4月のこと、mamiさんと銀座のヴェネチア料理のお店、『オステリア・ダ・アダ』で過ごす楽しい夜の続き。
ここは、スタンディングカウンターとレストランが併設されている、ヴェネチアの”バーカロ”スタイルのお店。
白ワインを飲み干すと、ロザートワインをカラフェで。
プーリア州の、コンテ・スパニョレッティ・ゼウリが造る、キアッキエリッチョ、ロザート、2024年。
レッドチェリーのふくよかな香り。
豊かな果実味と酸を持つ、綺麗な辛口。
ロザートでも乾杯。
アンティパストはバーエリアで済ませているので、ここではプリモピアットから始める。
リングイネ、ヴェネチア発祥イカスミのソース。
mamiさんによると、ヴェネチアで食べたイカスミパスタよりソースが濃厚とのこと。
二人に取り分けてもこんなに量がある。
実は取り分ける時にイカ墨ソースが跳ねて私のジャケットに飛び散ってしまった。
クリーニングから戻ったばかりのジャケットだったが、翌日には再びクリーニング行き。
セコンドピアット用には、赤ワイン。
プーリア州のカンティーナ・フィオレンティーノが造る、プリミティーヴォ、サレント、2022年。
ぶどうはプリミティーヴォ、栽培はオーガニック。
EUのオーガニック認証マークのユーロリーフが付いている。
アルコール度数は13.5%としっかり。
またまた赤でも乾杯。
カシスやプルーンの香り。
果実味はプリミティーヴォにありがちな重過ぎるものではなく、紅茶やスミレのニュアンスを持つ洗練されたボディ。
馬ヒレ肉のソテー、ヴェネトの赤ワイン”レチョートソ－ス”。
ナイフを入れると驚くほどの柔らかさ。
レチョートソースの甘い香りが鼻腔をくすぐる。
部位を均等に食べられるように肉塊を四つに切り分け、二人に取り分け。
火入れが素晴らしく、口の中でとろける美味しさ。
洗練されたプリミティーヴォが馬肉にも良く寄り添ってくれる。
mamiさんが顔見知りのカメリエーレが「これがソースに使われている甘いワインです。少し飲まれませんか」とボトルを持ってきてくれた。
「レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラですね」と、私。
ヴェネト州のスクリアーニが造る、マッダレーナ、レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ、クラッシコ、2021年。
セパージュは、コルヴィーナ60%、コルヴィノーネ20%、ロンディネッラ10%、モリナーラ10%。
濃厚なぶどうの旨味を持つデザートワイン。
レチョートは、陰干ししたぶどうから造られるパッシートのヴェネト名。
甘くないワインはアマローネ、甘いのはレチョート。
「レチョートは耳たぶという意味なのですよ」と、私。
ドルチェは、ティラミス、ヴェネチア風を選ぶ。
先程のカメリエーレが、「大きいのでおひとつで充分だと思います」とアドヴァイスしてくれる。
届いたティラミスを見て、納得。
二人に取り分けても充分な量がある。
マスカルポーネをたっぷり使ったティラミスが美味い。
ここでまた先程のカメリエーレがボトルを持って現れ、「よろしければデザートワインをどうぞ」とのこと。
プーリア州の、レ・ピトレ、アレアティコ・ディ・プーリア、ドルチェ・ナチュラーレ、2021年。
これは初めて飲むワイン。
濃厚な自然な甘みが口中に広がる。
これもレチョートと同じくパッシートで造られたワインで、ぶどうはアレアティコ。
アレアティコは古代ローマ時代に遡る、イタリア中部で栽培されているぶどう品種。
食後の飲み物が届く。
mamiさんはエスプレッソ。
私はカプチーノ。
ゴンドリエーレの絵が面白い。
mamiさんのお陰で銀座のバーカロを初体験できたことに感謝。
満腹満足で店をあとにする。
mamiさんと過ごす、銀座の楽しい夜は続きます。