今日は、お砂糖のお勉強会があり、いつも通っている渋谷のお教室へ行ってまいりました。
プリンアラモードと、ケーク・オ・フィグの２種類。
何が砂糖の勉強だったかといいますと・・・
まず、プリンに関しては、砂糖がゼロパーセントと砂糖２０パーセントではどちらが固く仕上がるか・・・とか、
カラメルソースをつくる際の色づくまでの段階や、フィグのケーキのほうにトッピングしてあるアーモンドの砂糖がけをつくるのに、最初、アメをフィレ状態にしてから結晶化させるなどなど・・・と工程からもお勉強し、ケーキのほうは、５０％砂糖を減らした生地と通常の生地の膨らみの違いや味の違いなどを試食して検証したりしました。
実際にお勉強になったし、、プリンとケーキは作り、ケーキは一台お持ち帰りで、今日は、協賛が糖業協会さんだったこともあり、レッスン料も１５００円ととってもリーズナブルだったのもとっても良かったです～！