2023.2.10 fri.
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
3月ワンデイは春のお菓子教室。
アトリエオープン記念のタルトをブラッシュアップし、2023年バージョンで再び。
ウォーミングアップに、久しぶりに作ってみましたよ。
いちごのタルト2023
2023年はエレガントに。
ルビールージュの艶やかいちごをパールのクリームで囲む。
大人かわいいタルトを作りましょう。
アーモンドクリームとカスタードを敷き詰めたベーシックな台座に、溢れんばかりのいちごをのせる。
極上のタルトの出来上がりです。
ブラッシュアップとはどういう意味合いがあるのか。
それは、
「より深く学べる」
というところです。
2021年のレッスンでもそうでしたが、いちごのタルトは今までに何度も作ってきて、非常に多くの方へレッスンをしてきたお菓子です。
今回は、その2年の間にさらに私が修練を積み、実績があるという部分なのですね。
ご存知の方も多いと思いますが、この2年の間、洋菓子コースを精力的に行ってきました。
もともとレッスンはしていましたが、必要な方への特別講習的位置づけだったのです。
それを初心者さま対象へとハードルを下げ、ご興味のある方の多さに驚き、それではかなり頑張らないといけないけれど自分を成長させる好機と捉えやってみよう！と一大決心。
作るメニューの質は同じなのですから、私自身の「教える力」が試されるわけです。
おかげさまで、ご受講される皆さまの温かいお人柄に支えられながら、今では上級者レベルの方がたくさんおられるまで成長した洋菓子コースです。
2023年のいちごのタルトは、この貴重な経験から得たことを皆さまへお伝え出来る内容となっております。
タルト台はシュクレ生地、いわゆるクッキー生地です。
土台の余りの2番生地で、ちょんと摘まめるお茶菓子的クッキーを焼きましょう。
ハートに抜いて♡
クッキーも作れちゃうなんて嬉しいですね。
もりもりのいちごも最初の1段目は整然と敷き詰めて、基礎をしっかりと築きましょう。
昨年秋にレッスンした「アーモンドタルト」がベースになっています。
このようにシュクレ+ダマンドを焼く。
そこへカスタードクリームを絞り、
いちごをのせる。
このタルトは応用編ということですね。
タルトやクリームは甘さ控えめに、甘酸っぱいいちごのフルーティさを引き出しましょう。
しっとりとしたダマンド（アーモンドクリーム）とさっくりしたシュクレ。
18㎝タルト型サイズは6～8人用です。
4人家族なら2日間も楽しめる！
ひな祭りのケーキとしても喜ばれますね♡
レッスンは3/1.2.3の3日間からスタート。
初旬はお雛様に良いかなと思い、レッスン日を設けました。
3月は卒業や生活の変わり目シーズン。
その記念ケーキにも。
お誕生日に、という方もいらっしゃった2021年でのレッスン。
小さなお子様からご年配者まで大変喜ばれると思います。
仕上げにBreadHouse中村の「N」ピックを飾って完成です。
洋菓子コースの皆さまと同じグレードで✨
おしゃれでエレガントな大人タルト。
ブラッシュアップしたレッスンをお届けします。
素敵なタルトでお待ちしています。
【募集】3月いちごのタルト
3月のワンデイレッスンは、大人気！春色いちごのタルトを作ります。
カスタードクリームの上には溢れるほどのせた真っ赤ないちご、その周りはホワイトパールリングみたいにクリームを♡
キュートでエレガントな大人女子のためのとっておきのタルトです。
タルトの余り生地でクッキーも作りましょう♪
2021年3月アトリエオープン記念特別レッスンで人気を博したメニューを再び✨
「カスタードクリームパーフェクトレッスン」も同時開催✨
お菓子の基本、カスタードクリームをパーフェクトに作れるよう、
しっかりご指導いたしますよ～♪
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・洋菓子 パート1.2.3（各6回×3）
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