮の縁に水を付け、半分に折って餡を包む。
⑤縁にまた水をつけ山形に折って装飾する。
⑥食べる分だけ③〜⑤を繰り返して作る。
⑦フライパンに油を敷き、火にかけてよく熱する。
⑧餃子を並べ、中火にして1分焼く。
⑨フライパンにお湯1カップを注ぎ、蓋をして弱火で水気がなくなるまで焼く。
⑩水気がなくなったら胡麻油を回しかけ、強火で裏に焦げ目がつくまで焼けば出来上がり☆
