6月のこと、ちぃさんと虎ノ門のお気に入りのフレンチ、『ブラッスリー・バイ・プラン』で過ごす楽しい夜の続き。
食べているのは、ここの人気の前菜の盛り合わせ。
カトラリーはポルトガルのクチポール。
多くのレストランで採用されているのは柄が細いシリーズで手が大きい男性には使いにくいが、ここは柄が太いタイプなので使いやすい。
以前早川シェフにこの話をしたところ、「実は細いシリーズもあります」と見せてくれた。
前菜の取り分け一皿目。
ほうれん草のキッシュ。
生ハムとクリームチーズのプチシュー。
美桜鶏(みおうどり)のバロティーヌ。
パテ・ド・カンパーニュ。
グリーンサラダ、紫キャベツのマリネ、キャロットラペ。
スパークリングワインの次は、白ワイン。
ニュージーランド南島、マールボロのマールボロ・ワインが造る、サウス・シー、マールボロ、ソーヴィニヨン・ブラン、2025年。
ラベルに描かれた地図は何処だろうと思ったら、ニュージーランド最南端にあるスチュアート島とのこと。
スチュアート島は、美しい夕焼けやオーロラ、ニュージーランドの国鳥ブラウン・キーウィの楽園としても知られている島。
この島の「サウス・シー・ホテル」でマールボロ・ワインのワインが提供されていることから、”サウス・シー”のエチケットのワインが生まれたのだそうだ。
前菜の取り分け二皿目。
農園野菜のラタトゥイユ。
冷製コーンポタージュ。
サーモンのタルタル、オシェトラキャビア添え、エシャロットのヴィネグレット。
縞鰺のカルパッチョ、柚子ドレッシング。
紫キャベツのマリネ。
三杯目のワインは、ニュージーランド南島、ネルソンのサイフリード・エステートが造る、オールド・コーチ・ロード、ソーヴィニヨン・ブラン、2025年。
マールボロの西側に隣接するネルソンは、日照時間が長いことで有名なワインの名産地。
多くのブティック・ワイナリーが高品質のワインを生産している。
シトラス、パッションフルーツの香り、綺麗な果実味と引き締まった酸。
ネルソンのソーヴィニヨン・ブランは美味い。
魚料理は、天使の海老とオマール海老出汁のブイヤベース。
出来上がった料理が素晴らしい香りとともに届く。
撮影後に一旦引かれ、二人に取り分けて再び出される。
ワインは早くも四杯目。
ソーヴィニヨン・ブランと同じくニュージーランド南島、ネルソンのサイフリード・エステートが造る、オールド・コーチ・ロード、リースリング、2024年。
シトラスやメロンの芳醇な香り。
ドイツのリースリングに比べると甘さは控えめで、活き活きとした酸とミネラルがボディを引き締める。
ブイヤベースの中身は、天使の海老、ムール貝、真鯛。
濃厚なスープと共に食べると旨い。
スープを残さず食べるため、天然酵母パンも届く。
五杯目のワインも同じ造り手のぶどう違い。
ネルソンのサイフリード・エステートが造る、オールド・コーチ・ロード、シャルドネ、2024年。
熟した桃やパイナップルの香りにブリオッシュのヒント。
濃厚な果実味を持つ、肉厚のフルボディ。
アルコール度数は13.5%と高い。
肉料理は、牛サーロインステーキ。
付け合わせはポムフリット。
ソースはグレイヴィ、薬味はフルールドセル、粗挽き胡椒、マスタード。
肉料理に合わせる六杯目は、同じ造り手の赤ワイン。
サイフリード・エステートが造る、オールド・コーチ・ロード、ピノ・ノワール、2024年。
ラズベリー、ブルーベリーの香りにハーブのニュアンスが混じる。
綺麗な果実味を持ち、酸とタンニンのバランスが良いフル寄りのミディアムボディ。
ピノ・ノワールもアルコール度数は13.5%と高い。
二人に取り分け。
肉は旨味が凝縮され、口の中でとろける美味しさ。
ちぃさんと過ごす、虎ノ門の楽しい夜は続きます。