2025年10月、ハロウィンのこと、彼女と池袋のお気に入りのフレンチ、『GINTO』で過ごす素敵な夜の続き。
今夜はシャンパーニュ・ディナー。
二皿目のアントレは、夏色ロワイヤル、ビスクに浮かぶキャビアの煌めき。
この器が面白い。
横から見ると手前が低くなっているので食べやすい。
フランの上にはビスクソース。
トッピングは、ミキュイに仕上げられたオマール海老、その上にはキャビア。
銀杏も好いアクセントになっている。
二つ目のパンを選ぶ。
私はプティ・ナチュール。
たっぷりのバターで美味い。
彼女はパン・オ・ルージュを選んでいる。
飲んでいるシャンパーニュは二本目。
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のバロン・フエシテが造る、シャンパーニュ、ジャン・ド・ヴィラレ、グラン・レゼルヴ、ブリュット。
三皿目のアントレが出される。
ミルクフェッド仔牛のタン塩、無花果と緑豆のデュオ。
この皿を見るのは久し振り。
北参道のフレンチ、『ロクターヴ・ハヤト・コバヤシ』で見て以来。
フランス、ピュイ産のレンズ豆の上に、グリルされたミルクフェッド仔牛のタン。
香ばしくグリルされたタンが柔らかく美味い。
添えられているのは無花果と緑豆。
三個目のパンは最初と同じく、無花果と胡桃のパン、フィグ・ノアを選ぶ。
このパンはお気に入り。
ポワソンが届く。
活〆穴子のサクフワなベニエ、金糸瓜のエキゾティック。
穴子はまさにサクサクフワフワ。
ゲランドのフルール・ド・セルで食べる。
原木椎茸の上には、たっぷりのマンダリンオレンジ味の金糸瓜。
二本目のシャンパーニュを飲み干すと、三本目を抜栓。
ヴィアンドは、三重県産A5松阪牛のプレミアムサーロイングリエ、西洋山葵とマルサラ酒のハーモニー。
付け合わせの野菜は全て揚げられている。
松阪牛は口の中でとろける美味しさ。
西洋山葵とマルサラ酒を加えたソースボルドレーズが良く合う。
ヴィアンドに合わせ、四個目のパンが届く。
このオニオンパンも美味い。
でもこのフルコースにパン四個は食べ過ぎ。
デセールが届く。
チョコレートムースは大好きなスイーツ。
金箔が華やかさを演出。
デセールにもシャンパーニュの最後の一杯を合わせる。
食後は熱いオーガニックコーヒーでまったり。
気が付くと、食事を始めて3時間半が経過していた。
彼女が、「ハロウィンらしい服装だから撮影するね」と、パチリ。
一応、黒とオレンジでコーディネート。
帰りにレセプションデスクの奥に居る銀の兎＝GINTOを見付けた。
彼女と過ごす、ハロウィン・ディナーの素敵な夜でした。