2026.6.15 mon.
キラキラジュレが輝く夏らしいトロピカルスイーツ！
洋菓子プレミアム3の6月は
美しさにこだわった夏のムースケーキを作ります。
マンゴーとココナッツのムース
素晴らしいですね✨
目に鮮やかなマンゴーイエロー。
ケーキを取り巻くジョコンドの美しい細工。
手の込んだ美しいケーキということは一目瞭然✨
応用コースのプレミアム3は、
「技」をところどころに取り入れて
ケーキをグレードアップさせていくのですね。
おひとりずつ。
ケーキ表面の鏡面仕上げ＝グラサージュが美しいです♡
ラインとドットで描いていただきます。
いろいろな方法がありますが、
こちらのケーキはゲル化したナパージュをベースにします。
模様はそれぞれお好きなように。
模様の凹凸で光の影ができて輝きが増す♡
ムースはマンゴーとココナッツ、2種類のムースのケーキです。
マンゴーとココナッツは夏限限定のイメージ、
お菓子作りでも馴染みのない材料ではないでしょうか。
だからこそどんな材料を使い、それはどんな性質があるのかも同時に学んでいただきます。
簡単ムースとして、グラスデザートにしても良いですね。
ラインとドットの別バージョン♪
ケーキトップのグラサージュともうひとつ、
こちらのケーキの大きな特徴はケーキ周りの細工♡
バウムクーヘンみたいですね。
天板大に焼いたビスキュイジョコンドを
規定サイズに測りながらカットする。
マンゴージュレを塗りながら、それを接着剤にしてくっつけていきます。
ぐるっと一周囲み、そこ生地をはめ込んでムースを流す。
中央にも支えのビスキュイを入れて別のムースを流す。
セルクルでも組み立て方も復習であり新たな学びでもあり。
そして何より
パティスリーのような「美しく仕上がり」
を意識して作ることが大事ですね。
「美しくおいしく」が洋菓子プレミアムレッスンの目指す姿です。
玉ねぎリュスティック
プレミアム3はハードパンが中心。
高加水のリュスティックにローストオニオンを混入した
コクとうま味ばっちりのパンを作りました！
お菓子作りスタート時にパンもこね始める。
ゆっくり進んでいくパンだから、お菓子作りの合間にちょっと手を動かすだけ。
それでもパンはちゃ～んと出来ていき、
工程もシンプルだし成型もやることないからラクなのです。
ざっくり切って、並べて発酵させて。
クープを入れ忘れたけど特に問題なし。
焼けばこの通りおいしそう♡
玉ねぎとエルブドプロバンスの香りが漂います。
おすすめです！
手の込んだケーキとお手軽本格派パン。
6月も素晴らしいケーキとパンが出来上がりました。
ひとつひとつの作業もテキパキと、
お菓子作りの基礎力がしっかり身についていらっしゃることがよくわかります。
手の込んだケーキとは、実は基礎の積み重ねで出来上がるのですね。
それはおふたりが立証済✨
今日はお疲れさまでした。
次回は9月、がんばるぞー😊
ホームページをリニューアルしました
アトリエが大事にしていること
レッスンをブラッシュアップしたことを
皆さまへお伝えしたく、
この度リニューアルいたしました。
まだ完成形ではありませんが
よろしければご覧ください。
皆さまに長く愛されるアトリエでありたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
7月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンをお菓子を作る//
夏のパン作りはお手軽に♪
オリーブとローズマリーの高加水フォカッチャを
ワンボウルで混ぜるだけで作ります。
お菓子はカフェスイーツの定番人気キャロットケーキ。
花びらみたいなにんじんで可愛く♡
【空席】
・7/15（水）2名
・7/23（木）2名→満席
・7/31（金）1名
※他は満席
高加水の厚焼きフォカッチャ
20㎝×20㎝×厚み5㎝以上！
ミニトマトとモッツァレラも加えて作ります！
高加水のもっちもちをぜひ体験してくださいね♪
〇フォカッチャの詳細はこちちらから
キャロットケーキ
15㎝丸型をおひとり1台
可愛いトッピング教えちゃいます♡
〇キャロットケーキの詳細はこちらから
〇レッスンの詳細・お申し込みはこちらから
https://cookingschool.jp/school/bhnakamura/lesson/d/333449
公式line、個人lineからもお申込み出来ます。
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