先日、レーズンサンドを作ったときに、レーズンのぽちぽちを見て、’これがチョコならいいのに～’とむすめたちにがっくしされたのを思い、チョコチップに変えてみました～！
見た目はレーズンとあまり変わりませんが、我が家のわがままむすめたちにとっては価値がぐーんとアップしてるはず・・・
今日は4時間授業で帰ってくるみたいだからおやつにちょうど良いです
今日はKさまおひとりでお越しいただきました。
先日、お家へ伺ったときに、おやつに持って行ったパンをご主人さまが気にいって食べていただいたというお話から、同じパンをということでリクエストにより、ミックスフルーツストロイゼルを作りました！
見た目はちょっと黒い円盤みたいなんですが、生地がもっちり（食べた人は良くわかる食感）。ソフトながら歯ごたえもあるというおいしいパンなんです。
ちょっと外見は岩っぽい・・・？
上手に焼けましたよ～
そして、シナボン風にアレンジしたシナモンレーズンパン（最近また再上陸したシナボン食べたいという気分になったKさまの昨夜の一言により形状変更）
どーんとフロスティングのせてみましたよ～焼きたてにのせるとフロスティングとろーり・・・
バニラの香りもいい感じで。
そして、これは今日のランチ用に朝いちばんで焼いた、なすボロネーゼパン。いわゆる惣菜ぱんってやつね。
卵ものっかって栄養満点パンです。
サラダとデザートと一緒に食べましたよ。（デザートはオレンジゼリーヨーグルトフランボワーズソースのせ）
少なく見えますが、一個食べただけでおなか膨れてきました～
今日のフルーツパンそのまま食べてもおいしいのですが、生クリームはさんで食べるとおやつ度がかなりアップします。
でっかいナボナみたいになったあとは・・・
カットしていただきます～
おいしかったです
今日は、あいにくの雨
本格的によく降ってますね・・・
11月ですが、先取りでシュトーレンレッスンにMさまWさまお二人でお越しいただきました
ベテランお二人なので、いつもどおり作れるふつうのパンもメニューに加えさせていただいて、思い思いに成型は自由にしていただき、中に、シュレッドチーズを入れたものそうでないものとフィリングもアレンジして楽しみました。チーズ入りの焼きたては中もあったかくておいしかったかな・・・？（わたしはうっかり入ってないほうを食べてしまい、さめてからいただいたのでとろーりが味わえなかった・・・）
そしてシュトーレン・・・
おそらく、こねるところから見ていただいたのですが、明らかにふつうのパン作りのときの生地とは違う様相なのでびっくりされていたかと。
こねあがった生地をわけてから発酵にかけていただきましたが、ほんとに生地も重いし、バターで光っているし、生地からおいしいそうな香りが漂ってきて～
成型もちょっとムム？っと悩みがちな感じでしたが、なんとなくわかっていただけたかな？
最後焼いた後の、バター塗り塗り、グラニュー糖すりすりも初めて見るとぎょぎょっとびっくりしますよね！
そして完成したのが、こちら～
今日は派手な飾りつき
シュトーレン専用っぽいいい具合のサイズの箱に入れてお持ち帰りいただきましたよ。（箱の写真撮り忘れましたが、後日忘れず撮りたいと思います。）
お店のものを買うとなかなか味わえない、ほんとに焼いたばかりのシュトーレン。ご試食いただきましたが、みなさまにおいしい！と言っていただきました。まるでフルーツケーキのような感覚で食べられますよね。最初にシュトーレンミックススパイスを嗅いでいただいたのですが、そのストレートさが気になられていた方も、バターと一緒になってまろやかになったシュトーレンの香りを気に入ってくださったようです。よかったよかった！
これ、20センチ強の横長さあるのですが、1センチ幅でカットして食べて行っても20切れ？大きく見えるのに、一枚たべるとまたすぐもう一枚ってなっちゃうからあっという間になくなっちゃいそう・・・
そしてみんなで食べたランチは・・・
カレンズ酵母のカンパーニュを下にひいて、鶏肉のディジョンマスタード煮込みをのせてしまってマスタードソース吸わせてパンを食べちゃうスタイルにして～
大根サラダに、小さく焼いたチーズ入りとシンプルVer,のベジパンと、マンゴーゼリーヨーグルトベリーのせをデザートに食べました
おなかいっぱいになりましたね。
そうそう、例の酵母パン、昨日の夜焼いたのですが、初回はかなりきれいな形に奇跡的に仕上がっていたようで・・・
今回なぜかぱっくりおなかに・・・なんじゃこれ・・・
これ発酵の問題なんだろうな～ 味は問題なかったです。香りも風味もイーストはまた違う香りが楽しめました。
またトライしてみます。がしかし、天然酵母良いのですが、なんともイーストの数倍発酵に時間がかかるのが、生活時間に合わせづらい・・・
気長に頑張ります。
今日も3連休の最後ですが、Kちゃん来てくれました。
メニューはKちゃん定番！こちらはいつも同じでよいのか心配なのですが、ウィンナーロールとチョコパンがお好きなようなので、ご依頼どおり作らせていただいておりまーす！
成型はおこさまにはちょっとしたところが難関のようで・・・
ちょっと今日は暴れん坊なウィンナーロールに・・・
ベンチタイムや発酵時間は我が家の娘たちと思いっきりあそんでいるところが小学生って感じです。
今日はこねるのは楽ちんそうにしていたのに、ゲームで腕が筋肉痛になっているのでは・・・？と少々心配。
焼きたてをみんなで試食して大満足！ウィンナーはあつあつがおいしいですよね
Kちゃんいつもパンを作りに来るときは、誰かにプレゼントしているようで・・・
だれに届けているのかなあ～
今日は、チョコパンリクエストがあったこともあり、朝からチョコパン制作！
やっぱりおいしいですね。このパン
これ、粉をいろいろ変えると味わいがまったく違います。カリッとしたり、しっとりしたりいろいろで、どれが好みかはその人次第ってところもありで・・・ナッツの砕き方ひとつでも違う気がします。（細かいところを見ればですが）
そして、こどもの好物、コーンマヨパン。これも久しぶりかも～
焼きたてを昼ごはんにしましたが、娘たちの食いつきがいつもより良かった。ひさしぶりの証拠か？
ふわふわ食感とちょっとマヨの塩気とコーンの甘みがマッチしていいんですよね～
そして、お家にあったパン・・・そのまま食べるのもいいのですが、ラスクにしました！バゲットにアプフェルブロートに、レーズンサンド・・・すべてラスクに変えても違和感なく逆に違うおいしさでGOOD！
ラスクは焼きたてパンを加工してもいい具合にかりっとしないので、2日くらいたったパンが良い気がしてます。
今日はなんだかひさしぶりに焼きたてパンを食べてほっこり気分になりました～
おやつパンのレーズンサンドと、野菜ジュースをつかったお食事パンにチャレンジ・・・
持ちネタをちょっとアレンジしてみたのですが、大成功・・・
これは、まるで、あのお菓子のオールレーズンを思わせる味わい。ブドウ入りしっとりミルクパン風味でついパクパクたべてしまうのが、危険なパンです。
そして、箱で買ってしまった野菜ジュース・・・家族ウケ悪く、ママ1人で消化中なのですが・・・パンに使ってみました～
そうしたら、
こんな感じで・・・
トマトっぽい形にしたつもりが微妙で、バネット成型したつもりがなんかラグビーボールになってますが、
中はこーんなにきれいでふわっとしたものが焼けましたよ。
とっても軽い食感で、お肉料理に合いそう・・・
まあ食事と一緒にというのであれば、もうちょっと小型でもよかったかも・・・
また改良いたします。娘たちもおいしいと言って夕方ごはん前に食べてました・・・
で、夜はパン食べ過ぎたので、軽くめんたいこパスタに、レンコンと小松菜の炒め物を食べましたが、なんだか炭水化物が多かったかな・・・？
おいしかったです～
今日は、渋谷の教室で開催される、クリスマスフェスティバルのパンメニューをミーティングに出席した後に、先取りで受講してきました！
これは、アプフェルブロート
見た目ごっついですが、リンゴとシリアルとシードミックス入りの、中身ふわっと感の甘い香りがただよう香ばしいパンです。これは作ってみるとわかるけど、あんまり雑穀っぽいの好きじゃない私でも気にならないさわやかさが漂う、逆においしい～って思うほど味がとっても良いパンでしたよ！
この冬オススメ！
そして数あるシュトーレンの中でもとてもクッキーに近い食感の甘いお菓子
クライナーシュトレン！
いつも作っているシュトレンと違ってほんとにパンというよりお菓子感覚。クルミの香ばしさがおいしい！
ちょっと写真は、わたしが子供の帰宅時間に合わせてレッスン終わらないうちに途中で帰らなくてはならず、
熱いうちに粉糖かけたから固まっちゃったりしてますが、ラム酒風味のバターがしっかししみこんでいて、薄切りしておいておいたら、サクサクと食べて全部なくなっちゃいそうな感じです。気に入りましたよ私・・・
あとは、サラダにアプフェルブロートのバネットをかざったものを習いましたが、まあおまけ程度だったのと写真撮り忘れたのでちょっと説明も省略ですが、なかなかサラダにバゲットみたいなハードなパンを差し込むのもおしゃれだなと思いましたよ・・・！
これ、こんど皆様にもたべていただきたいので、材料買ったので、作りたいと思っています。お楽しみに
ずっとできないできないとトラウマになっていたフランスパン・・・
コツを先生に聞いてきたらなんか雲が晴れたよ～
外のルックスはまだまだなのですが、
内層はかなり理想に近づいてきましたよ～
すごい少ないイーストで生地を昨日からオーバーナイトしたフランスパン・・・
甘味があっておいしいですよ。
クロワッサンとかもそうだけど、フランスパンて生地が釜で頑張って伸びましたよ～みたいな顔をしてくれるのが、またおいしさに喜びがプラスされますよね～
焼き立てがまたバリバリでおいしいよね。フランスパンは焼いて少し熱冷めたか冷めないくらいがおいしい・・・
皮がなんとも命ですよね。
ああ、これに夢中になっていて先日の酵母種の世話するのすっかり忘れてた・・・
リフレッシュしないと酵母がしんでしまう～
なんかペット買ってるみたいで天然酵母は忙しいですよね。専門に種を世話し続けられる人って尊敬しちゃう・・・わたしもしばらく続ける予定ですが！こちらもまだまだ楽しめそうです。
私の誕生日をお気に入りの春草さんで家族でお祝いしてもらいました～！
いつもおいしいのですが、とくに今日はおいしかった～春草さんにもお料理でお祝いしていただいたような感じ～とってもすごーいお料理がたくさん出てきたよ！
1品目は赤絵の器に入った子持ちの魚～
おだしがきいていておいしかった～おめでたい華やかな盛り付け！
２品目目は～ こういうの八寸っていうんだっけ？
牡蠣のしょっつるで煮てるものと、ズワイガニの茶碗蒸し、たこの煮てあるのと、あわびとえびのものと、クリームチーズ豆腐とゴルゴンゾーラの燻製？と、白子のさわやかなあんかけかかっているものと、手前の茶色いのお肉だったかな・・・？全部豪華食材でとってもうれし～
そして、
お造りにサバ寿司がちょっとついてたのがおいしかった～もともとのリクエストでお刺身は少な目でおねがいしていたのですが、ほんとにちょうど良い加減でしたよ～ん。娘の刺身横取りは計算に入れずにの場合ですが・・・
そして、ほんとにあったか～い一人サイズ鶏鍋。下仁田ねぎと九条ねぎ2種使いのにくい感じで・・・
スープがほんとに美味。焼いてから鍋にはいっている鶏がまた格別！
これほんとに炭であったまってるんです。すばらし～！
ほらね・・・
そして、
焼き物～
柿の入れ物に入っていたかきとおいしかったのになにがはいっていたのか忘れた・・・
おさかなの焼き加減と塩かげんがとってもやさしくおいしかった～
写真とったあと、あしらえのはっぱを全部ちびに取られまくるので、情緒もへったくれも・・・みたいなになりますが、ゆっくりお食事は楽しませていただきました！
釜自体を写すのわすれたけど、アナゴごはんを土鍋で1家族分炊いてくれていたのがうれしい限り・・・
しろいごはんを全部たべてないのに、ちびは炊き込みご飯もともと好きなので、ひとりおかわりバンバンしてました。おつけものもおいしいんですよね～
ちなみに子供たち用に作ってもらったごはんは、これ・・・大好物三昧セットにしてもらいました。
エビフライに鶏のからあげ、茶碗蒸し・・・文句ひとつ言わずたべてましたよ！
デザートは和風ブランマンジェ
満腹なはずなのに、娘たちの別腹起動！
わたしも後でいただきましたが、とーってもおいしかったです。黒蜜きなこあいますねブランマンジェ！
なんかとっても贅沢気分で帰ったあとに、
自分の作ったガトーショコラでお祝いしました・・・載せるのも恥ずかしいようなケーキですが。
なぜかかざるものないからってハロウィンピックさしましたが・・・
バースデイ用のなにかは常備しておかなくてはいけませんね～(^_^;)
ガナッシュがとろーりいつもどおりおいしかったです。まさにガナッシュクリームとガナッシュとココアスポンジだけのケーキですが、甘すぎず食べやすいので、いつもこの15センチケーキは余る心配なく消えていきます
ちなみにろうそくは3本だけたてました～！
おねえちゃんからはエプロンとちびからはノートをもらいました
ちびが、ママの誕生日あっという間に終わっちゃったね～ってどういう意味なんだろ・・・
新しいパンの先生見つけちゃった～
今日、パン教室の体験に行ってフランスパンならってきたのですが、
クープのエッジはたたなかったものの、クラムがいい感じのバゲットが焼けました！
クープの入れ方、生地の張り方、基本的なことから生地作りまで丁寧なご指導で感動しちゃってしばらく通ってみることにした・・・仕上がり後、
なにがいけなかったかも鋭く指導してくれるのがまたいい感じ。あとは私の練習あるのみ・・・
まあ、フランスパンのクープに関しては、生地の水分量や、オーブンの質にもかなり影響があるようでしたが・・・
って、天然酵母まで自分で起こしてパン焼いちゃっている私ですが、まあまた総復習というか家庭製パンからちょっと背伸びしてプロの業務用の技を教わりに行くような感じでしょうか・・・
ずっと勉強は果てしなく続くって感じです。そこでは計量から仕上げまで個人作業なので、わたしがいままでやってきてることは役に立ちそう。スムーズに受講できるのでは・・・？とちょっとうぬぼれた期待・・・
疑問に思ったことは全部聞いたら答えてくれそうな感じですっきりするかもね～
Bread Partyまだまだ進化していきますので、乞うご期待
今日は私の誕生日！ある意味自分へのお誕生日プレゼントね～