今日、昼に焼いたやつはランチで食べつくしてしまったので～
もっとたべたいし、発酵種あったしで、また焼きましたよ～ん
クッペがな～んだかチーズはみだしてきたけど、香ばしくいい香り！
焼き立てのソフトなチーズ・・・やめられません・・・夕食後にしっかりいただきました～
今日もよく焼き、よく食べた・・・
明日の朝もまた違った風味で堪能いたします～フランスパンおいしいね～
趣味が似ているということで、最近、ディープに一緒に習い事に通っているＫさんですが、今日は、うちにパンを作りに来てくれました～！
リクエストが息子さんの好きなベーコンエピということだったので、おんなじ生地でいろいろ作っちゃいましたよ(^-^)/
Ｋさん初めてフランスパンを作ると言っていたのに、しっかりクープが開くりっばなバゲットまで焼いちゃった～
すごいなあ～！エピもマスタード入りとなし2本とってもきれいに焼けてます。
チーズクッペはクープにバターを仕込むので、それが溶けて味がしみこむので、チーズとバターのダブルのおいしさ・・・
そして、やっぱり最後はおなかすいた～とクラクラきながら作業をし、ようやくランチになったのが、2時になっちゃったよ～ん！
今日は、カボチャのガーリック炒めとタコのマリネと鶏もも肉のパプリカ煮と今はまっているグレープフルーツゼリー
なんといっても今日は、焼き立てのフランスパンがごちそうですけどね・・・
今日もたのしく満腹です。この暖かい陽気と腹具合が眠気をそそる～
今日は、仲良しＫさま・Ｓさまお越しでした～！お二人はおこさまの幼稚園時代からのお友達で、学校は違うのですが、いつも仲良くお見えになられます～
共通の趣味で関係が続くっていうのは理想です！
わたしも趣味を通じていろいろな年齢の方とお知り合いになって、毎日良い刺激を受けております。
とまあ、前置きはこのくらいで～
生地がさく～っとしたおじゃがパイ、私も大好きですがお二人にも気にっていただけたようです。
普通のもっちりとした歯ごたえの弾力ある生地に仕上げるのではなく、パイのイメージということでお伝えしたのですが、お二人はいつも手ごねでチャレンジされるのですが、今日もとてもよい生地ができあがりましたよ～（作り方もまさにクロワッサンの導入版みたいなレシピですしね）
今日のフィリングは、ポテトにベーコンにソテーしたオニオンに生クリームでお子様が好まれそうなクリーミーな味わいに仕上げました～
かじるとほんとに’サクっ’って音がしましたよね～おいしかった(°∀°)b
そしてコーンにマヨネーズって黄金コンピですね～
今日は、クルミとチーズのせ版と、ピーカンナッツマヨ書き版の2種作ってみましたよ～
あれ、ちょっとわかりづらい・・・？
左がチーズとマヨかけ・右がマヨかけの。どっちもふんわりもっちりで美味～！
今日はかなり作業も多かったので、最後のほうはおなかすきすぎて意識が遠のき始めましたが、ランチタイム～
試食のほかに、魚介のセビチェとグレープフルーツゼリーで満腹になりました～
塩ゆでえびとたこに、オニオンミンス・ケイパー・イタリアンパセリ。マリネのオイルにガーリックグラニュールにイタリアンハーブミックスにレモンに塩コショウかな・・・オリーブオイルを後からたらして、とっても風味アップしたわ～（最後にかけるのＭｏｃｏ’ｓキッチンみたいよね）
グレープフルーツゼリーは、皮を器にしてアガーを使ってジュレというよりほどよいしっかりゼリー系に仕上げてます。アガーは常温で固まるので、お手軽スイーツには欠かせない材料かな・・・まあこれは果汁をしぼったり果肉をとりだしたりとちょっとお手軽とは言えないスイーツですが、期待を裏切らない味です。フルーツゼリー最高～！ゼリーがくだものふつうに切るみたいにカットできるのが気持ちがいいしおもしろい
これは連日たべても飽きない・・・
タコも・・・
今日は、あいにくのお天気でしたが、朝から大忙し・・・
午前中、お料理クラブの打ち合わせに出席（途中退席～ごめんなさい～前から決まっていた予定が～）
そのあと、友人と約束していたお食事会へ～
今日はいつもよりちょっと遠くでお食事ということで中目黒まで足を延ばして・・・
イタリアンランチでした
食べたものがよくわからず全部おいしく食べたので、写真説明なしですが、
アミューズ＆ドリンク
そして、前菜3種盛り合わせ
そして、パンは、グリッシーニに、カンパーニュとバゲットと天然酵母のパン
ほんとは6種類あったけど、全制覇できなかった・・・
それからパスタはトマトソースにしました
スカルモルツアチーズってのはおぼえているのですが、その前になんか干し肉みたいなのがはいっていたのですが、なんだったんだろ～
最後にデザートは好きなものをかなりの数から自分でチョイスして出してもらうのですが、
私は、バニラとチョコアイスにリンゴ煮とババとティラミスにしました。コーヒーとともにいただき満足～
アイスクリームはポイント高いよね・・・
いつも近所のお店でしたが、ちょっと違う雰囲気のお店に行くとなんかしっかり遊んだ気分になれていいですね。目黒川沿いなかなかいいお店ありますね・・・駅から遠いので、晴れていればもっと散歩気分でよかったかな？
今日も満腹です。
午前の打ち合わせで、第一回調理実習のメニュー試作で卵黄3個つかったのですが、卵白3個分しっかりのこたので、チョコとクルミのかりかりごまケーキをサイズ変えて焼いてみました～
これ、中にチョコチップとクルミが入っていてトッピングはゴマのストロイゼルという変わり種・・・香ばしいトッピングとふんわり生地があうケーキです。
朝まで我慢です。
パスタセミナーに引きつづき同じ先生からパンセミナーＮＯ．２３のフランスパンアラカルトを教わりました～！
発酵種を前日から先生に用意してもらい・・・
見事しっかり焼きあがりましたよ！
チーズクッペに、ベーコンエピ
チーズはクープからはみ出して溶けて焼けた～ ベーコンエピは太ってる～
でも美味・・・焼けたあとのぱちぱちってなく感じがたまらない～
そして、初めて作ったゴマバゲット
すりごまたっぷり・・・
黒い憎いやつです～
こうばしくて栄養たっぷりのフランスパンの出来上がり～！
これ吸水率５８％くらいなので、水分少ないのでクープはとっても開きやすい・・・
みんなきれいに開いてたよ～ん・・・先生にリクエストして、石板使わせてもらえたしね。やっぱり生地の上がり具合がちがいますね～
今度自分で作るときもっと高加水でチャレンジしてみたいなあ～
これも皮はパリパリで中身ふわふわのおいしいフランスパンなんだけど、あと１０％くらい吸水率あげてみたら
生地は扱いにくいだろうけど、もうちょっとクラムの感じが売っているようなフランスパンに近づくかなあなんて
想像してみちゃいます・・・
最近、昔に比べて、フランスパンよく焼いていたから、昔のフランスパンに対するうまく焼けないトラウマはなくなっていて、すっきりしました～
今日は、午前はパスタセミナー！順番ばらばらに季節に合わせて受けているので、春なのでそら豆を使ったパスタでした～
そら豆を混ぜ込んだニョッキに帆立スライスがのったクリーミーソース！
そして、お料理は、サルティンボッカ 本当は仔牛肉を使うようですが、今日は牛もも肉でリーズナブルに・・・
セージと生ハムをサンドして焼くお肉料理。
そして、サラダはひらひら野菜のサーモンマリネ
レモンと酢でさっぱり味
そして、デザートがパイ生地から作ってリコッタチーズも手作りしてフィリングを作った揚げ菓子のカンノーリ
なかなかボリュームあるおやつ。オレンジピールとチョコがきいたチーズデザート！
と、この食事をつくるのに、5人がかりで2時間以上しっかりかかりました～頑張った甲斐あっておいしくいただけました！
いただきました・・・ごちそうさまでした～！
パイというと、アップルパイな我が家ですが、今日はおじゃがをいれておじゃがパイ～！甘くないパイをつくるのは珍しい我が家・・・
これ、クロワッサンのような・・・パイのようなさくっさくの食感です。
娘たちもぱくぱく・・・
おいしいです。おかずにもなっちゃいました～
今日はとっても寒かった～
めげずに電車であそびにいってしまったよ～ん、ダイバーシティまで・・・
とくに行く理由もなかったのですが、遊べるかなあなんて軽い感じで～
お約束のガンダム！
さぶすぎる・・・
見た目ではわかりませんが、
やきたてのあたたかいおっとっと食べたり、
これも見た目ではまったくわかりませんが、
あげたてのあたたかいポテトチップとじゃがりこのネーミングはポテリコという商品
そう、このポテリコはいつたべてもおいしいなあと思います。
ポテトチップに関しては、なんか油が落ち着かないのと、塩味がついていないせいかパンチがききません。
チーズ味はまあまあだったかな・・・？
で、痩せたいのに油ものばかりつまんで、ちゃんとしたランチがおあずけになったのがママにはくやしいところ・・・
娘たちはこのあと、サーティワンでクレープをたべたつわもの・・・がしかし、案の定、ちびはクレープ半分たべたかたべないかでおなかいっぱいだからママ食べて～がはじまり・・・貧乏性のわたしはつい、たべたつもりで捨てればいいものを残り物を食べてしまいまたがっくし・・・娘のチョイスが、ポッピングシャワーのぱちぱちくんがホイップクリームにまざっているクレープを頼んだので、ママには相当つらい味・・・クレープはやっぱりチョコバナナよね！
でも娘たち、外出好きなので大満足だったようで、’たのしかった～’って言っていたからママがんばって連れて行った甲斐があったかな？
いつも我が家にパンを作りにきてくれているＫちゃんよりのご依頼で、お友達の誕生日プレゼントに自分でつくったパンを送りたいとのことで（パンの作れる中学生ってかっこいいよね）・・・Ｋちゃんがバレンタインの時に購入したノルディックウエアのハート型を使ってということでしたので、前日に型をお借りして、私もせっせと試作～
我が家の試作は、どんな仕上がりでも少しでもたべてもらいたいので、娘たちの好きなチョコパンで行います・・・（昨夜）
と、おいしくパンはやけたのですが、なんとも生地の量が多く、グロテスク・・・粉糖をかけても・・・
さらにマッチョ・・・ミシュランのあのキャラみたい・・・
これでは誕生日プレゼントにはあまり見た目的にむかないのでは・・・ということで、生地量再検討。
ハート
ということで、クランベリーホワイトチョコパンをご希望だったので（ベストチョイスよね～）、とってもべたつく扱いづらい生地なのですが、一生懸命丸めてもらって無事に生地を型にＫちゃんにおさめてもらって見事完成～（ノルディックウエア型は大きいので、生地量もいつもの倍以上～）
かなり前日のチョコパンより、スリムにダイエット成功～見た目も女性らしくしあがりましよね～（微妙すぎます？違いが）これ、我が家の娘も変化に気づいてくれまして、うまくいった実感ありました！
プリザのプロのＫちゃんのママにラッピングはお願いして～
（粉糖かけてお化粧）
なんかお店に置いてもらえそうな感じ・・・？
素敵に変身しました～！
で、プレゼントって味見ができないんですよね～と思って、さらにはおいしそうな香りに誘われ自分も食べたくなり、さっき自分用に作ってしまった・・・
ほし型トッピングつきで・・・
これカットした部分が色薄めだったのですが、ピンクとホワイトのマーブル生地の間に、ホワイトチョコチップとクランベリーがほどよく入っていて食べると調和が楽しいです。ホワイトチョコのミルキーな感じとクランベリーの酸味が良いです～
味も確認できてほっとした～（レシピをちょっと自分好みにアレンジしてみていたので・・・
）
あとは、プレゼントした先のファミリーが喜んでいただけるか・・・どうかな～？
となんか、パン作りやりがいある～飽きない～
プロのパン屋さんだって、ここが終点ってのがないっていうもんね。
同じレシピで作っても毎日違うパンが焼きあがるのが普通なパンの世界はほんとやりがいと魅力を感じます。
おなか出ても、もう仕方がない(・∀・)
タイトルがなんぞや？って感じだと思いますが、今日は、何本もバゲット焼かせていただきました～ほんとにラッキーＤＡＹ！
バゲットのレッスンだったのですが、昨日の夕方、教室へ生地を仕込みに行ったのですが、その20時間ほど寝かせた生地（オーバーナイト～）を今日はパンに仕上げるという二日がかりのレッスンで～
おいしいのが焼けましたよ～
かすかにエッジもきれいに立って、気泡もそれなりにぼこぼこにあいた～！2年前に諦めかけていたバゲット焼きがだんだん理想に近づいてきた！まだまだですが・・・
そして、先生が試作してみたいからやってみる～？といって作らせてくれた、オートリーズ法をとってストレートで3時間くらいかけて作った生地で焼いたバゲット～焼けるまでは5時間くらいかかってるってことかな？
これもクープたちづらいのですが、かすかに立ったのでとっても嬉しかった～写真わかりづらいけど、下になっているほうのエッジめりっと持ち上がっているのです～一枚皮が～
断面図はないけど、これも気泡あいてました～（クープがまだまだ均等に入れられないのが難点・・・長さと深さを迷わず決められない～）
気泡あいてると、目が詰まってなくておいしいフランスパンって感じになりますよね～
見た目ほとんど変わらないけど、やっぱりオーバーナイト生地のほうが、食べたとき甘さを感じます～
低温熟成だと、イーストが糖を食べつくさないので、生地中に糖分が残るせいで、甘く感じるんですよね～それがうまみに感じるってところが利点ですね～果報は寝て待てと言いますが、待つといいことがおきるのですね～
何度かやっているうちに、クープが開く開かないの謎がだんだん解けてきましたが、結局のところ、生地づくりがうまくいってないと（ここが一番なぞ・・・こね度合とかパンチの入れ具合とか）、最後にどううまくナイフをいれても良い結果にならないということもわかりましたし、成型で生地が張れてないと意味がないし、ベンチ・発酵の時間もタイミング逃すとまったく開かないしと・・・すべてがうまくいかないとなかなか難しいようで・・・切れ込みを深く入れたらあくのかといったらそうでもないしと。
先生には一週間に2回焼くのをしばらくコンスタントに続けていれば、上手なフランスパンが焼けるようになると言われたので、ちょっとやってみようかなあなんて思ってます。一番技は必要ですけど、コストはかからないですから練習はしやすいですよね。
太るの気にしながらパン焼くのってほんとに罪悪感感じつつ、でも一口食べた瞬間おいしくてダイエット忘れちゃう～今日だってどんだけパンだけでカロリーとったかわかんないよ～ん