皆さんこんにちは
今日は天気は良いのですが。ちょっと肌寒いですね
昨日はお料理教室でした！
たくさん方にお越し頂きありがとうございました
わかりやすかったでしょうか？
お料理はお口に合いましたか？
来月は既に満席を頂いてますが、７月はまだお席に余裕があります。
御予約お待ちしております
と。
今日のまかないですーーーーー
今日はイタリアーンでしたYO
ちょっと写りが悪いんですが、かにと帆立のクリームパスタでございます。
味は最高にまいうーです
だってカニが入ってますから
後はこれ
うわさの『ボッリート』でございます
意味は『茹でた』と言う意味です。
いろんなお肉を茹でて、いろいろなソースで食べるのが北イタリア風です
今回のソースはイタリアンパセリを使った『サルサベルデ』って言うソースです
イタリアンパセリ、白ワインビネガー、アンチョビ、茹で卵、パン、鷹の爪、ニンニク、オリーブオイルが入ってます
さっぱりとした酸味で、脂っこいお肉でもどんどん食べれちゃいます
ちなみに昨日のお料理教室の余り物です
でも、めっちゃまいうーですよ
さて、夜も頑張りますか
皆さんこんにちは
今日はものすんごおい雨が降ってましたね
そんな雨の中お越し頂きありがとうございます
今日もお昼は大盛況でした
あざーす！
昨日の夜も満席を頂き、最近波に乗ってるブリッコーネです。
いやホント、毎日忙しいですよ
と。
私ごとですが、先日うちのできる男柴田君にDVDを借りたのですが、うちのテレビで見れなくて（DVDプレーヤー内蔵型）、プレイステーションを出してきて、プレステで見ようとしたのですがダメで、パソコンならと試したのですが、これもダメ
何がいかんのですか？？
結局DVD見れず・・・・
と。どうでもいい話でした
さて、今日の賄いじゃー
今日はおそばにしたんですって
今日はおそばのつゆのレシピ教えちゃいます
基本のかえし
醤油 ３６０CC
酒 ３６CC
みりん ３６CC
砂糖 ７４G
（酒、みりんのｐアルコールを飛ばしてから材料を加える）
冷たい対そばの場合はこのかえし１に対し出汁が４
あたたかいそばはかえし１に対し出汁が７の割合で合わせてください
ちなみにこのかえし、なんでも応用できますよ
例えば・・・
どんぶりもの（カツどんや親子丼）はかえし１に出汁が５
チキンとなすの揚げ浸しはかえし１に出汁が４
天ぷらの天つゆはかえし１に出汁が５・・・
などさまざまに使えます。
ようは、自家製めんつゆですね
冷蔵庫に入れなくても日持ちしますし、なんせ化学調味料が入ってませんので、舌にやさしい
簡単美味い
最高ですねん
明日はお料理教室ですが、『スーパーで買える食材で簡単に出来るイタリアン』がコンセプトですので、和食をお教え出来ません
こっそりならいいですが・・・
さて、今日もご予約いただいてますから、しっかり働きますか
こんにちは
今日は暑いですね
外もとても良い天気で、暑いのですが、調理場は炭火焼きやってるので、既に暑い
夏が怖い。
入江です。
最近連日の様に満席を頂いてます
あざーす
なかなかブログ更新出来なくてすいません。
良いことなのか・・・
悪いことなのか・・・・
まぁ、忙しくて暇が無いのは良いことでしょう
と。
今日はこれからの季節にピッタリのパスタ紹介しちゃいまーす
普段はお料理教室やってますが、今日はなんとレシピ教えちゃいますよーー
ラッキー
お料理教室に来て頂いてる方、すいません。
今日は無償でレシピ公開しちゃいます。
夏に食べたいパスタ、『中華風冷製パスタ』です。
まずは写真。
これ、人参がメインになってますが・・
実は冷やし中華です
麺もパスタではなくラーメン使った、正真正銘の冷やし中華です。
ここでは『パスタ』で通しきるのでおつきあいを
中華風冷製パスタ(冷やし中華)のレシピ
水 ４５０ＣＣ
醤油 ２８０ＣＣ
酢 １２０ＣＣ
砂糖 １６０Ｇ
練りからし ２０Ｇ
ピーナッツ ２０Ｇ
レモン汁 １／２ヶ
ネギ(みじん切り) 少々
ごま油 少々
すりごま(白) ３０Ｇ
材料を全部ミキサーかけるだけです。
ピーナッツは細かくしたいので、少量の水で回してから、他の材料を加えるのがよいでしょう
お好みで、レモン汁の割合や練りからしの分量を増やしてもよいでしょう
既製品買うより絶対美味しいですから、是非お試しを
さて、今日もたくさんの御予約頂いてますから気合い入れて頑張ります
こんにちは
今日もとっても温かいですね
こんな日にバーベキューしたら楽しそうー と思ってる入江です。
昨日は平日の夜なのに満席を頂きました！！
あざーす！
夜の９時でもまだまだ賑わってました！
お店に活気があって、スタッフも良い緊張感で仕事が出来たのでは無いでしょうか
本日も御予約頂いてますから、張り切っていきますかーーーーー
と。
今日は具だくさん過ぎるカレーのご案内です
まずは写真を見て頂きますか
一見普通に見えますか？？
これなんと具が１４種類くらい入ってます
玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモ、挽肉、豚バラ肉、カブ、大根、キャベツ、トマト、水菜、茄子、プンタレッラ、ズッキーニ、ウィンナー、絹さや、スナップエンドウ、ほうれん草・・・
あれ？
数えただけでも１８種類
栄養満点じゃーん
何でこんなに入れたかと言いますと・・・・
うち、平日ビュッフェやってますが、最後どうしてもお料理が余ってしまうんですね
勿体ないから、捨てずに食べるんですが、カレーと言うこともあり、とりあえず、全部投入してみました
これが・・・
意外にも・・・・・
美味い
いや、意外じゃないっすよ
計算です
コンピューテルです。
さて、
仕事に戻りますか・・・・・
コンニチハ
サイキン ブログ コウシンシテイナカッタノデ キョウハ オオメニ コウシン シマス
・・・・・・・・・・・・・・。
全部カタカナにしてすみません。
ちょっとお茶目にいたずらしてしまった入江です。
今日は焼酎フェスタです
フェスタとはイタリア語でお祭りです
焼酎のお祭りでございます。
じゃん
右より 芋焼酎 芋焼酎 芋焼酎 カルーア。
どんだけ芋好きなんだか・・・・
どんだけー
これ、完全に、自宅用に個人買いしたものです。
うちがお取引させて頂いてる酒屋さん『富屋』さんはホントにいいお酒を持ってます。
うちで使ってるビオのワインも富屋さんから頂いてます。
ちなみにビオとは？
無農薬で栽培されたブドウを使って、無濾過で無添加物で作ったワインのことです。
つまりオーガニックワインとでも言いましょうか。
うちは野菜もお肉も生産者が見えるレストランですので、ワインにもこだわってますよ
その富屋さんから焼酎を現金買いしました
私、毎日晩酌しますので、スーパーやコンビニで買うより、酒屋さんから買う方がお得なんです
何よりも、スーパーでは買えない美味しいお酒が手に入りますからね
ワインなんかは抜栓してからもって２日、日本酒も１週間はもたないでしょう
しかもワインは貴族の飲み物ですから、毎日飲んでたら破産してしまいます
その点焼酎は抜栓してもかなり日持ちしますから、自宅で飲むには最高です
今日なんか３種類もありますから、全部開けて飲み比べなんかも出来ちゃいます
私なんかには焼酎が一番手頃でしゅ
急に赤ちゃん言葉になりました入江です。
さて、今日も夜は御予約いただいてますから、しっかり働きますよーーー
こんにちは
今日もたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました！
なんか雨降ってきましたね
昨日はお休みを頂き、友人達とバーベキューをして参りました
ホント暑くもなく、過ごしやすい天気で、最高のバーベキュー日和でした
ただ・・・・
友人が箸を忘れるというハプニングがありましたが・・・
まぁ楽しく出来ました
夜はご近所のシチアーナさんと長者町のプラティカさんに行ってきました
バーベキューでお腹がいっぱいだったので、軽く飲んだだけですが。
ごちそう様でした
と。
話は変わって今日のまかないです
今日はマイアーレサルターレ コン ゼンゼロと言う名の賄いです
イタリア語でマイアーレは豚、サルターレはソテー ゼンゼロは生姜を意味します。
つまり、豚のソテー 生姜風味といったところですね
写真はこちら
生姜焼きやないかーい
ルネッサーンス
と。
くだらないブログですみません
こんにちは
今日は良い天気ですね
洗濯物がよく乾きそうですね。
お天気のせいか、今日は久々にたくさんのお客様にお越し頂きました
あざーす
夜もたくさん御予約頂いてますから、しっかり食べて働きますよ
金、土は２５時まで営業してますから
と。
今日の賄いです。
いつも余り物なのですが、今日も余り物です
余り物を美味しく食べれたら幸せですよね
今日は、ホタルイカとカツオを使ってこんな賄いでした
カツオちゃんは酒、味醂、生姜などで甘い感じで焼き煮にしてあります。
カツオちゃん。ちょっと古いので臭み消しには生姜が必要ですよね
ちなみに、お客様用は今日の朝、市場から届いたばかりの鹿児島産 釣りカツオをご用意しておりますので、全く臭くないのでご安心して下さい
後はこれホタルイカ
こちらもソテーして、ニンニクとハーブを使ったソースをかけてます。
こちらもちょっと古いので、臭み消しにハーブを使ってます
古いと言っても、もちろん食べれますからね
ちょっと臭いが気になる方もいらっしゃるかもしれませんので、使うのを止めただけです。
こういうのを居酒屋さんなんかで提供するので、皆さんのカツオやホタルイカのイメージは『臭い』ってなるのではないですかね・・・・
以前お客様が『カツオは臭いからいらない』っておっしゃった方がいらっしゃいましたが、店長が全然臭く無いからと奨めたたところ、『ホントだ。全然臭く無い』と、喜んで召し上がってくれました。
とってもうれしかったです
クオリティーの高いものを提供したいですね
話がズレましたが、古くなってちょと臭いが気になる場合は、香草や生姜など香りが強い物を使うといいですよ
和食ですと山椒とかもいいですね。
ＧＡＢＡＮというメーカーから出てる山椒は、辛くなくて香りが良いので、賄いでも重宝してます
成城石井さんなかで売ってますよ
さて、ブログを書いているうちに、たくさん電話が鳴ってあれよあれよと満席になりました
あざーす！
夜も頑張るゾーーーー
こんにちは
今日も朝から雨で嫌ですね
晴れてるとテンション上がるんですが・・・・
そんな日はこんな賄いでも食べて頑張りますか
ちょっと崩れましたが、これ卵豆腐です。
作り方は簡単
卵と出汁を１：１で合わせて、塩少々と薄口、味醂などで味付けし蒸すだけです。
簡単、美味し
後はこれ
牛スジと大根のしぐれ煮です。
まぁ分かりやすく言うと、甘じょっぱい生姜煮です。
これも簡単。
味醂２：酒１：醤油１の割合で、先に味醂と酒を鍋に入れアルコールを飛ばし、完全アルコールが飛んだら、醤油を加え、材料を入れ、３０分くらい煮込みました。
大根、牛スジはちゃんと下処理をして柔らかく煮込んでから、タレで煮て下さいね
ちなみに今回使った牛スジは、出汁を取った後のスカスカで味が抜けたのを使いました。
そんなのでも充分です
だって・・・・・
腕があるから ←
と言うことで、今日もお席に余裕がございますよーー
ビール１００円ですよーーー
ブリッコーネで雨宿りでもして下さいね
イベントの宣伝するの忘れてました
昨日からやってるイベントです
なんとビールが１杯１００円
何杯飲んでもＯＫですよ！
これ、正直、出れば出るほど赤字なんです
詳しいことはいえませんが・・・・
完全に赤字です
がしかし！
ビールを飲んで頂いて、お食事されて、ちょっとほろ酔いになったところでワインをのんで頂く。
で、そのワインに合わせて、メインディッシュを召し上がって頂く。
うーん。
完璧な作戦だ
作戦通り行くかなーー
昨日は３人で来られて、お二人しか飲んで無いのに、ビール１０杯も出ましたからね
飲んで頂くのは大歓迎なんですが、ワインは・・・・・・・
メインは・・・・・・
。。。。。。。。
うちのお店、野菜も無農薬も物を使ってますが、ワインもビオワインを豊富に取りそろえてます
しかもかなりリーズナブルに
ビオのワインが１本３０００円からですよ
めっちゃお得じゃあーりませんかー
ビールも良いんですが、ぜひこのビオワイン、飲んで頂きたいですね
やっぱり皆さんビールですよね・・・・
だって１杯１００円だもん
朝から雨で嫌ですね
せっかく温かくなったと思ったのに・・・・。
どうせあれですよ すぐに梅雨入りして、またメサンコ暑くなるんですよ
夏、暑いのは良いんですけど、名古屋暑すぎませんか？
あー、北海道は過ごしやすかったなぁー と思う入江です こんにちは
今日は雨のせいか、お客様の入りも少なかった・・・
夜もお席に余裕がありまくります
お時間ある方、遊びに来て下さいね
さて、賄いっすよーーーー
今日は揚げ物っすよ 揚げ物
あー、テンション上がるぅ～
今日はビックカツでした
しかもスペシャルソース味。
うーん 美味しそう
はい。冗談です。悪ふざけでございます
ホントはこれです
ビックとんかつです。
しかも名古屋スタイル
味噌カツだぁーー
と。
実はあんまり好きじゃないっす
嫌いじゃ無いけど、好んでは食べないっす。
けど、とってもまいうーでしたよ
さーて、今日もいっぱい食べたし、頑張りますか
