【レッスン後記＃４１７】最強力粉で作る山形食パン（２）

こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。

今日は最強力粉で作る山形食パンのレッスン２回目。

今日の生徒さんはリピーターのSさん、Fさん、Mさん

３名様満員御礼のレッスンでございました

たまたまではあるのですが、FさんとSさん。

すっかり私は忘れていたのですが、前回もレッスンが一緒だったらしく

あはっ、何の操作もしていないので（笑）まったくの偶然でございました。

基本的にこのパンはそんなに叩く作業ってないのですが、

やはり夏場な湿度に近づいてきているので、

仕込み水少なめでも良いのかなと感じています。

拙著の食パンレシピとは違う点をレッスンではお話していますが、

そういった意味でたくさんコネることに意味のあるパンです。

それによって、あの窯伸びよく、外はカリッと中はふんわりになるので

自分に厳しく（笑）コネてみてくださいね

食パンレッスンは作業はとっても簡単なのですが、

発酵、焼成と少しばかり時間がかかります。

だもんで、今日はパン屋さんネタで結構もりあがりました。

横浜ウォーカーのパン屋特集、バックナンバー見つけたら買いですよ！！

それまでは私が色々めぐってレポするので参考にしてくださいませ

Mさん、Sさん、Fさん

レッスンにご参加頂きありがとうございました

発酵は室温でもできますから、是非、お家でもつくってみてくださいね

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－ウィリアムズソノマ，クレート＆バレル，

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ブーランジェリーエス＠逗子

こんばんは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。

息子が小学校に通うようになったので

フリーな時間を作りやすくなりはしましたが、そこはやっぱり、まだ一年生。

できるだけ用事は一回にまとめるようにしています。

ということで、昨日は・・・

京急新逗子→徒歩→JR逗子→バス→材木座

というコースで比較的近いパン屋さんをまわってきました！！

コチラ↑はJR逗子駅から徒歩７分程度のところにあるブーランジェリーエス

私がパン屋さんめぐりをする時は、生徒さんからのクチコミ

情報誌に掲載されているお店、そして食べログなども参考にしているのですが、

こちらのブーランジェリーエスは食べログに掲載されていて心惹かれたお店。

店内は小ぶりなパンも多く、全体的にスタイリッシュな印象。

本当はいい感じに焼けていたバゲットを購入しようと思ったのですが

なんせ、３軒もパン屋さんめぐりをしているので

昨日は小ぶりなものばかりをセレクトしちゃいました（笑）

ドライトマトとクリームチーズのパンを購入してみたのですが、

みため固いのかなと思いきや、結構やわらかくって、

ソフトフランスって感じの食感でございました。

自分でもドライトマトやオリーブなどをつかったパンを作りたいと

思っているので、このパンを選んだのですが、

うーん、もうちょっとドライトマトが欲しかったかなぁ～

次回は大好きなバゲットを購入するぞー！！

ブーランジェリーエス

住所：神奈川県逗子市逗子７－６－３１　

電話番号： 046-872-2206
営業時間：10：00～18：00

定休日：日、月、

HP：http://r.tabelog.com/kanagawa/A1406/A140602/14008269/

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【レッスン後記＃４１６】モッツァレラトマトパン（５）

こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。

今日はモッツァレラトマトパンのレッスン５回目。

今日の生徒さんはリピーターRさん、Iさん、

そして、新規のOさん３名様満員御礼のレッスンでございました

Oさん、最近パン作りを始めたとのことですが、

とっても上手に出来ていましたよ。特に生地をはらせる作業がグッド

みなさんなかなかムズカシイとおっしゃるのですが、

結構、それって大事だったりして・・・（笑）

パンの道具はちゃんとしたものを揃えようとすると、

製菓製パンのお店に行けばなんでも揃います。

それこそ、CUOCAあたりだったら可愛いものもあるのでいいのですが、

そんな形にこだわらないのであれば家にあるもの＆

１００均グッズでノープロです。

Iさん、最近、元町に行くことが多いのでパン屋さん情報助かります！

せっかく横浜に住んでいるので、まずは神奈川から攻めるべ！と

精力的に行っているので、また時間を見つけていってみまする！！

そんな私のイチオシはやっぱりCafe Four＠元町なので

是非是非行ってみてください！！

大丈夫！ブラフのあの坂を子連れで行けたIさんだからいけるはず（笑）

Rさん、いつもご参加くださりありがとうございます！！

どうかなぁ～、旦那さまがこのパンを気に入ってくれると嬉しいのですが

しかし、Nちゃん、髪の毛を切ったのもありますが、

お顔がベビーから幼児になってきましたねぇ～

うちの子もママべったりな時がありましたが、

小学校一年生になった今それも良い思いでです（笑）

そして、そして、いの一番に

拙著をご購入くださって本当にありがとうございました

Rさん、Iさん、Oさん

レッスンにご参加頂きありがとうございました

発酵は室温でもできますから、是非、お家でもつくってみてくださいね

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くじらのマルシェ＠新逗子

おはようございます！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。

鎌倉、逗子、葉山あたりには心惹かれるパン屋さんが多く

京急沿線に住んでいる私にとっては逗子は京急一本でいけるので

ちょっと時間ができると「パン屋散策してくるか！」と電車に飛び乗ってしまいます。

新逗子駅から徒歩1分（1分もかからないかも道路挟んで目の前にあります！）の

くじらのマルシェ 。ここは週２日のみ営業だった葉山の「コルネット」なるお店が

新たにオープンしたお店なんですって！

ここもオープンが１０時３０分と書いてあったので

そのくらいの時間に行ったらまだ準備の最中でございました。

うふっ、鎌倉、湘南、逗子方面のパン屋さんに行く時はゆったりした時間も

楽しむつもりで行くといいかもです（笑）

ここはね、国産小麦にこだわって作っていて、

すべてではないけれど、こちらのような製粉機を使って粉をひいているですって！

えへっ、オープン早々でまだ人が少なかった＆

話しかけやすそうなら基本的に話しかけるワタクシ。

「ひいてみます？」と言ってくださったのでひかせてもらっちゃいました

私はオープンと同時に行ったので小さめのパンばかりでしたが

午後に行くと食パンやらカンパーニュやら大きめのパンが届くらしいです。

あっ、でもね、あまりゆっくりしていると売り切れてしまうので

店主の方曰く、２時頃がお薦めだそうですよん

ちなみに・・・写真↑では後ろに写ってますが、これレーズン入りのパン。

形がイマイチになっちゃったから・・・と割引してくれたのですが

とっても美味しかったです。

昔はレーズンめちゃくちゃ嫌いだったのですが、

大人になって。そして美味しいパン屋さんめぐりをするようになってから

レーズン結構好んで買うようになってきたかも

手前のはバジルとチーズのパンなのですが、うーん、個人的には

（あくまで個人的感想ね）もうちょっとジャンクな味の方が好きかな

くじらのマルシェ

住所：神奈川県逗子市５－９－２４　

電話番号： 046-872-88025
営業時間：10：30～17：30

定休日：日、月、木

HP：http://kujirano.com/

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嬉しいお知らせ！！

こんばんは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。

先ほど、担当編集者の方から嬉しいお知らせが！！

発売から1ヶ月たち、多くのかたから感想ハガキが届いており、

それは老若男女にわたり幅広い層の方にご購入いただけているとのこと。

ボウルで３分こねるだけ！　ラク！早！カンタン！おうちパン (ヒットムックお菓子・パンシリーズ)/片山 智香子

￥780

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そして、私がおうちパン作りと共にこだわっているラッピング

味は一緒だからと、ラップにくるんでプレゼントするのもいいけれど、

ちょっとだけ手を加えることで気持ちに彩りを与えてくれる。

そう思って、提案させて頂いていたワケですが・・・

ラッピングの記事が大変役立ったという声が多数だとのご報告。

あぁ！！！やっぱりご提案してよかった！！！

そう思える瞬間でした

これからもパン、プラスアルファーな何かをご提案できるように

日々研究にいそしみますね

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