はい。
今日はいっぱい更新しております。
今週のランチは
自家製ソーセージとほうれん草のタリアテッレ パルミジャーノ風味
イワシと小カブのトマトソース ストロツァプレティ
アサリとミニトマトのリゾット イタリアンパセリのピュレがけ
仔羊のピエモンテ風煮込み
の４本立てとなっております
ちなみにストロツァプレティとはボローニャ地方のパスタで｢牧師の首をしめろ｣と言う意味があるそうです
怖いですね
仔羊のピエモンテ風とは ピエモンテの赤ワインを使った煮込み料理です。
パプリカなどが入ってます。
皆さんゴールデンウィークでいっぱいお金使ったでしょうから、給料入るまでは外食もなかなか出来ないですよね
ブリッコーネは今日も元気に営業しております
皆様のご来店、心よりお待ちしておりますよー
さて今日は昨日の分も更新しなくてはいけませんからね
今日はイタリアンな賄いでした
シンプルペペロンチーノ
チーズがかかってます。
ペペロンチーノ、実はとっても難しいんですよ
ペペロンチーノを食べればその店の味が分かるなんて言われる程ですからね
シンプルな物ほどしっかりとした技術がないと美味しくないのです
あとはこれ
鰆のソテー ケッカソースです。
ケッカソースとはフレッシュトマトを使ったソースです。
これはケッパーやバジルが入っている様でしたが。
青魚には少し酸味のあるソースが合うでしょう
今日も美味しく頂きました！
ごちそう様でした
こんにちは
今日はお天気が悪いですね
雨の中、ブリッコーネにお越し頂き、ありがとうございました！
スタッフ一同感謝でございます
と。
先日はお休みで、ランチにイタリアンを食べに行ってきました
アル フォルトゥーナのシェフとマネージャーさんとご一緒させて頂きました！
行ったのは『リストランテ レッジョ ネレミリア』さんです
こちらは千種区猫洞通りにあります
頂いた物を載せますね
まずは、宮崎牛のカルパッチョ ふきのとうのソース
刺しが入ってて、甘みのあるお肉にふきのとうの香りがピッタリ
繊細な味付けです。
春野菜のパスタ プリマベーラ
空豆やアスパラ、山菜など入っていて、バターの風味とチーズ、生ハムの塩分がちょうど良い感じです
桜鯛の炭火焼き カラブリア風
ピスタヒオやピンクペッパーなどを使ったソースでした。
鯛は炭焼きなので、外はカリット、中はジューシーに仕上がってました
非常に良い食材を丁寧な仕事で作られていて、とっても美味しく頂きました！
大満足でした
ちなみに休日と言う事で、ワインを少々頂いたのですが、私一人で、スプマンテを１杯、白を２杯、赤を１杯、そこから３人でボトルを１本。
さらには〆にグラッパを１杯、ウィスキーを２杯。
最後のウィスキーとかイタリア料理関係無いっすよね
昼から本気飲みしてしまいました
帰りの電車で三人と酔ってるから、騒ぐ騒ぐ
でも、とっても美味しかったし、楽しい時間を過ごせました。
シェフの浅井さん ごちそうさまでした
今日はとっても温かいですね
むしろ暑いくらいですね
ゴールデンウィーク最終日のかたは良い休日になったのではないでしょうか
ブリッコーネも連休最終日、気合い入れて頑張りますよ
（やっと２週間ぶりの休みだぁ～
）
↑
心の声です。お気にせずに
（声でか！）
さて、いつもの賄いのご紹介でございます。
今日は、いつものこの人です
そう。カツラ君です。
いや、柴田君だった・・・
カツラ疑惑が出てたので
今日はこんなまかないでしたよ
名古屋風ナポリタンです
名古屋では熱々の鉄板に卵をひいてナポリタンを乗せるんです。
今日は鉄板は無いので、お皿ですが、名古屋スタイルでした
作ってる所も撮ったので見て下さい
このフライパンを振ってる手、実は彼、けんしょう炎なんです。
フライパンを持つとたまに激痛が走るようです
自分では『ガラスの左手』なんて言ってますが、彼は過去に2回程車にひかれたのに、全くの無傷だった男ですから、ガラスどころか鉄の男・・・いや、鉄くずの男です
と、こんな風に出来上がりました
相変わらずまいうーですよ
と、もう1品はこれ
契約農家より届いた７種類の無農薬野菜のサラダ軽いアンチョビのドレッシング
↑これ自分が作ったので、せめてタイトルだけかっこよくしてみました
味はふつーのサラダです。
いや！
農家さんが一生懸命作ってくれたので、ふつーなハズないです！
とっても心のこもった美味しいサラダです
デラ旨サラダです！
と。
さて、今日も御予約頂いてますから、気合い入れて頑張りますか
こんにちは
今日はとっても温かくて、過ごしやすいですね
鼻の調子も今日はいいですよ
さー今日は土曜日ですから、またまた忙しい予感です
誠にありがたいことです
しっかり食べて、頑張らなくては
今日の賄いはこれです
お米のサラダ『リゾインサラータ』でございます。
お米をアルデンテに茹でて、冷水で冷まし、ハム、トマト、ゆで卵、ツナ、チーズ、などをマヨネーズで和えました。
前菜なのでレモン汁でちょっと酸味をつけました！
さっぱりと食べれますよ
お次はこれ
鶏ミンチとワケギのアーリオ・オーリオです
こちらはうちの若手『イナミシュウイチー』が作りました
こちらもまいうーですよ
さて、今日も頑張りますかーーーー
こんにちは
今日はもの凄く温かくて、とっても過ごしやすいですね
明日からお仕事の方もいらっしゃるのでは無いでしょうか？
また、まだお休みの方もいらっしゃるのでは？
ブリッコーネは連休中はずーーーーっっと営業してますよ
つまり休みがない・・・・・
昨日の夜も満席を頂きました！
あざーす
でも、今日の夜はなんだか静かになる予感がします・・・
スタッフ～ 一同、気合い入れて待ってますよーー
さて、今日の賄いのご紹介ですよーーー
今日はおなじみのこの人
柴田君です
今日の賄いはこれです
焼きうどん？
いやいや、実はこれ、パスタです！
柴田君お得意の手打ち麺でございます！
前回僕が『この麺卵入ってるの？』と聞いたら『わかんないっす』と言われた例の麺です。
今日も『今日の賄いパスタ？』と聞くと
『いや違います』
『ご飯？』
『いや違います』
『え？今日なに？』
『・・・・・』
どうやら彼は僕のことを好んでいない様だ
この焼きうどんそっくりなパスタ・・・
いや、作った本人がパスタじゃないって言ってたから、焼きうどんで良いのかな
お味は誰が食べても焼きうどんです
そりゃそうか・・・
と。
こんな風に楽しくやってるブリッコーネでした。
さて、夜の営業も頑張りますよ
こんにちは
今年のゴールデンウィークはなんか忙しいです
御予約があんまりなかったので、仕入れを控えたら、食材的にちょっとヤバイかもってびびってる入江です
昨日も昼、夜と満席を頂きました！
あざーす
今日も昼は満席を頂きましたが、夜も忙しい雰囲気です
がんばるぞーーー
と。
今日の賄いです。
今日は珍しい『刺身天ぷら味噌漬け丼』です
別名『ミックス丼』と言いますか・・・
まぁ、見て頂ければ早いですね
刺身と
天ぷらと
鰆の味噌漬け。
ザ・和食です。
味噌漬けは味醂大さじ２と１／２ 酒 大さじ２と１／２ 味噌２００Ｇ 砂糖大さじ２くらいを合わせて、鰆を漬けて、ジップロックなどで密封して３日くらい漬けておけば出来上がりです
よし！たくさん食べたし、夜もしっかり働きます
今日は御予約も少ないので、ちょっと時間がある入江です。
がしかし！
先日は御予約も少なかったのですが、まさかの満席
あざーす！
夜の九時過ぎでもまだまだ賑やかでした
ありがたいことです
連休中はぶっちゃけまーひーだと思ってましたからうれしいです！
今日はどうかなー
と。
賄いでもご紹介しますかーー
今日はこの人がつくってくれました
前にお料理教室覗いてた人です。
どんな賄いかなーー
じゃん。
鰆の付け焼きです
普通はみりん、酒、醤油を１:1:1で漬け込んでにおい消しに生姜のスライスを加えます。
大きさにもよりますが、１時間も漬けておけば大丈夫でしょう
写真じゃわかりにくいかもしれませんが、一切れ３００Ｇくらいあるんじゃ無いですかね
贅沢だ
毎日賄いが楽しみなんです！
さて、今日も明日の賄い創造しながら仕事頑張ります！！
こんにちは
今日も絶好調で目がかゆく、くしゃみを連発してます入江です
今日は黄砂も降ってるらしいですね
お車をお持ちの方は､汚れてしまいますね
全く嫌な季節ですね
今日はゴールデンウィークまっただ中の月曜日、当店は営業でございます
お時間ある方は是非ブリッコーネまでお越し下さい！
今日のオススメはズバリ
トリ貝、青柳、ホタテ３種の貝のマリネ 苺のヴィネグレット
新玉のフランとなすのロトリーノ 三河産シャコと供に
加賀産 極太アスパラの炭火焼き 半熟卵と白トリュフの香り
細切り野菜とズワイガニのキタッラ からすみ添え
イカスミのタリオリーニ ホタルイカづくしのソース
愛知県渥美産うまみ豚の炭火焼き
岩手山長ミート直送 和牛短角の炭火焼き 無農薬ルッコラを添えて
などなどです
他にもいっぱいご用意してますので、興味がある方はブリッコーネにお越しくださーい！！
こんにちは
タイトルを少年ジャンプに掲載されている『ハンターハンター』みたいにしてみました入江です。
私まだ歯が痛いです
花粉もマックスにツライです
でも、今日も皆様に美味しい物を届ける為頑張ります！
と。
今日も賄いの時間ですーーー
今日はパスタでした。
あー ちなみに余談ですが、昨日の夜に賄いでパスタを私入江が作ったのですが、大失敗してしまいました
何が失敗かといいますと・・・・
麺が硬すぎたのです。
がしかし、言い訳をさせてもらいますが、使った麺は『シャラティエッリ』これナポリの麺なんですが、語源は『タリアテッレ』から来てるらしいのですが、牛乳で練った麺にバジルを打ち込んでいるのです。
この『シャラティエッリ』いつもは手打ちでやってましたが、とある業種さんが乾麺を持っていたので是非使ってみたいと思い、発注をかけました。
袋を見るとゆで時間が『１５分』と書いてありました。
１５分。長い。
と思い茹でたのですが、実に２０分もボイルしたのにまだ硬い
これはきっと、こういう麺なんだ！
と思い、上げました。
いや、やっぱり硬い・・・
きっともっと茹でなくちゃダメだったんスね
２０分ボイルしてもまだ硬い麺なんて聞いたことないっす
はい。言い訳です
で、やっと賄い紹介出来ますね
今日も柴田君が作ってくれたんですが、今日のパスタのタイトルを聞いたら
『なんスカね？ わかんないっす』って言われたので、今日のパスタの名前は
『わかんないっす』と言う事で、こんな感じです
確かに分からん
かろうじて手打ちパスタと言う事と、豚肉が使われている事は理解できた。
何味かは表現しがたい。
これ麺に卵入ってるの？
と聞くと
わかんないっすと言われた。
わかんないっす・・・・・
忘れてしまったのか、それとも彼の口癖か・・・
いや、小馬鹿にされている？？
とにかく今日の賄いは謎だらけでした
さて、今日も御予約頂いてますから、気合い入れて頑張りますか
