豚バラ大根をよく作る私ですが、先日、スタンダードなすき焼き味でキャベツも入れた豚バラ大根（※豚バラキャベツ大根参照）というのも作りました。
そこでふと、「キャベツと豚肉使ってるから、回鍋肉（ホイコーロー）の味でもイケるんじゃね？」と思い立ち、キャベツの他ピーマン、長ネギも入れて、各種中華な香辛料と甜麺醤、豆板醤、そして、最近知った豆鼓醤（トウチジャン ※黒豆を麹で醗酵させた調味料）を加え、今度は回鍋肉味のキャベツ入り豚バラ大根にしてみました！
まあ、回鍋肉なのでだいたい想像できる味かとは思いますが、この甘辛い中華な味付けは大根にもよく合います！
大根のコリコリ食感とキャベツのシャキシャキ食感のコラボレーションがやはり真好吃！
また、豚肉が入っているのでボリュームもあり、もちろん白いご飯やお酒の肴にもベストマッチ！
通常のもの同様、ご飯、豚バラ、ご飯、豚バラ…と、無限ループに食べてしまいます！
作るのも簡単ですしガッツリ食べられて、こちらもまたおススメな豚バラ大根アレンジですよ(＾ｰ^)/☆
○材料
※味付けは市販の回鍋肉の素を使ってもOK!
豆鼓醤は最近、スーパーなどでも売っています。
・豚バラ肉（豚コマでも可）……切り分けて小鉢1杯ほど
・キャベツ……2、3枚
・ピーマン……1個
・大根……輪切りにして5cmほど
・長ネギ……1/3本
・細ネギ……1本
・ニンニク……1粒
・鷹の爪……1本
・調理油……適量
・甜麺醤……大さじ2杯
・豆板醤……大さじ1杯
・豆鼓醤……大さじ1杯
・料理酒（なければ普通の日本酒でも可）……ひとまわし
・胡椒……少々
・一味唐辛子……少々
・七味唐辛子……少々
・山椒……少々
・五香粉（ウーシャンフェン）……少々
○作り方
※味付けは市販の回鍋肉の素を使ってもOK!
豆鼓醤は最近、スーパーなどでも売っています。
①豚肉、キャベツ、ピーマンは一口大に、かつら剥きにした大根は5mmほどの幅でかまぼこ型に、長ネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切り、細ネギは薄くスライス。
②フライパンに調理油を敷き、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
③フライパンに大根を投入。少し焦げ目がつくまで炒める。
④フライパンに豚肉、キャベツ、ピーマンも入れ、少ししんなりするまで炒める。
⑤甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤、料理酒、胡椒、一味、山椒、五香粉を加え、素早く具材と絡める。
⑥お皿に盛り、細ネギを乗せれば出来上がり☆
