2024.12.28 sat.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
我が家のこと。
糖質制限中の方がいらっしゃるので
それじゃあと
パン教室の先生なんだから作ってみせるわよと
作りました。
ふすまパン
糖質70％カット。
ふすまだけではパンにならないので
グルテンを配合しています。
ふすまだけでは全然おいしくないので
（はっきり言ってまずい）
におい消しにシナモンを加えてみました。
1個パン生地約65ｇ。
計算したら糖質は5ｇちょっと。
かぼちゃの種を加えています。
グルテン配合だから良く膨らんでくれるんですね。
ここではちゃんとしたパンに見えます。
でも分割すると違和感が、
まるで生麩みたいな感じは否めず。
無理矢理パンにしている感があるんですね。
仕方ないか。
だから細切れ分割はＮＧ。
ガスが抜けて生地が傷むと思う。
成型はシンプルが良い。
複雑な成型には向かない生地だから丸パンにすることに。
仕上げ発酵後、ハサミカットしてバンズにする。
ボリュームアップと火通りを良くします。
いくつできたんだっけ？
ストックしておきたいから2倍の単位で18個作ったかな。
チーズをかけて焼いてもいいでしょう。
私はサンドイッチにしたいからシンプルにこのままで。
焼けました～♪
シナモンの香り+シードの香ばしさ。
ふすまのにおいはちょっとだけ。
焼成して、小麦のパンが膨らむ感じとも違うけれど、
パンっぽいものが焼けました。
割ってみるとふわふわ～というより、なんだろう、軽いんだけど不思議な触り心地。
これはパンと言っていいものか？？
パンと生麩との中間のようです。
糖質が劇的にダウンするし
これでいいのではと思います。
糖質制限中でもパンが食べたい人の救世主。
大体そこらへんには売ってないし
買うなんて気に入らないし。
卵やハムチーズ、野菜、マヨネーズのサンドイッチでボリューム満点！
いいですよ♪
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2025年1月は蒸し物レッスン！
〇塩こうじ肉まん
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【空席募集】
〇1/10（金）
〇1/15（水）
〇1/22（水）
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