2026.7.14 tue.
全粒粉の食パンを焼き続けて4回目。
ようやく完成です！
くるみの全粒粉ブレッド（4回目）
ふんわりしなやか、
ボリュームもあり100点満点です♡
伸びの良い食パンは美味しい♡
切るとふわっふわで
今までの食パンとの違いを感じます。
窯のびも一番良い♪
どこを変えたかと申しますと、
〇全粒粉のタイプ
〇生地量＝粉量
なのですね。
生地量はほんの少し多くしただけ。
なのに仕上げ発酵のスピードが速くてびっくり。
全粒粉のタイプの違い？
そんなに変わるものなのでしょうか？
もっと驚いたのは窯のびの良さ。
食パンらしい風貌で焼き上がりました。
ほんの少しの変更でこんなにも理想通りになるなんて！
しつこく焼いていてよかったと思います。
実はこのパンの前にも1回焼いてたのですね。
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くるみの全粒粉ブレッド（3回目）
数日前に焼いたのがこちら。
生地量を思い切って増やしたけれど、
調子に乗って増やしすぎちゃったかなーの食パンです。
仕上げ発酵がおかしなことに。
過発酵ではなく単に生地量が多すぎた｡｡｡の図。
ここから窯のびあんまりしてませんよね。
こういうことがあっての4回目だったのですね。
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4回目
粉量は端数が出て計量しづらいけれど、
〇焼き上がりの見た目
〇食感
〇味
パーフェクトです✨
パーフェクト全粒粉食パンに見とれる♡
ちなみにこちらは上が4回目、下が2回目の食パン。
どちらも美味しいけれど、4回目はさらに上を行く美味しさです！
食パンは窯のびしてこそ美味しさを100％発揮する
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ここ大事です！
食パン作りはこれに尽きますよ。
秋ごろレッスンでご紹介したいと思っています。
その時は皆さんぜひ作りにお越しくださいね😊
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7月デュエットレッスン満席
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