今日は、雨でちょっと寒いですね・・・
朝はくもりだったから娘たちは傘もっていかなかったけどかなり降っています・・・
で、なぜか家に一人残された私は、雨だしでかけるのも面倒なので、一人ランチ決行！
冷蔵庫みたら豚の塊がちょっと残っていたので、タイムも入れて、トマト煮込みにしてみました！セロリもにんにくも玉ねぎも入っていて香りが良い煮込みになりましたよ！
14センチの鍋って一人ごはんには強いですね～かなり使えます・・・
ここ数日、ハードパンには困っていない我が家・・・昨日焼いたプチセーグルをスライスしてちょっとトーストしたらかりっかりで煮込みにとーっても合うよ～一人なので、おいしさをだれとも分かち合えないのがちょっと残念ですが、かなり満足ランチになりました～
ほんとはボジョレーのみたかったけど、昼なので、がまんがまん・・・
ライ麦１０％配合のプチセーグルをカレンズ酵母で焼いてみました・・・
また酵母のパンが焼けて感動～
皮のパリパリ感がイーストパンとは違う気がします。
発酵時間の差でしょうか・・・
時間遅いけど、半切れはしっかり試食したいと思います～
さあコーヒーコーヒー！
ワインとともに食べたカンパーニュですが、これ大成功だったのにはほんとに感動したんです。
前まで何回か、レーズン酵母を起こしては、パンになる段階でまったく膨らまない小麦の塊を作り続けていた私はかなりわたしは酵母パンは焼けない女なんだとトラウマになっていたのにそれが今日払拭されました～
霧が晴れた感じです
単なる水とカレンズだった状態が５日経ったらこんな風になって～
種を作り始めて、最初こんなんで、
それがさらに４～５日目まで粉と水を足しては戻しを続けるとこんなになって、
使うときにはこんな感じで生きてるって感じで～
そして一次発酵に７～８時間かかって、ベンチ・２時発酵に１時間半くらいかかって、
ようやく出来上がったよ～
なんか感動してたくさんスライスして食べちゃった・・・
レバーペーストも合うけど、やっぱりバターを塗ってたべる味がとっても好きです。
イーストで普段楽ちん製法なだけに、ここまで時間かけてつくると感動します。
しばらく天然ものはまりそうです
今日は、ボージョレヌーボー解禁日！なぜか、一人でも解禁日となると一杯でもよいからなんでもよいからボージョレを飲んでみたくなります。
ということで、信濃屋さんへGo！
ラベルが紫でかわいいっていうのと、一押しって書いてあったのでこれにしてみましたよ！
とても飲みやすくて深い新酒ってイメージです。軽さはちゃんとあるけどねo(^-^)o
そして、今日のおかずは・・・
家にお取り寄せした味の濃ーいミカンがあったので、オレンジの代用にならないかなあと考えて、鶏肉のオレンジソースを作ってみましたよ。
タイムと塩コショウで下味をつけた鶏肉をソテーして絞ったミカン果汁とレモンと砂糖とかワインとかのソースで少々煮込むjという鶏肉がやわらかく仕上がる一品。
ミカンの甘ずっぱい感じが鶏のあぶらとマッチしてさわやかにおいしくいただけましたよ
夕飯なので、私はワインが汁物ですが、娘たちにないといけないので、冷蔵庫にシメジがあったので、ポタージュ風にしてだしました。
これ、即席でおもいつきで、圧力なべ出してきて楽ちんに作ったのに、かなりおいしくできました。適当のほうが食べやすくおいしくなるのがいつも不思議です。
でも今日の我が家のメインは、１０日かけてやっとパンになって自家製カレンズ酵母のカンパーニュ！
今日の解禁日に合わせたわけではないけれど、ちょうど発酵種が仕上がったのが今朝だったので、朝からこねてようやく発酵が上がってきたのが、夕方４時以降・・・
ちょうど夕飯にぴったりに焼きあがる計算になってラッキー～！
ちょうどワインを買いにいったときに一緒に見つけた、平田牧場三元豚レバーペーストなんか塗って食べてみましたよ。
後から、わたしレバー好きじゃなかったんだって食べてから気づいたけど、これはそんなにレバーくさくなくておいしかったです。なんかリエットとかパテとかと勘違いして買った自分でした。なんかパテにしては値段が安いなあなんていう感覚があったのですが・・・今日わたしはずっとぼけたところがあって、違うお店ですが、２回お金の間違いをし、１０円玉で払うべき金額を１００円玉でだしちゃったり（５２１円を７０１円だしちゃったよ）１００円ショップで３１５円ですって言われて、５円と５０円間違ってだしてへんな会計になっちゃったり・・・
これが老化現象でないことを祈る・・・
今日は午前中、車でひとりでデパートへ行って用事をしていたのですが、なんとなく地下売り場に降りて来てしまったら、荷物も重いし、上の階のレストランまで上がっていくのもなんだし、１人だし、そんなにこれだーっていう食べたいものもないし～で、結局お家へ帰ることに・・・こういうときってありますよね。
帰ってすぐほかの用事があって自転車ででかけたけど、やっぱりダイエットになるとはいえ、食べないのは気持ちが落ち着かず・・・ということで、１人でもおいしくたのしくお食事ができる春草さんへつい足が向き・・・
今日もたっぷり昼ごはん食べちゃいましたよ。
エビフライにカキフライ！ポテトサラダも！なんだか大好物がコンビになっていてうれしい感じ。ほかの煮物のお献立も興味はあったもののやっぱりこどものようにフライにひかれてしまう～（今日の人気メニューのラスト１をいただいてしまいましたっ）
普通にとんかつソースじゃなくて、みそとゆず醤油？がセットされているのがいい感じ。
おいしかった～途中、大根の葉っぱ技レクチャーありがとうございまーす！いろんな食べ物やお店話もたのし～！なかなか食べ物話で盛り上がれる人は意外と少ないので、貴重なお人でございます。食べるの大好き人間ならではのツボが語れるので～
しろごはんいつもより大盛りだったような・・・こんどは少なめでとお願いすることにしーよおっと！
昨日もパスタてんこ盛りだったし、このままでは豚になる・・・
おいしいものたべとかないと、味覚が鈍るからね～なんてもっともらしい理由つけて食べ続けてます～
こどものおやつ兼夕食後のデザートに、クランベリージュースのゆるゆるゼリーにブラックタピオカをのせて、ぶっといストローで食べました・・・
ゆるゆるというのは、ほんとはアガーで作ったので、ぶるぷるに固まるはずだったのですが、何を間違ったか、アガー量と砂糖量と水分量がまったく合ってなかったようで・・・
でも結果、ゼリードリンクになってタピオカにばっちり～
おいしくいただきましたよ
今日は、友人からの突然の呼び出しで、急遽ランチへおでかけ。
急な呼び出しにも関わらず、なぜかみんなの行動パターンが似ていたようで、ちょうどランチタイムに集合することができ、４人でお食事。
最初店も決めずに三軒茶屋とだけ、場所を設定して集合したので、のんびり自転車で店探しからはじまり、たどり着いたのが、ひっそりと建つ、イルピアットカチャトラというイタリアンレストラン。
なかなかいい感じのお店。
今日は、ランチセットの１１００円のコースにプラス５００円のパスタをチョイスしてトータル１６００円でしたが、内容はこんな感じ。
お野菜とイワシのフリットに、白いんげん豆サラダとパンとソーセージかな？
おさかなはそこで揚げてくれるようで温かくておいしかったです。パンはフォカッチャであろうけど、小さすぎですよ～
パスタはウニトマトソース
想像したものとまったく違うものが出てきて、塩味控えめだったので、最初はムムっと思ったのですが、
途中ぐるぐる混ぜ混ぜしていたらうまみが出てきてとってもおいしくなってきました。わたしとしてはここに生クリームがはいっているタイプが好きです
ウニがべろーんと乗っていて、ルックス審査ではかなり点を落とすような気がするんですけどね・・・
こんだけはいっているぞ！っていうのを主張したいのはよーくわかります(ﾟ＿ﾟi)
おいしかったのは良かった。
そして、コーヒーで締め。
コーヒーストレートでおいしかったです。
またお友達と集まれたことが何よりたのしい時間でした。みんなで近況報告しあうだけで、すぐ時間が過ぎていってしまいますよね。
忘年会も企画せねば・・・
とはいえ、急な誘いで集まれても企画となるとなかなか日程があわないというこのメンバー・・・はたして年内にまた集まれるのやら・・・
今日は、クリスマスパン第２弾！
パンドーロを焼きました
シュトーレンはドイツだとすると、パンドーロはイタリアでしたっけ？
いつもはこの３倍サイズを焼くのですが、今日は、ミニパンドーロ型を夏に買っておいたので、使ってみましたよ～とってもかわいいのが焼けました。
こうやって写真にするとおっきいんだか小さいんだかよくわかりませんが、これ普通サイズのケーキ皿にちょこんと乗るサイズ
本当はケーキみたいに縦スライスして食べるのが本流のようですが、横スライスしてずらしてツリーに見立てるとなかなかいい感じですよね
パーティなんかで何個か並べて置いておいたらかわいいはず・・・
パーティ好きな奥様必見です！
中身は卵たっぷり生地でしっとりふわっと黄色い生地がとっても美味ですよ
今日は、お砂糖のお勉強会があり、いつも通っている渋谷のお教室へ行ってまいりました。
プリンアラモードと、ケーク・オ・フィグの２種類。
何が砂糖の勉強だったかといいますと・・・
まず、プリンに関しては、砂糖がゼロパーセントと砂糖２０パーセントではどちらが固く仕上がるか・・・とか、
カラメルソースをつくる際の色づくまでの段階や、フィグのケーキのほうにトッピングしてあるアーモンドの砂糖がけをつくるのに、最初、アメをフィレ状態にしてから結晶化させるなどなど・・・と工程からもお勉強し、ケーキのほうは、５０％砂糖を減らした生地と通常の生地の膨らみの違いや味の違いなどを試食して検証したりしました。
実際にお勉強になったし、、プリンとケーキは作り、ケーキは一台お持ち帰りで、今日は、協賛が糖業協会さんだったこともあり、レッスン料も１５００円ととってもリーズナブルだったのもとっても良かったです～！
今日は、BreadPartyに来てくださる方、ほとんどがホームベーカリーユーザーということもあり、HBでつくるシュトーレンはどんなものかなあと、自分もHBをひっぱりだして、HBでつくるシュトーレンを焼いてみました！
何個かちがうレシピを参考にさせていただいて・・・
いつも自分が作っているどっしりシュトーレンより油脂が少なめ粉おおめかなあといった配合のものをやってみましたよ。
そのせいか、ふつうに羽根も回っていい感じに捏ね上がって、一次発酵もじぶんはなにもしないで機械がしてくれてちょっといつもより楽ちんな作業・・・
そして焼きあがった感じはこれ・・・
パッと見、思うに、私の知っているシュトーレンよりかなりパンに近い仕上がり。
そして、HBで長い時間フルーツとナッツを結果的にこねてしまったせいか、実の感じがなくなったかな・・・？
でもしっかり入るものは入っているので、とーってもおいし～！
ちょっと期待していなかっただけに相当おいしくてびっくりしましたよ・・・
家族の反応はというと、いつものｼｭﾄｰﾚﾝと生地感がちがうことにすぐ気づきました。そして、フルーツ感がきえてるのが、逆に食べやすいと言っていましたよ。
両方おいしいと言っていたので、たぶん似ていてもこれらは違うものなんですね。
パンぽくすんなり食べたかったらこっち。
クリスマス～って感じが充実している感じが食べたかったらいつものドレスデンシュトーレンなんだな
ちなみにこれ、ブラウンシュガーをまぶして粉糖かけてます。いつもはグラニュー糖と粉糖Ver.なんですが。
そこがまた甘味がやわらかい感じになっておいしかったです
またちがった雰囲気のｼｭﾄｰﾚﾝを焼いてみたいと思っております。
ここのところ、クリスマスが何度も来ちゃうような感じのBread Partyです
