2023.2.15 wed.
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
バレンタインも終わり、初夏のメニューを考えています。
作りたいパンはいくつかあるので優先順位をつけて。
一番気になっていたパンを早速作ってみました。
ソーセージパン
セミハードタイプのチョイっとカッコイイ系です♫
編み込みが印象的、ケシの実もいい雰囲気と風味を醸し出してます。
この編み込み見たことある！って思いましたね。
そうなんです、昨年のレッスンで作ったふんわり総菜パンのあの「あみあみ」です。
1本がすごく大きくって、中のソーセージもジョンソンウィルだからかなり食べ応えあって、すごい反響でしたよね～♪
肉肉しくてジューシー♡
今見てもおいしそう。
今度は粉が違うから生地が違う、食感も雰囲気も違ったセミハードタイプです。
トッピングはケチャップやチーズではなく岩塩やケシの実。
スクっとした、ちょいカッコイイ感じ♡
粉違いの生地違いとは？
実はこちら、1～2月のバレンタインレッスンで作ったスティックパンの生地なのですね。
スナック的パン、こちらと同じだなんて驚きますね。
あの、なが～く、うす～く伸ばしたあの生地なんですね。
↑ご参加者さまの作業風景です
めん棒をギューってかけたり、ひっぱったりしながら無理矢理伸ばしましたよね。
生地扱いは「無理矢理」でした。
でも生地の説明で、「ハードパンの基本」と申しましたこと覚えていますか？
本来はシンプルなハードパンが作れるような生地なのです。
そこで、あの酷な扱いを償うかのように（笑）、今回はパン生地の美味しさと本来の食感を引き立てながらのパン作りをしていきます。
昨年のソーセージパンとはまた違うタイプの美味しさをお届けいたします。
まず中に入れるソーセージは、化学調味料・保存料不使用の体に優しいタイプにしました。
練り物系の口の中に残るアノ感じがちょっと苦手な私のおすすめです。
粗挽きジューシーでおいしい♡
でもちょっと小さめだから、2本連結でね。
途中で半分に折れちゃうかなーって心配でしたが、全然OKでした。
折れずに真っすぐ、キレイに編み込めてますね♫
大きさもなかなか立派なサイズ感で合格です。
ケシの実トッピングも目新しいですね。
この効果は2つ。
焼き上がりの芳ばしい香りが美味しさを物語ります。
焼き上がりはパチパチって音がするんですよ～
こちらは岩塩をかけて焼いたもの。
お塩がキラキラと、いかにも美味しそう♡
ケシの実効果の2つ目は、網筋の引き立て役という点。
デザイン的にも良く、ソーセージとの味の相性も良い。
切ってみましょう。
小ぶりですが、しっかりとお肉を感じる優れものだから美味しいの♡
おひとり6本作りましょう。
岩塩2，ケシの実白2、ケシの実青2です。
ケシの実って白と青。
黒に見えるけど、「ブルーポピーシード」というだけあり、濃紺色してます。
ステキなパンが焼き上がりました。
こちらのソーセージパンは4.～5月パンメニューに決定とさせていただきます。
試作1回にして優れものが出来たとは素晴らしい。
（冴えてるなあ♡）
お菓子は大型のレモンケーキの予定です。
こちらも素敵ですね♡
4～5月ワンデイのご紹介は、2月末に公式LINEよりお知らせいたします。
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