麺者 服部からのＰ （神保町）
半角にすれば
全てが許されるわけではないけれど
半角BUBUのわがままで集まってくれた先輩なおふたり。
半角師匠のｹｰﾀﾛｽ さん
全角の黒龍 さん
まとまりないやんけ。
今回の麺活少しユルいです。
のんびりとした感じで廻れるのは
3人が醸し出すユルさのおかげ。
前回の澤からの連食す。
麺者 服部
HATTORI
ｹｰさんの記事にもありましたが
去年10月にフルリニューアルを果たしたお店。
正直申し上げて あまり期待してなかったお店。
以前にも2回ほど訪問するも
バランスの悪さや安定感の無さに少し閉口。
ただ
どこがどう変わったんだと問われたならば
そこは自分の舌で確かめないことには
応えは出ないでしょ・・
昨日も言われたんすよ 若手イケイケ社員に。
武田課長（実際は化調）、自分今日池尻行くんすけど
美味しいラーメン屋教えて下さいっ！
とりあえず和利道に行って
感想文を出汁なさい
と。
したっ!!!
て イケイケ君 会社出て行ったけど。
いいのかな
オレこんなで。
服部の内部に潜入。
確かに内装も変わってるわ。
最後に来たのが
1年半前だけどやはり新鮮。
ミドリスタンダード
ｹｰさんがゴソゴソやってる間に
少し店内を観察。
客の層が良かったんだろう
店主と少しお話が出来たり。
それ 慶太さんのおかげだったり。
じゅーしーな出汁を延々とかき回す大変な作業。
内部は当然ヒミツだそうで。
そりゃそうでしょ と。
店内は実に落ち着ける装い。
ゆっくりと時間が流れる感じに
連食のオアシスを見つけた堕天使3人。
こだわりの店内
照明の入れ方は有り難い限りね。
手元で光る織り上げ仕様は
ラーメンをとても美しく照らします。
カウンターステキすね
落ち着いた雰囲気は女性独りでも入りやすいはず。
程なくして
注文したラーメンがこれ
じゅーしーめん
特記は これをどうとるか なんです。
濃厚な出汁に浸ったその奥に在るもの。
当方としてはそれを知りたいわけで。
スープの管理をしっかりした環境下。
湯気も出てない表層の厚いラード層。
アツアツ必至
この提供スタイル
湯気ないから写真が撮り易いのと
口内の火傷が心配な出で立ち。
このスープ。
前回訪問時とはあきらかに違うわけで。
スープ温度加熱状態
魚介の風味は当然オチる・・
でも
それを補うくらいの動物系のコク。
この粘度
程よさがむしろステキ。
無理しない 背伸びしない範囲で
その良さを確認。
後味でほのかに漂うニンニクの加減
独特な辛味と野菜の旨味に包まれて。
濃厚魚介豚骨のイメージでいくと
確実にヤラれる種だわ。
麺は大栄食品のハコがありました。
中太麺でスープとよく絡む類い。
ｹｰさんとも話しましたが
良い意味でボソボソとした食感。
低加水で喉越しの良い麺を狙ったんでしょうか。
誰に聞けば良いんでしょうか。
炙られた豚さんは少し硬めの食感。
かつお節みたく見えるのはご愛嬌。
食変のアクセントにはなるけど
賛否分かれる感じかな・・
7点/10点
好みかどうかではなく
単純に面白い感じになってたのが新鮮。
個人的な感想としては
軽いマー油の口当たりに感じたけど。
↓こちら黒サンのつけ
試食させてもらうの忘れた(;´Д`)ノ
トロトロで美味そうだし・・
柑橘系をふることで
どう変わるか聞くの忘れてるし・・
今回は
神保町堪能ツアー
適当武田の必殺ナビは
あの方のあの店に向かいます。
服部をあとにした3人。
靖国通りへと出てトコトコ歩きます。
で
神保町界隈の御殿にやって来ました。
この方に会わないと失礼になりますので。
パセラ御茶の水店
ピエロ伯爵 に新年のご挨拶を。
どうもはじめまして
ワタシがBUBUこと武田です （3回目）
相変らずのイケメンピエロな店長。
ズンベラボンできないのが残念す。
あろうことか
挨拶だけでは済まされず
小休止をとりながら麺話に盛り上がる4人。
スタッフの機敏な対応ステキす。
その舵をとるPな店長 尚ステキ。
ごちそうしていただいたCOFFEE
パセラなCOFFEE
この温かさがステキです。
ダルマも飛び跳ねて大変。
お腹もいっぱいでさぁ大変。
ピエロさんから
最近の麺情報や面白話を聞きます。
3軒目に行こうにも
ワタシの具合が良くないこともあり
そのままの流れで呑みに出かけました。
こうして繰り広げられる麺活。
たくさんの価値観や考えはあることでしょう。
でも
根底にある想いは同じです。
みんなラーメンが大好きで
どうしようもなく
バカだと云うこと。
それだけで人生は成り立ちませんが
その少しの至福のために
日夜頑張ってる気がします。
ｹｰさん
黒サン
ピエロさん
ステキな76年組 同い年3人へ
ごちそうさマンドリル
ここでパクる のが奇才武田です。