中華 ちまき
前に、
鱒寿司をちゃんと作ろうと、
大きい青笹を購入したら
100枚も入っていて
寿司に使ってもせいぜい6枚。
料理飾る下敷きに使ってもまだまだある。
何か使い道はないかと調べたら
ちまきは竹じゃなくてもいいらしい。
父親がちまきが好きだったし
お盆だし、
作ってみようじゃないか。
昔、父方のばあさんが
台湾に疎開してたとき覚えたレシピを
思い出しながら
中華ちまき。
小さめが20個くらい出来た。↓
もち米 ３合
豚バラ 200gほど
干し椎茸５個くらい、
干しエビ ひとつかみ(中華食材の物)
あとは干ホタテ、筍、人参、ウズラ
八角など、
お好きなものを。
私は上記三行のみ。
包む笹の葉や竹の皮がなければ
クッキングシートでも代用可能。
醤油、酒、生姜、オイスターソース
【前日】
もち米を水に浸しておく。
たっぷりの水。
干しシイタケ、エビ
200ccの水にいれて戻しとく。
具材の量を多くした場合は水の量も増やす
豚肉を好きなサイズに切って
醤油大さじ2
酒 大さじ１
オイスターソース こさじ１
に漬け込んでおく
【当日】
もち米をザルにあけとく。
具材をサイコロくらいにカット。
戻し汁捨てない！
フライパンに油しいて豚バラ、
具材もいれて炒める。
火が通ったら
ここに
醤油大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１
戻し汁をいれて5分くらい煮る。
大きめのフライパンか鍋に油しいて
もち米を炒める。
透き通ってきたら
醤油をひとまわしいれてよく混ぜ
さっきの肉類フライパンの中身を混ぜて
色を均等にもってく。
↓まだ混ざってない状態。
混ざったら
詰め込み作業。
くるっと
コーン状にして
ご飯つめたら
上のぺろんと立ってる部分を
手前に下ろして
タコ糸でしばって
蒸す。
せいろ蒸し器だと
50分くらいかかりやす。
圧力鍋や、スチーマーにいれてレンジ、とかだともっと早いみたいです。
今回、ちょいと固め(お赤飯くらい)になってしまいました。
リベンジ行きだな。(笑)
鱒寿司をちゃんと作ろうと、
大きい青笹を購入したら
100枚も入っていて
寿司に使ってもせいぜい6枚。
料理飾る下敷きに使ってもまだまだある。
何か使い道はないかと調べたら
ちまきは竹じゃなくてもいいらしい。
父親がちまきが好きだったし
お盆だし、
作ってみようじゃないか。
昔、父方のばあさんが
台湾に疎開してたとき覚えたレシピを
思い出しながら
中華ちまき。
小さめが20個くらい出来た。↓
もち米 ３合
豚バラ 200gほど
干し椎茸５個くらい、
干しエビ ひとつかみ(中華食材の物)
あとは干ホタテ、筍、人参、ウズラ
八角など、
お好きなものを。
私は上記三行のみ。
包む笹の葉や竹の皮がなければ
クッキングシートでも代用可能。
醤油、酒、生姜、オイスターソース
【前日】
もち米を水に浸しておく。
たっぷりの水。
干しシイタケ、エビ
200ccの水にいれて戻しとく。
具材の量を多くした場合は水の量も増やす
豚肉を好きなサイズに切って
醤油大さじ2
酒 大さじ１
オイスターソース こさじ１
に漬け込んでおく
【当日】
もち米をザルにあけとく。
具材をサイコロくらいにカット。
戻し汁捨てない！
フライパンに油しいて豚バラ、
具材もいれて炒める。
火が通ったら
ここに
醤油大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１
戻し汁をいれて5分くらい煮る。
大きめのフライパンか鍋に油しいて
もち米を炒める。
透き通ってきたら
醤油をひとまわしいれてよく混ぜ
さっきの肉類フライパンの中身を混ぜて
色を均等にもってく。
↓まだ混ざってない状態。
混ざったら
詰め込み作業。
くるっと
コーン状にして
ご飯つめたら
上のぺろんと立ってる部分を
手前に下ろして
タコ糸でしばって
蒸す。
せいろ蒸し器だと
50分くらいかかりやす。
圧力鍋や、スチーマーにいれてレンジ、とかだともっと早いみたいです。
今回、ちょいと固め(お赤飯くらい)になってしまいました。
リベンジ行きだな。(笑)
おすすめサンドイッチ
ホットサンドが好きで
これを使うと何をはさんでも旨くなる。
(写真引用)
いろんなタイプがあるが
私は写真の、分割されてるのが好き。
ハムとチーズだけでも
余った焼きそばでも
ツナ缶でも、
手抜き感が一瞬で消える。
なんて思っていたら
無性に食べたくなったが、ここには(実家)ホットサンドメーカーがないので
トーストサンドでもつくろーかな。
冷蔵庫をみたらスモークサーモンとスライスチーズ、卵があったので
自慢のタマゴサンドと
スモークサーモンサンドの
作り方を教えてあげようじゃないか。w
まず、タマゴサンド。
玉子とだし汁とひとつまみの塩。
これで食パン1セットから2セット。
玉子のボリューム次第だが
この量で厚さ２センチ(１円玉)くらいの厚玉ができる。
出汁は和風でも洋風でも好みで
写真の色くらい濃く出す。
今回は和風だし。100mlくらい。
パンに塗る
ケチャップとマヨネーズ1:2
カラシやバターはお好みで。
↓玉子とだしを溶き混ぜる。
レンジに入れられる容器を用意。
食パンと大きさが合うジップがあったので
今回これを使う。
サラダ油を塗ったジップにうつして
乗せる感じで蓋をして(ぱちっとはめない)
600wで1分～2分、途中でかき回すと
きれいにいく。
様子見て
ユルユルだけど固まったかな？くらいで
冷めるまで放置
↑
ゆるすぎるとおもって、30秒追加したら
火が入り過ぎすぎたが
ボソボソになってなければ大丈夫。
もしボソボソになったら
フライパンにいれてバターと一緒に
和えて、卵そぼろサンドに方向転換。
これはこれでうまい。
パンを綿棒で伸ばして薄くしてトースト。
(この行程はなくてもいいです。お好きに)
ケチャマヨ、カラシ、バターなど塗って
水気を切った玉子をパンにはさむ。
キュウリとか、お供はお好みで。
ーーーー
サーモンサンドイッチ
スモークサーモンとクリームチーズと
キュウリを黒こしょうでサンドするだけで良いのですが、
クリームチーズがない場合
スライスチーズ(普通の固形プロセスでもよい)
と
牛乳、2:1
スライスチーズ２枚に対し牛乳大さじ2くらい。
↓このようにちぎって合わせたら
ラップなし、レンジで２分
チーズが溶けたらよく混ぜて
こんな感じ↓
冷めると、マーガリンくらいの柔さになる。
これとキュウリ、
カラシマヨ、
スモークサーモンをサンド。
今回はおいしいパン屋の食パンなので
ミミを残しましたが
カットする方が
特にタマゴサンドは、フワフワ感が増します。
美味しいよっ！
これを使うと何をはさんでも旨くなる。
(写真引用)
いろんなタイプがあるが
私は写真の、分割されてるのが好き。
ハムとチーズだけでも
余った焼きそばでも
ツナ缶でも、
手抜き感が一瞬で消える。
なんて思っていたら
無性に食べたくなったが、ここには(実家)ホットサンドメーカーがないので
トーストサンドでもつくろーかな。
冷蔵庫をみたらスモークサーモンとスライスチーズ、卵があったので
自慢のタマゴサンドと
スモークサーモンサンドの
作り方を教えてあげようじゃないか。w
まず、タマゴサンド。
玉子とだし汁とひとつまみの塩。
これで食パン1セットから2セット。
玉子のボリューム次第だが
この量で厚さ２センチ(１円玉)くらいの厚玉ができる。
出汁は和風でも洋風でも好みで
写真の色くらい濃く出す。
今回は和風だし。100mlくらい。
パンに塗る
ケチャップとマヨネーズ1:2
カラシやバターはお好みで。
↓玉子とだしを溶き混ぜる。
レンジに入れられる容器を用意。
食パンと大きさが合うジップがあったので
今回これを使う。
サラダ油を塗ったジップにうつして
乗せる感じで蓋をして(ぱちっとはめない)
600wで1分～2分、途中でかき回すと
きれいにいく。
様子見て
ユルユルだけど固まったかな？くらいで
冷めるまで放置
↑
ゆるすぎるとおもって、30秒追加したら
火が入り過ぎすぎたが
ボソボソになってなければ大丈夫。
もしボソボソになったら
フライパンにいれてバターと一緒に
和えて、卵そぼろサンドに方向転換。
これはこれでうまい。
パンを綿棒で伸ばして薄くしてトースト。
(この行程はなくてもいいです。お好きに)
ケチャマヨ、カラシ、バターなど塗って
水気を切った玉子をパンにはさむ。
キュウリとか、お供はお好みで。
ーーーー
サーモンサンドイッチ
スモークサーモンとクリームチーズと
キュウリを黒こしょうでサンドするだけで良いのですが、
クリームチーズがない場合
スライスチーズ(普通の固形プロセスでもよい)
と
牛乳、2:1
スライスチーズ２枚に対し牛乳大さじ2くらい。
↓このようにちぎって合わせたら
ラップなし、レンジで２分
チーズが溶けたらよく混ぜて
こんな感じ↓
冷めると、マーガリンくらいの柔さになる。
これとキュウリ、
カラシマヨ、
スモークサーモンをサンド。
今回はおいしいパン屋の食パンなので
ミミを残しましたが
カットする方が
特にタマゴサンドは、フワフワ感が増します。
美味しいよっ！
山田家の讃岐うどん
ドラクエ11が夢に出てくるようになった。
これは
遊びすぎ注意報。
お盆に親元に帰るにあたり
PS4ごと持ち出そうとしていたが
ハッと気づいて
置いてきた。
というわけで５日間ほどゲームから離れる。
グルメで有名な社長さんが
いつも取り寄せてるという
うどんを
頼んでみた。
天かすもついてくる。
一袋で二人前だけど
一人で食べられちゃう。
量は充分に多いが、おいしいのでいけちゃうってこと。
モチモチでしっかりコシがあって
もう、優勝。
茹でるのに15から20分かかる。
うどんにはうるさいよ、って人でも
納得するね、ぜったい。
お中元決定だ。
これは
遊びすぎ注意報。
お盆に親元に帰るにあたり
PS4ごと持ち出そうとしていたが
ハッと気づいて
置いてきた。
というわけで５日間ほどゲームから離れる。
グルメで有名な社長さんが
いつも取り寄せてるという
うどんを
頼んでみた。
天かすもついてくる。
一袋で二人前だけど
一人で食べられちゃう。
量は充分に多いが、おいしいのでいけちゃうってこと。
モチモチでしっかりコシがあって
もう、優勝。
茹でるのに15から20分かかる。
うどんにはうるさいよ、って人でも
納得するね、ぜったい。
お中元決定だ。