麺や 七彩 （都立家政）

ヒトに変に頼ったり
あまり
弱音を吐かない性格なんですが

先週はもうクタクタ
はじめてです。
ひとり都内麺活で交通手段に電車使ったの。





しかも　人生ではじめて乗ったわ
西武新宿線こんな色なんだっ



高田馬場から乗り換えて
ワタシが来たのは都立家政のあの名店
麺や 七彩
SHICHISAI
2007年2月OPEN

日曜14：30到着でも並び4名。
そうなのね・・





営業時間も公には
夜の部19：00-22：00ですが
最近では24：00までの延長が多いよう。

七彩ブログ は話題の宝庫でして。
知ってた？
中野の逸品グランプリ2012に
あとがけソース焼きそば
出してるの。





ピンと来ない人はこれ。

去年の仙台ツアーで訪問した七彩監修の
うから家から
もう一度メニューを思い起こすと
確かにこの焼きそばはある。



自家製麺を使用した焼きそばなんて
もう大変なことだろうと 列に接続。

ひとりで勝手に高まるテンション。
オーバーヒートな気持ちを抑えて
武田は目を閉じる。








こういう場合
目移りしないのが適当・武田の良いところ。

喜多方の醤油しか無いでしょ。
疲れたココロに沁み渡れば と。



細胞ひとつひとつに
優しく触れるモノがあるとすれば
ワタシはそれが
ラーメンのスープでも良いと思う。

てか
それで良いと思うの。





だって見てよ これ？
鼻腔から脳天まで
一気に香りが突き抜ける衝撃。

無化調で自家製麺な一杯。
ボケたり濁ったりせず
その輪郭をしっかり残す逸品。





喜多方らーめん 醤油
このさりげない佇まい。
奥にある力強い存在感。



ホレ。
こんな具合です。





2種類のニク。
細メンマにネギがドッカン。

左はスープをしっかりと染み込ませたホロホロの豚。
右は低温処理なしっかり噛み応えのある密度の高い肉。



手間ひまだけでなく
こういった遊び心溢れる構成・・

もう神経がやられてる武田。





なんの疑いも無く
無化調ながらコクのありそうな感じ。

ひと口ふくむと思わず
あ～あ・・・
と小声で唸る口当たり。
絶妙なバランスの良さで。



しっかりとしたカエシの存在を軸に
魚介の風味が感じられるスープ。

ガツンとしたパンチはありません。

しかしながら口にすればするほど
どんどん旨味が沁み渡るあたり
高度な出汁である証拠としか言いようが無いす。





麺はもう大変っ
このボソボソツルツルな感じ。

店主が茹でる前にずっと
麺を手で揉んでるのよ・・
こういう手間ひま泣きたくなるわ。



麺は大盛250gまで無料。
ワタシは次のお店も控えていたので中盛の200gで。

自家製のこの麺
口のなかで躍るようで。
イレギュラーな形状がスープを吸い上げ
喉越しを良くしていくなんて。





9点/10点
何と云うか・・この一杯はスゴいす。
最近では淡麗や清いモノにハマってますが
七彩の素朴で力強いバランスはもう大変。

喜多方があーだとかこーだとか
語る気もありませんが
ここのは無条件に美味いです。



興奮したままワタシは
フラフラと街を彷徨います。





都立家政は静まり返ってますがね
七彩を別にして。



さて　と。
この日は少し肩の力を抜いて
お隣の駅まで歩いてみますわ。

野方のあの店に向かって
ワタシは鼻歌を歌いながら
トコトコ歩きます。





線路は続きます。
どこまでも　というわけにはいきませんが。