2026.7.17 fri.
猛暑の名古屋2日目、
JHBSサマーセミナーへ先生と行ってきました！
今年はMOF獲得のシルヴァン先生の特別レッスンです。
ブルターニュご出身とのこと。
学ぶはこちらの7メニュー。
完成風景です✨
どれも凄すぎ！
でも復習したくなるパンばかり。
でも復習したくなるパンばかり。
1.プリエブルトン
ブルターニュ地方の折り曲げて焼くパン
フランスパンの伝統
2.パンコンプレ
全粒粉100％、シード類を加えたパン
こういうパンが大好きです！
ガスオーブンでは難しいそうで。。。
作りたいけどうまく焼けないと悲しいよねーって、
低機能のうちの電気オーブンで焼いてみる？？
食感も大好きです！
3.バンズ
美しいクープ♡
おしゃれサンドを紹介してもらいました
4.ル・ロデブ
ロデブとは成型をせず焼くパンのことらしく、
発酵後の分割はせずに焼くパンらしいですよ
日本のパン屋さんのロデブとは全然違う見た目です
5.ブリオッシュ・フユテ
折りたたむパン
ブリオッシュを折り込み生地にして
パンドーロ型で焼きましょう。
素晴らしい折り込み模様です。
６．クイニアマン
18センチ！
大きい！
大きい！
ブルターニュ語でクイニはガトー＝お菓子、
アマンとはバターの意とのこと
1789年以前からあったお菓子で古い伝統を持つらしく
大きさだけでなく、バターと砂糖の量に驚く！
難しい型出しの実演がありましたよ、
このとろりとしたものはキャラメル状のお砂糖で
リンゴではありません。
（タルトタタンに見えない？）
7.タルトノワゼットフランボワーズ
やっぱりヘーゼルナッツは違いますね～
使うとレベルが変わる、
格段に変わります。
2層焼きがとても良く、
作りたくなるケーキです。
型の使い方や新しい材料もいろいろ知ることが出来ますね。
お昼のお弁当
試食
お飲み物と一緒に
とても刺激になり、新たな学びが出来て有意義な時間でした！
先生も私もお疲れさまでした＆ありがとうございました！
（自分にも言う😊）
ホームページをリニューアルしました
アトリエが大事にしていること
レッスンをブラッシュアップしたことを
皆さまへお伝えしたく、
この度リニューアルいたしました。
まだ完成形ではありませんが
よろしければご覧ください。
皆さまに長く愛されるアトリエでありたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
7月デュエットレッスン満席
満席になりました！
お申し込みの皆さんお待ちしています😊
高加水の厚焼きフォカッチャ
20㎝×20㎝×厚み5㎝以上！
〇フォカッチャの詳細はこちちらから
キャロットケーキ
15㎝丸型をおひとり1台
〇キャロットケーキの詳細はこちらから
〇レッスンの詳細はこちらから
https://cookingschool.jp/school/bhnakamura/lesson/d/333449
ご予約の皆さん、お待ちしています！
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