2月のこと、彼女と虎ノ門のワイン・レストラン、『Wトラノモン ザ・マーケット』で過ごす、楽しい夜の続き。
続く料理は、レバーペースト。
レバーペーストの量が多いので、前回はパンを追加。
でもパンでお腹がいっぱいになってしまうので今回は追加せず、パンにたっぷり乗せて味わうことに。
濃厚で滑らかな味わいで美味い。
飲んでいるボトルは、オーストラリアのタルターニ・ヴィンヤーズが造る、タルターニ、Ｔシリーズ、スパークリング。
タルターニは、カリフォルニアの偉大なワイナリー、クロ・デュ・ヴァルの姉妹ワイナリー。
ファーマーズサラダが届く。
このビタミンカラーを見ているだけで元気になる。
彼女の皿にはもっと綺麗に盛り付けたが、自分の皿はちょっと雑。
スパークリングワインのボトルを飲み干すと、抜栓しておいてもらったブルゴーニュのピノ・ノワールをテイスティング。
ドメーヌ・ミシェル・グロ、ブルゴーニュ、オート・コート・ド・ニュイ、フォンテーヌ・サン・マルタン、モノポール、2022年。
グロ一族は1830年から続く、ヴォーヌ・ロマネの名門。
フォンテーヌ・サン・マルタンの畑は、オート・コート・ド・ニュイでフィロキセラ禍のために放置され森に帰していた畑を、ジャン・グロとミシェル・グロの親子二代で40年以上をかけて開拓したモノポール。
フランボワーズやストロベリーの赤系ベリーの香り。
果実の強い熟成感、凝縮感を持ちながら、重過ぎず洗練されたボディ。
綺麗な酸と強く滑らかなタンニンを持つ、上質でバランスの良い薄旨系のピノ・ノワール。
熟成は大樽で6ヶ月、ピエス(小樽)で12ヶ月。
「とっても美味しい。素敵なワインを選んでくれてありがとう」と、ストライクゾーンが狭い彼女も高評価。
海老のアヒージョ。
リベイクしたバゲット添え。
大きな海老がゴロゴロ。
バゲットを浸して食べると美味い。
ミシェル・グロのピノ・ノワールは海老のアヒージョにも美味しく寄り添ってくれる。
ここではセコンドとプリモが逆の順で出される。
セコンド・ピアットは、恋する豚研究所 肩ロースのグリル。
恋する豚研究所は千葉県香取市の食肉・食肉加工品の製造・販売会社。
ほんのりピンクの火入れで、肉質はジューシーで柔らか。
これは美味い。
薬味は、フルール・ド・セル、竹塩、生マスタード。
プリモ・ピアットが最後に届く。
スパゲッティ・ジェノヴェーゼ。
量が半端ない。
二人に取り分けしても、このヴォリューム。
たっぷりのバジルとパンチェッタ、お腹はいっぱいでも美味しく完食。
ダイニングは満席。
奥の一段高い場所の広いテーブルは二回転目。
入口側のカウンター席も満席の賑わい。
満腹満足で店をあとにする。
「cask」を構成するのは、『Wトラノモン ザ・マーケット』と、「信濃屋」。
彼女が「信濃屋」でお買い物をしたいというのでお付き合い。
毎年高知の酒蔵巡りをするようになってからは、日本酒の販売コーナーに行くと、土佐酒を探すようになった。
ここには、美丈夫、桂月、川澤酒造の三種類。
撮影し、土佐酒アドバイザーのかずみさんにメールする。
お買い物を済ませると、「cask」を後にし帰途に就く。
彼女と過ごす、虎ノ門の楽しい夜でした。