Bread Party な毎日。 -69ページ目

ママ友ランチ！

先月は一人欠けた状態でランチで、次はぜったいということでその日はあけておこうと決めていた日にまたちゃんと奇跡的に集まることができました。

ちょっとおめかしして遠出～と行きたいものの、みなそれぞれの事情ありで、近場ランチでのんびりお話に花を咲かせるというスタイルで～

近所のアイデケーノという先月オープンしたばかりのお店に行ってみました・・・といっても実際はこのメンバーのうち私を含め二人はここでは２回目の食事～

で、前回ハンバーガーを食べて気に入っている私はまたもやハンバーガーを注文したわけですが、パスタも生パスタとうたっているのでおいしいはずなのですが、つい、バーガーを・・・

それにつられてというわけではないと思いますが、メンバー全員ハンバーガーをチョイスすることに・・・

ランチはパスタとバーガーの２本立て営業のようで、まあ半々の確立でどっちかを選択することになるのですが、仲良く大口あけて汁をたらしながらおいしくいただきましたよ

普通にバーガーランチというと、なんのトッピングもないようだったので私は、アボカドとチェダーチーズトッピング。１５０X２＝３００UPで、１３００円に消費税だったな・・・ドリンクはおかわりOKだったのがうれしいサービスでしたね。

今度はパスタに挑戦してみよう！相変わらずみんなの話が面白く、あっという間に時間が過ぎました～

なんでも熟成ってすごい！

今日は、昨日パン教室で宿題として出された（生地を持ち帰って一晩寝かす）生地をパンにしました。

オーバーナイトさせて焼く、レーズンロール・・・

レッスンではとってもソフト生地のクルミとレーズン入りのパンをつくったのですが、先生が食べ比べをしなさいという指令だったので・・・（宿題というより、おまけでいろいろ作らせてくれる先生でなんともありがたいです）

そして、温度や時間を指示通りにその他は指導を思いだしつつやってみたら・・・

こんな感じで、ハード系レーズンロールになりました～

味もソフトパンを比べて、砂糖が入ってない生地なのに生地が甘ーい！

熟成するとなんでもおいしくなるもんなんですね～

先生にメールで写真送ったら、’合格～’って書いてあってからひとまず安心。

もともと1個は焼いたら冷凍しておいて、次にもってこいと言われているので、実物みてなんと評価されるかちょっとどきどきですσ(^_^;)

我が家のねーさんにも毎回食べ比べを依頼している私ですが、レーズン好きじゃないねーさんもこれはソフト系より断然おいしいと言ってくれたので、なにか変化しているのでしょうね～

でんぷん？アミノ酸？酵素？・・・まあ理屈はどうあれ、おいしくできればなんでもよいですよね

15センチサイズケーキ！

今日はひさしぶりに、大型スクールのほうのケーキ教室のセミナーでした。

メニューはツガーキルシュトルテとブラン・マンジェの2種

写真ではわかりづらいですが、ナッペしてあるクリームはピンク色してます。

キルシュ味のバタークリームにグレナデンシロップで色づけ・・・ってな感じで。クリームもメレンゲと合わさっているので、なかなかのお味！

中の層は、アーモンド風味の円形に絞りだしたビスキュイとアーモンド風味のスポンジとクリームが交互にサンドされてます。これ、土台が滑るので、クリームのナッペが非常にむずかしかったですが、きれいに塗ろうが塗れなくても、粉砂糖とアーモンドで隠してしまうので、すっごく気を使って塗った私は結構無駄だったような・・・

こどもにはキルシュ味がだめかなあと思ったのですが、意外とウケたのでちょっと安心。

これ一人で食べるとまた大変なことになりそうだったので・・・

そして、ブランマンジェ！

わたしは、牛乳に生クリームにアーモンドのリキュールでしょくらいに思っていたら、なんと、ホールアーモンドをゆでて、皮をむいての作業からで、それを砕いてってところからの原始的作業から入ったなんともある意味本格派でびっくり・・・アーモンドミルクから作るってこりゃ贅沢な一品だなあと感心してしまいました。

でも、見た目はあんまりどーやって作ってもかわらない・・・気がします。

そして、味に至っては・・・先生はアーモンドプードルから作るより、アーモンドホールで作ったほうが香りが違うとか味が違うって説明だったのですが～

ごめんなさい・・・わたしも結構違いにはうるさいほうですが、ものすごーく苦労してアーモンドミルクを作ったわりに、なんか脂肪分は感じたような気がするのですが、アーモンドを感じなかった感じです。というのは、砂糖の量が多いのか、甘さが先に立って、風味が後からって感じでちょっと味がわかりづらかった・・・なんとも残念。

ブランマンジェの本当の姿はよく勉強になりました～いつも簡単Ver.しか食べたことなかったもので・・・

毎日新しい発見があります

ソフトな中サイズのラウンドパン2種

今日は2種類おそわってきました～！朝9時から詰めて、片付け含め2時半くらいまでかかったかしら～

でもこれも私のわがままで超早く始めてもらってます・・・だって小学生早く帰ってくるしね～

発酵時間が、軽く1時間半とかがざらなので、1種類つくるのにも3時間はかかる計算かしら。同時進行するから単純6時間とはならないけどね(^▽^;)

そして出来上がったのが、コーンが入ったコーンパンと、クルミとレーズンが入ったダルプティ・・・

おっと名前の由来を聞くのを忘れてしまった・・・また行ったときに必ず聞くことにしーよおっと。

両方クープ入れましたが、クープももたもた入れると生地がガスが変にぬけてぺちゃんこになってしまったりするので、スピード勝負・・・となると意外や焦って妙に生地が引っかかってきたりでなかなか難しいもんです。

お家に帰ってきて試食しましたが、コーンパンはこどもが好きなんでは・・・と食べてくれることを期待しております。もう一つは軽い感触で大人は好きですが、なんともくるみとレーズン入りは娘たちになかなか受け入れられないので、ママとパパで消費となりそうです。

と両方今日もとーってもおいしく焼けました。なんといっても計量から焼成まで自分でやるので、休みなしで作業です。今日は、一つ粉を計量ミスした私ですが、リカバリー方法も教わることができてなんともラッキーでした～

しばらくまだまだがんばりますぞ！

両手使いも2回目にして少々慣れました

今日も素敵なシュトーレン！

穏やかな空気がいつも流れるお二人Kさま、Fさまにお越しいただきました！

きょうも天気も良く、2種類のパンではありましたが、なんだかのんびりパン作り

ランチで食べるように、ミルクパン焼きました～！先日まる型のみ作ったパンを型に入れてみたら、また違うルックスでかわいくなりましたよ。

そして、ランチにしっかりいただきました！丸パンをね。

一つは焼き立てミルクパンで、一つは私が先生のもとで先日作ったテーブルロール。おかずは鶏のトマト煮込み（マイタケとヤングコーン入ってます）とアボカドとトマト。レンズマメのスープにミルクプリンです。

なんとなく今日は控えめなランチだったかな・・・？

そして、焼きあがったシュトーレン冷めるまで時間かかっちゃったけどなんとか完成～

いつみてもあまり姿は変わりませんが、今日もいい感じに焼けましたよ～

試食もしましたが、

焼きたてはフルーツケーキだわ～美味！

で、ラッピングはみなさまのセンスで飾っていただきました～今日は箱は木箱をご用意させていただきました。

また何かに使っていただけるかなあ～とちょっとカントリーっぽいクリスマスはどうかな～って思って・・・

どちらもかわいいですよね～

ご家族みんなでおいしく食べていただけたら幸せですちょっと気が早いですが、

メリークリスマス

新手法で・・・

新師匠にパンづくり教わってきました～

こね方からレシピ構成からほとんど今まで自分がやってきた方式と違うせいか、途中厳しいダメ出しプラス適切指導により、なんとかパン完成～

とーっても基本の丸成型のパンとリッチなブリオッシュ系生地の2種。計量からてごねさらには途中の時間配分から焼成時間まで全部自分で管理しないといけないプロ仕様レッスン？！なのでまったく気が抜けません。パンをやくのには当然の作業なのですが、今までぬるま湯につかったレッスン（生地はできあがっていて、焼成も見てなくて焼き上がりもお任せだった・・・）に慣れている私には、新鮮でした～！

まあ、どれが正しい作り方ってのはないんだなあという思いと、同じ作業をしていても明らかに先生のほうが作業効率よかったし、仕上がりもおいしくできていたので、もっと技術を盗まねば・・・と思ったところであります。

まあ初めての場所で作った割には私もかなり落ち着いてできたんじゃないかなあ・・・って今振り返ったら思うけど。

両手使いに私も早く慣れなければ・・・

がんばります・・・

いろいろな知識と技術をおいしいとこどりしてBread Partyの技術向上につながればと希望を持ってやりますよ～やるべきことがたくさんあっていい感じです