www.youtube.com
夏に◎梅コンポートとココナッツミルクの塩ココアマフィン、完成！
八百屋さんやスーパーなどでもズラりと並ぶ梅！
まさに旬ですね。
数年ぶりに練習再開の当初目的後の梅、余すことなく活用したくて、静岡・焼津の杉井酒造さん発のみりん｢飛鳥山｣でコンポートに。
お料理はもちろん、そのフルーツの風味そのままに味わい輪郭増ししてくれるので、コンポートでも大活躍！
ハワイスイーツ特集でよく目にする｢リヒムイ｣、、、甘じょっぱい梅味だそうですが、そのイメージで梅コンポートを盛り込んだマフィンを作りたくなり、、、
梅コンポートとココナッツミルクの塩ココアマフィン、完成！
すっきり&後引きな塩ココア生地に、フルーティーな甘酸っぱさの梅コンポート、まったり癒し風味なココナッツミルク甘麹が、想像以上にマッチ◎
夏にぴったりなマフィンが完成♪
梅コンポートとココナッツミルクの塩ココアマフィンについて、YouTubeで公開しました↑
そうめんで梅コンポートの冷製カッペリーニ風↑など、梅コンポートおまけメニューたちもご紹介しています。
ぜひご覧ください！
ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこちらも♪
今後とも、アメブロ、YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】共に、よろしくお願いいたします♪
YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】始めました↑
今後も、粉モノ手作り&味わう様子をメインに動画公開予定です。気に入っていただけたら、チャンネル登録お願いします♪
🌟秀逸味わい♪素敵な個包装&パッケージ♪ギフトにも◎スイーツについて、楽天ルーム（ユーザ名：modebrilliantrays）⬆内に詳細アップ中🌟
にほんブログ村
↑ブログランキングに参加しています。クリック応援いただければ嬉しいです！
↑インスタグラム始めました。ユーザーネーム『modebrilliantrays』で投稿中。よろしければ遊びにきてください。
微細にキュっと深旨み◎つるる&モチモチ◎酒井製麺所の看板麺！こんにゃくそば
美味しい麺メーカーさん多数の麺処・山形。
その中でも、小売りはもちろん、地元飲食店さんからも頼りにされる酒井製麺所さん！
使用されるおそばの材料の種類別での味わいにうなり、後、幅広ラインナップまとめお取り寄せした少し前。
1つ前の生地でご紹介のひやむぎ&そうめん↑と共に、酒井製麺所さんを代表するといっても過言ではないだろう、、、
こんにゃくそばもお取り寄せ。
こちらは、有名人の方にもファンがいらっしゃるというお品だそう。
4m茹で時間目安のところ3m40秒で冷やし、温かいつけ汁で。
見た目の光沢感からもご想像いただける通りのツルルっと♪細麺の上品さと共に、しっとりもちもち食感♪
噛むほどに、冒頭はそば粉由来？と思った風味、さらに、より細〜いレイヤーにクククッと詰まりこもる風味高さ！これは、こんにゃく由来！？が、普通の？こんにゃくの風合い（それも好きなんだけど）よりも微細に詰まった味わい分子感！
お塩ちょいづけ、甘じょっぱいつけ汁、いずれとも◎ その風味ゆえか、お塩ちょいづけ&粗挽き黒胡椒！他種麺で美味しいと思ったことはあるけれど、よりマッチ！
公式サイトの画像の納豆や大根おろしをのせられている図がとっても美味しそうで、真似してみました。
ベースの汁としてコトコト野菜だしベースの塩味、最近納豆のタレとして即席準備の煮切りみりん&お醤油を添えて。
1食めでも感じた、通常？のこんにゃくよりも味わい分子クッと細やか詰まっての滋味深味わい、噛むほどに◎つるるな滑りよし&噛むほどに潤いモチモチ◎ぶっかけ的スタイルとも◎
この日の納豆も山形発で、一粒ずつがふっくら♪そのままでお豆系な爽やか甘み♪↑のベース汁とor即席タレも加えて、またよし♪
こんにゃくそばと共にほおばり、またまた◎◎◎
🌟山形・酒井製麺所💡ツルルっ&モチモチ💖微粒子な滋味深旨み💖有名人も愛用の看板麺こんにゃくそばについて、楽天ルーム（ユーザ名：modebrilliantrays）⬆内に詳細アップ中🌟
こんにゃく由来なのかな？その微細にキュっと詰まった、通常？のおそばの風味&旨みにプラスな麺の味わいが、揚げ物系に凌駕されることなく高めあう美味しさで♪
最近は揚げ物と一緒に楽しむことが多く。
旬なとうもろこし、その爽やか甘みに相性◎と気づいたエビ殻出汁ベースの甲殻類甘みなつけ汁と♪
そこにこのこんにゃくそば、たまらない♪♪♪
ハリセンボンさんYouTubeで登場した揚げ餅トッピングのおそばが大変美味しそうで！
揚げ餅自体やったことがなかったのだけど、初挑戦しトッピング。
外周サックサク&油のまるみまとい◎内側はモチモチとろ～んと&爽やか甘みなおもち由来の味わい◎まず揚げ餅単体で、目を見開く美味しさ～！
酷暑続きになり、冷感まで感じるようなこんにゃくそばの、つるる&潤いモチモチ食感、微細にクッと風味ある味わい、まさに！な味わいで♪
揚げ餅と一緒に新にんじん、新ごぼうを薄めカットで素揚げにしたのだけれど、特に新ごぼうの、爽やかに地味深い風合い、こんにゃくそばと大変マッチ♪♪♪
またまた揚げ餅トッピングした日。
規定の4mより短め3m15秒茹で→氷水で冷やし洗い→一旦お湯にくぐらせて、この時はかけスタイルで。
ススス～っと滑りよい細麺&ふくよかに確かに反発な食感、じんわりとした麺からの味わい♪温麺、あまじょっぱい汁で、も美味しい！
さすが代表麺！
連日、大満喫です。
モッツァレラチーズと塩キャラメルヘーゼルナッツの抹茶マフィンについて、YouTubeで公開しました！
キャラメルナッツやマフィン作り、焼きたてでの朝食の様子など、ご紹介しています。
ご覧いただけると嬉しいです♪
ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこちらも♪
今後とも、アメブロ、YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】共に、よろしくお願いいたします♪
YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】始めました↑
今後も、粉モノ手作り&味わう様子をメインに動画公開予定です。気に入っていただけたら、チャンネル登録お願いします♪
🌟TV紹介！麺処山形の飲食店卸💡酒井製麺所の秀逸乾麺たちについて、楽天ルーム（ユーザ名：modebrilliantrays）⬆内に詳細アップ中🌟
にほんブログ村
↑ブログランキングに参加しています。クリック応援いただければ嬉しいです！
↑インスタグラム始めました。ユーザーネーム『modebrilliantrays』で投稿中。よろしければ遊びにきてください。
爽やか旨み◎酒井製麺所のひやむぎ&そうめん、冷温♪まぜ麺♪大活躍♪
麺処・山形、製麺メーカーさんも層厚く！
かつ、おそば、うどん、中華麺の各ジャンルを手がけてらっしゃることが多く、さらにそれぞれジャンル内で複数種取り扱われていて！
以前、3種の異なる風合いのおそば↑をご紹介した酒井製麺所さんもそのおひとつ！
山形内では、飲食店さんからも頼りにされるメーカーさん！
その幅広ラインナップ、まだまだ味わいたく、ちょっと前、まとめお取り寄せをしました。
まだシーズン早いかな？と思っていた麺もあったのだけれど、季節外れの酷暑到来、ベストなタイミングで味わいスタート♪
みちのく山形 ひやむぎ
まずはシンプルな冷やし麺。
規定の5m茹でより−15秒で冷やし、温かいつけ汁を添えて。
つるる！細麺らしい上品存在感ながら、ふかふかふわっとふくよか食感！→さらに噛みすすみ、潤いもちもち！何もつけず、で、爽やか甘み、香り、噛むほどに増していき〜！この味わい、すごい！
もちろん甘じょっぱいつけ汁とも◎だし、お塩ちょいづけ◎お塩ちょいづけでは、ネギの青い部分の清涼感＋がたまらなく好み！
ぜひトライしたかった、紫蘇などの和系ハーブに通じる風合いな市販のあえるパスタソースと。
規定の5m～より短めの4m15秒茹で→氷水で冷やしあらい〆て、よーく混ぜ混ぜ。
吸い付きモチモチ◎1本ごとの細麺の恩恵、食べやすく柔ハリ&つるサララっと◎麺そのものに、おだやかに、爽やか甘みもしかとあるゆえ、程よくオイル感もある↑パスタソースに覆われることなく、シナジー的に美味しい◎
個人的、第2の冷製カッペリーニ、誕生！今夏、リピが続きそう！
想定内なレモンor黒胡椒はもちろんだったけれど、わさびorからしorカシスマスタードちょいづけまでもいいアクセント、、、さらには、ふと後から加えてみたお海苔or本彼節までもが旨み増しで美味！
ちょっと前の、気持ち肌寒く気温急降下だった際には卵餡かけでにゅうめんにしてみたけれど、うどんなどに比べ細めゆえサラララ〜っと滑りよく◎とろみもよく絡まりなめらかさまで◎
甘じょっぱいベース汁&卵の旨みと共に美味しく、と同時に、噛むほどにその味わいの内から爽やか麺の旨みも感じられて◎
冷やし麺ではもちろんだけれど、温かくしていただくのもまた美味しく！
🌟山形・酒井製麺所💡ツルッと＆ふくよかモチモチ✨爽やか旨み💖ひやむぎついて、楽天ルーム（ユーザ名：modebrilliantrays）⬆内に詳細アップ中🌟
みちのく山形 そうめん
こちらも、まずはシンプルな冷やし麺で。
規定の4-5m茹でよりちょい短めの3m45秒にしてみる。氷水で洗い〆ている際から、細麺ながらの確かな輪郭におおっ♪と。
まずはそのままを味見してみると、、、細麺らしい上品さ、なのだけど、噛むほどに、どこか吸い付きモチモチとした食感！ふくよかベースで！
麺そのものからの、おだやか～に、甘み&爽やかさ一体感の美味しさが！
甘じょっぱいつけ汁とはもちろん◎なのだけど、お塩ちょいづけで↑の麺の味わいと共に旨塩、甘塩的なシナジー◎
青ネギの清涼感や、お海苔の磯感に、緑とお豆の甘み◎な枝豆寄せ豆腐などなど、トッピング+がまたまたいい♪
そのものの食感、味わい、さりげなくも存在感しかと！ベーシックな食べ方はもちろんだけれど、変わり種、、、変わり種つけ汁で、や、まぜ麺もよさそう！と、、、
豆乳白みそ混ぜ麺
規定の4m～より短め3m20秒茹で→氷水で洗い冷やし〆→改善継続していた豆乳白みそ汁をかけ、よーく混ぜ混ぜして。
ふっくらとふくよかムチムチ◎細麺ゆえ、その食感楽しみつつ、全体として食べやすく◎サララ～っとした滑りも◎
麺の爽やか甘みなおだやか味わいとマッチして～♪
和麺らしくわさびちょいづけはもちろんマッチ、からしでサワー〆もお気に入り♪白ごまパラり、もいい♪
さらに、コチュヂャン！みそつながりなのかな？大変にマッチ！
時折の味変でさらに食欲加速し、夢中で完食！
今季リピ確定なメニュー！
昨年どハマりだったちょい麻辣まぜ麺も。
規定の4m～より短め3m30秒茹で→氷水で洗い冷やし〆→ペーパーで軽く水気をとり→まぜまぜして。
ススス～サラサラ～っと！細麺らしい滑りよさ抜群！と共に、どこかふっくらと、食感に満足感もあり！
この液の、即席ジュッと香味油&スパイス感にはちょっと上品すぎちゃうかな？と思ったのだけど、やはり麺そのものに味わいあるおかげか、マッチする◎
かなり昔の、中国料理の講習会でだったと思うのだけど、確か黒酢を使ったメニューで、隠し味にちょこっとだけカレー粉を加えていたこと、ふと思い出して、、、この液でも黒酢使用なので、アクセントに時折加えてみたら、、、液に使用のスパイスと、異層スパイス感増しになり！｢カレー｣というより旨み増しな感！
これはまたトライしてみたい♪
麺そのものの味わいと、美味しい食感、すべりよさと、2つ共に、これからさらに大活躍間違いなし♪♪♪
モッツァレラチーズと塩キャラメルヘーゼルナッツの抹茶マフィンについて、YouTubeで公開しました！
キャラメルナッツやマフィン作り、焼きたてでの朝食の様子など、ご紹介しています。
ご覧いただけると嬉しいです♪
ギュッと凝縮なショートVer.も↑
よろしければこちらも♪
今後とも、アメブロ、YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】共に、よろしくお願いいたします♪
YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】始めました↑
今後も、粉モノ手作り&味わう様子をメインに動画公開予定です。気に入っていただけたら、チャンネル登録お願いします♪
🌟TV紹介！麺処山形の飲食店卸💡酒井製麺所の秀逸乾麺たについて、楽天ルーム（ユーザ名：modebrilliantrays）⬆内に詳細アップ中🌟
にほんブログ村
↑ブログランキングに参加しています。クリック応援いただければ嬉しいです！
↑インスタグラム始めました。ユーザーネーム『modebrilliantrays』で投稿中。よろしければ遊びにきてください。