2024.11.14 thu.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
JHBS上級コースのレッスンです。
今日は9：00スタート
11：00過ぎには終了の早業～！
上級者さんたちは素晴らしいのです♡
スコットランドバンズ、オニオンベーコン、ケーゼシュタンゲン
素敵に完成です✨
どどどーんと豪華絢爛✨
情報量の多いレッスンだから
情報量の多いレッスンだから
俯瞰図が一番！
JHBS上級コースは
「パン2種類+お菓子」という超盛りだくさんなレッスン。
初級コースから始まり
中級→上級とレベルアップしてきた皆さんです✨
パンももちろんレベルアップ。
お菓子だってレベルアップ。
今日はクリスマスのパンをメインに
小型のお総菜パンも作りました。
まあるいボール状のパンがクリスマスのパン
スコットランドバンズです。
見慣れない、聞きなれないパンですよね。
とっても豪華なフィリングたっくさんの生地を皮生地で包む。
シュトーレンほどではないけれど、
フィリングは驚きの量なんですね。
ピール作り名人さんがいらっしゃいましたので
手作りのオレンジピールとゆずピールを使わせていただきました。
ますます特別感いっぱい～とってもおいしいの♡
小型パンは型焼きです。
3パターンの成型で作っていただきました。
基本の分量があり、そこからの展開系。
合理的に
スピーディに
パン屋さんみたいに作る方法を学びましたね。
皆さん目から鱗！
びっくりー！
びっくりー！
面白いー！
ぜひぜひおうちでのパン作りにお役立てくださいね。
個人的に、
私はこのスコットランドバンズが
JHBSメニューの中でかなり上位に位置するお気に入り度。
皮生地はさっくりと
中のフィリング生地はふわっと。
初めて食べた時、
なんて上品な香りの洗練されたパンなんでしょ♡って感動しました。
スパイスの調合に唸る！
昔のレシピはもっともっと大きくて、
ガスオーブンを1台独り占めして60分も焼くパンでした。
今日はレシピより小ぶりにしましたが
それでも十分大きい。
通好みのパンをお楽しみいただけたらと思います。
オニオンベーコンは申し分なく美味しく
想像通りのみんな大好きなパンです。
型焼きしていますが
丸めてオーブンに並べて直焼きでも問題なし。
生地に混入してこねた玉ねぎとベーコンの旨味に
ファンの多いパンです。
どれだけの量を入れるといいのか
水分量はどうなるのか
油脂量はどれだけがいいのか。
ベーカーズ％を知っていればアレンジもいろいろ出来ますね。
これ！
すっごくおいしいの♡
こちらのクッキーはチーズサブレ。
細長いお姿、
とっても美しいですよね♡
緻密に作るんですよ。
みんなで協力して
美しく
おいしく
さっくりと
上品に作って下さいました。
素晴らしい✨
クッキー缶に絶対入ってる塩味のクッキー。
アクセントになり
他とは一線を画す存在感があります。
とっても楽しくて賑やかな上級レッスン♪
今日も抜群のチームワークでさくさく進めてくださいました。
私はほぼしゃべってるだけ～
みんなすごーい✨
次は2025年1月です。
来年も楽しく作りましょう。
2024年、ありがとうございました！
11～12月シュトーレン募集
シュトーレン
～手作りマジパンで作る
2台
【空席募集】
〇11/28（木） 1名
〇11/29（金） 2名
〇12/ 5（木） 1名満席
※他は満席
★ご予約は公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ
★どんなシュトーレン？
アメブロでチェック✔
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12月クリスマスケーキ
チョコドリップのクリスマスケーキ
15㎝1台
【空席募集】
〇12/19（木） 1名満席
〇12/20（金） 1名
〇12/22（日） 2名
※他は満席
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