ママ友忘年会！

今日は、ママのお友達と夜８時からうち飲み会～！

年末一度は飲む機会を持たねばって感じでちょっと数年続いてます・・・みんな毎年元気に会えるのが楽しいです～(元気なのに、家族のPartyと重なってしまってこられなかったSちゃんまた新年あつまろー！）

まずは、軽くサラダで前菜飲み～大根ツナパプリカサラダにタコのセビチェにKちゃんの牛たたき

そしてちょっとずつあたたかいものも増え～、フライドポテトに、ポテトグラタンにNさんのチーズフォンドﾕ～

そして、マルゲリータピッツア・・・これは生地から手作りなので、おいしいです！

さらに、炭水化物攻撃続き～

スパゲティボンゴレも増え～、写真とりわすれたけど、鍋だしてKちゃんに持ってきてもらった餃子の福包の水餃子も食べ～、Yちゃんのエビとカボチャサラダやサーモンサラダもあり～

そして忘れてはならないのはデザート～

昼間に作ってみました～！

ちょっとクリーム泡立てを手前でやめておけばよかったかも～の仕上がりになってしまいましたが、なかなかおいしかったですよ！

ショートケーキは日本人の定番ケーキですよねお友達にも娘たちにもおいしく食べてもらえてよかったです！

また来年も頑張っていろいろつーくろっと！

今日はおなか抱えて笑っちゃう話がたくさんあって楽しかったなあ～

今日はひたすら山食！

今週２回目のパンのお勉強～

全粒粉を使ったグラハムブレッドを中種法で０．５斤X2

ストレート法で０．５斤ｘ２そして、チョコレートブレッドをストレート法で０．５斤ｘ２でトータル３斤がんばってこねました～

実際はこの倍量ならぶわけです・・・

同じ型を使っているのですが、成型方法だけで高さに差がでたり、チョコレートをつかったものは、同じグラム数でもチョコの分生地は少ないのでボリュームがでないとか、頭もつかいつつのレッスン。

中種法とストレート法の焼き上がりの香りの差？とか・・・今日は実際あまり差が出なかった事件・・・だったのですが。

すべて手ごねでつくるので、どんな材料や粉をつかうと生地がべたつくとか、吸水量の差とかがよくわかります。生地ができあがってしまっているレッスンばかりうけてきた私としては、ほんとにお粉とお友達になれるのでは・・・？というレッスンの連続です。先生にぼそっとわからないところを聞こうと遠慮がちにきいてみるとすぐ’なに？独り言～？’とかいって冗談で返されてしまうので、ほんとに聞きたいところはまじめにはっきり言わないと答えてくれない先生でなかなかおもしろい感じです。でも疑問におもったことを聞くとすぐ答えてくれるので、気持ちが良いです。

今年はもう日程的に行けないけど、来年からもがんばって通って勉強を続けたいと思います～

クリスマスケーキ！

今日は、三茶を超えて、北沢付近まで自転車のってルメルシモンお菓子教室へ、Kさんと一緒に参加してきました～！

ホワイトチョコレートムースといちごムースのケーキってところかな・・・？

とっても女性らしい配色のケーキになりました～

先生のを１ピース試食させていただきましたよ・・・

きれいな層ができていますよね～ホワイトチョコムースとラズベリージュレにイチゴのムースの３段階！

ベースはアマンドシュクレよね。

レッスンも、まずベースを焼くところからだったか・・・ジュレを作るところからだったか・・・とにかく段階を踏まないと最後仕上がらない仕組み・・・内容の濃いレッスンです！板ゼラチンが何回も登場していた気がします。

ケーキ作りのあとは、ランチタイム～

先生のサンドイッチと生徒さんに２人パンの先生がいるので、おいしいパンを持ってきてくれるので、いつも満腹になりまーす。

パン食べ過ぎですよね～まあ６人で食べてますからそんなでもないかな・・・

ケーキはクリスマスまでにはたべちゃちゃいそうなので、また焼かないと・・・か、買わないと・・・かな・・・？

こどもはムースより焼きケーキのほうがすきなのもちょっとこまっちゃうんですよね～(^▽^;)

ことしは何ケーキをつくるべきか・・・

ちょっと悩みましょ。

ギリシャおもてなし料理！

今日はスパイススクールへ、ギリシャ料理をならいに行ってきました。

ムサカとタラのハーブ風味ビール衣揚げと魚介のセビチェの３種類。

最初、ムサカってなんだろ～って知らないままレッスンに行ったわたしでしたが、

牛ひき肉に合わせて７種類のスパイス・ハーブを入れて炒めてのじゃがいもグラタンでした～

これおいしい～

ちょっと残りを持ち帰ったものをマカロニグラタン風にアレンジして出しましたが、どうやらスパイシーさが子供ウケは悪いようで・・・でも食べていたけどね！と、わたしだけかなりおいしさを堪能していただきました。

これ、ローレルの香りも十分うつって、中を崩すとお肉のお汁とじゃがいもがいい具合に顔をだします～

同時にスパイスがほわーっと香ってきて、とっても温まる一品～

そして、セビチェってなんぞや～と思いましたが、マリネでした～

まさにトマトとハーブでたことえびをマリネ～のイメージでとってもリッチな感じ～

これ、おもてなしにお酒と出すといい感じだとおもいました

そして、今日の私の一番のお気に入りはタラのビール衣あげ～

これ炭酸がいい具合に衣をふわっとさせて、そして、ちょっと辛いスパイスで下味をつけたタラがとーってもおいしいです。ギリシャ風にマッシュポテトとオリーブオイルと一緒に食べるのがまたマイルドさがアップしておいしい～

なんかまたお昼ご飯たくさん食べてる私・・・

ぜいたくごはんだけど自分で作ってるってところが、労働に対するご褒美って感じなのかしら・・・

複雑な満腹です～そして満足！

いつも先生、しっかりした良い品質の食材を用意してくれるのでなんでもおいしくてうれしいです。感謝！

そして、シュトーレン続きで、いろいろ焼き菓子にスパイスを利用する場合の使い方とか、私のいろんな疑問質問に親身にお答えいただけるのがなによりうれしい～！

今日もシュトーレンスパイス練りこんだフルーツクッキーの試食をお願いしちゃったりする私・・・疑問は実物を持って聞いたほうが手っ取り早いかな～と・・・

今度はパンに練りこんだり、フィリングに入れて実験してからレッスンに行くことにしよっと・・・

シナモンやナツメグ・・・あとカルダモンくらいはなんとなく生地との雰囲気が想像つくんだけど、その他いろいろ使ってみたいんですよね・・・味の可能性ってすごい広がり続けますよね～おいしいって感じるのって香りもかなり重要ポイントですしね

始めました～パスタ！

今日は、いつもパンを作っていただいているK様S様リクエストにより、パスタメニューでBread Party！

残念なことに、K様のお子様発熱により、S様おひとりご参加となりましたが、今日もいつもどおり楽しくお料理いたしましたよ～！

ベーシックレシピとして、手打ちそして手切りの麺づくり。ソースは煮込まない、生クリームとパルミジャーノ系のシンプル系でスタートです。

パスタ自体はホウレンソウで色づけいたしましたが、手軽にパスタって打てることがわかっていただけたのでは～単純に言えば、粉と水さえあればってところですね。（写真ぼけた・・・）

そして、イタリア国旗イメージした赤と緑・・・を無視して黄色も入れちゃってますが、イタリアンサラダとレンズマメの穀物系スープ！

サラダ？ってちぎるだけだよねって思いますが、お勉強としては、ドレッシングをイタリアンドレッシング風にハーブを入れてビネガーとオイルで手作りするってところがポイントです。

そして、レンズマメは長く煮なくてもすぐやわらかくなるのが良いポイントで、洗って事前にゆでなくても調理できるところが普段のおかずにすぐ使える素材ですよね。忙しいママにも大助かり～単純スープに飽きたら豆スープもおすすめですよ～

プラスワンメニューで、じゃがいものミルフィーユグラタンをチーズたっぷり入れて焼きました～

トーストにトッピングして食べましたよ

そして、デザートはワインゼリー

星形パインをあしらってかわいく仕上げたつもりが、樽熟成ワインの味そのままが香る濃厚ワインゼリー。

アルコールは飛んでいるはずなので、酔っ払いはしないはずなのですが、なんともワインそのままの味が残る仕上がりなので、気分は酔っ払っちゃいました・・・

甘さ控えめ、ぷるんぷるんで大人のゼリー・・・私はちょっとはまりました・・・

と、なんかいろいろな出来事があるBread Party ですが、パン教室はパスタ教室で年内しめくくり～！かな・・？

今年もありがとうございました～

また来年からもどうぞよろしくお願い申し上げます～

休み中もBread Partyはブラッシュアップしつつ、来年も新たな気持ちで展開していきたいと思っております

皆様、良いお年を～

ひたすら角食！

今日は雨の中、必死に歩いて、朝９時～パンレッスンに行ってきました～！

トータル角食０．５斤を３個（写真は２個だけど）とタイガー生地のカレーパン５個と超リッチなロイヤルブレッド０．５斤を２個こねてがんばって作ってきました～

自分でいうのもなんですが、適切指導のもと、かなり美しい角食ができました～

このタイガー生地かかったカレーパン。外カリ中ふわの新食感のカレーパン。我が家のちびは超～気に入ったようで、２個食べましたよ～

このロイヤルブレッド～

生クリーム入り～

夕飯に、このパンと角食を使って、ハムサンドとカツサンドを作って食べました。

そして娘たちにも食べ比べをしてもらった結果～

ロイヤルの勝ち～

やっぱり生クリームの威力は大きい。かなりソフトそしてしっとり甘い感じです。

卵もはいってるせいもありますが、おいしさにかなり差がでました～

こんなにいちどに食パンつくることもないので、良い経験でした～

のんびり土曜日・・・

今日は、なんだか雨まで降ってきてしまって、娘のプールの朝練の送り迎えを終えたらなんだか外出する気も起きず、お家で日課のように、お菓子を焼き始めて～

と、先日、アオキサダハルさんが今月はNHKのテレビ番組でフランス菓子を紹介するのに出演していて、テキストも出ているので、さっそく購入。

本を買ったら、まず作ってみないと気が済まない私は、最初にのっているメニューのマドレーヌに挑戦！

結果、型にはたいた打ち粉が多かったのか、表面に輝きがあまり生まれなかったかも・・・という問題があったけど、自分流に作ったものより、口どけよく仕上がりました。（型に入れる生地量も多すぎて、耳ができちゃったよ・・・）

自分のいつものは、バニラもラム酒もたっぷりマドレーヌなのですが、こちらのものははちみつの風味がメインのようなので、やわらかい味わいでおいしく感じます。いつもの自分のどっちり風味のものよりだいぶ軽い仕上がりで何個でも食べられてしまうので危険です・・・ほんとに今日だけで５個くらい食べちゃった・・・

バターをすましバターを使ったり、そのとかしバターの温度は５０度以上をキープとか、合わせた生地は３０度キープで２時間ほど寝かすなど、いままでやったことのない手間がかかりましたが、味に差がでたので、なるほど・・・とおもいましたが、バターをうわずみだけ使うすましバターにする効果はどこにでるのかはよくわからなかったので、素人はやっぱり無駄がでない普通のとかしバターで対応してもよいかなあなんて思ってしまった・・・

パンもそうだけど、お菓子も温度をきちんとキープするとおいしくなるのねということがわかりました～

レシピは栗のはちみつをつかうようですが、わたしはもってなかったので、クローバークレストっていうカナダ産のちょっと固めのはちみつ使ってみたけど、たぶんちゃんと栗味のはちみつ使ったらもっとちがう仕上がりなんだろうなあ。こんど入手できたらぜひ作ってみたいと思ってます

第５回お料理クラブ

今日はお料理クラブの日。

担当グループがチョイスしたメニューは丸鶏焼き～

焼けるのを待つ間ちょっとのんびりお茶したりしてなかなか良かったです～

丸鶏に３種のクロスティーニ（ブルーチーズにリンゴジャム・セロリと、サーモンとクリームチーズとアンチョビいり卵）にシーザーサラダにマカロニ入りスープにイチゴのジュレ

今日もボリュームあります！

鶏の中身は～

炒めたお野菜がたっぷり詰まってます～

手作り豪華ランチでした！

待ち合わせで渋谷ランチ！

今日はおけいこで青山１丁目まで行ったのですが、母もほかの用事で近くまでくるということで、渋谷で待ち合わせしました。

ごちゃごちゃしているのは疲れるし、今、渋谷でランチといえば、ヒカリエが一番フレッシュなのですが、なにしろ相変わらずランチタイムはどこも混雑なので、ちょっと離れて、西武にいってみることにし、とーっても穏やかな店内をどんどん上がって、レストラン街へ・・・

そこでもなぜか回転寿司の美登利寿司は混んでいましたが、ちょうど気分的に寿司よりあったかいものが食べたかったので、美々卯でランチしてみました～

私が頼んだのは、湯葉あんかけごはんの定食。

なんとうどんにてんぷらまでついてきた～

どんぶりにはわたしにはちょっと多めのごはんが詰まっていた・・・これで１６００円。

デザートはゼリーがついていたけど、コーヒーとかのお茶は別料金なのはランチとしては少々残念な感じがしたかな・・・？

内容はおいしかったです身体はぽかぽかになりました～

クオリティが・・・UP!

先週１回目のレッスンで教わってきたテーブルロール、復習してみました～！

自分が作りなれているレシピと違ってイースト量が少なめなので、発酵時間が長めなのですが、意外と夕飯作りながらとかに合わせて作ると、そんなに時間の差を感じず、逆に楽に作れた感じでとっても良かったです。

そうそう、クオリティがかなり自分でもUPしたように感じていますが、見た目的にもしっかりまるパンになってますよね～！

自分の長年の作り方と作業方法や生地扱いがちょっと違うのですが、その通りやるだけで変わるもんだなあと感心しております・・・いいところをミックスしてさらにおいしいパンが作れたらいいな・・・

さらには、娘にも見た目もすごくきれいとほめられ、さらにはおいしい～と２個連続食べてくれたのにはさらに感動！

この時間なので、ひとちぎりもらって味見だけしましたが、たしかにおいしかった・・・なにがおいしいかって口どけがなんか短時間でつくるものより、同じ粉をつかっていてもかなり良いような気がしてます。

パンってちょっとの作り方と材料によっていろんな顔と味になるので、いつもびっくりです