本日は天然酵母

昨日、石釜で焼いた食パンの味に感動した藤田です

今日は天然酵母を焼いてみました。

昨日と同じく、ボスは手を入れて勘で温度を計ってます～。

青空の下、屋外でクープを入れる。あんまりないことですね。

クープ入れを待ってるパンたち

窯の中へ行ってらっしゃい～。

待つこと・・・３０分

窯の前では、小麦ちゃんが・・・

「パンまだ？」

かなりいい感じで色づいてきました。

焼き上がりです

香りもなにかが違う感じがします。

とてもいい香りです

まさに山のパン屋です。

天然酵母の持つ酸味がやわらかくなり、中の生地はフワフワに

こんなに美味しいんですね。石窯。

はやく、みなさまにも食べてもらえるよう、試行錯誤します。

石釜食パン 初焼き

本日朝から窯に火を入れ　約6時間ほど窯を暖め　

温度計もないので　ここからは感です

これぐらいかなって言うところで

そっと　食パン放りこみます

楽しみです＾＾

待つこと30分ぐらい

できました！

見た目は完璧

焼き色も　完璧です＾＾ｖ　　　さてさて味は！

next time・・・・・・

BOSS 石釜製作 完成！！

当店の自作石釜　とうとう完成致しました　

6月頃から制作開始しましたが

夏の暑さに気力もなくなり　やっと本日　火入れ致しました

煉瓦は丹波の壊れた登り窯から分けてもらい

一つ一つ手作業で取り外し　せっせと運んで

パン釜に生まれ変わりました＾＾

ピザも焼こ・・・

グラタンもできるな～・・・

夢は広がります　まずは食パンから焼きます

初焼きが楽しみ＾＾