銀座のど真ん中で北海道を体感できるＣＡＦＥが８月１日、銀座７丁目コリドー街にオープンします！
北海道コーヒー、北海道ピザ、北海道スィーツ、北海道ベジタブルなどなど、北海道産の旬の食材を使ったメニューが銀座で楽しめます。
お店のプロデュースは、1,000店舗を目指すインテリアデザイナーの長谷川氏
現在７５０店舗達成し、札幌の『椿サロンＳａｐｐｏｒｏ 』に続きオープンさせることになった。
札幌は、兼オフィイスとなるアトリエテンマ。
店内の空間は、１枚板のケヤキの５ｍにもおよぶテーブルがお出迎え。壁は、白紙の和紙、床は、北海道のかえでを使用したフローリングの歩きやすいフロアーとなりモダンなスタイルと、北海道の牧場から取寄せた、牛乳瓶がライトとなっている。
長谷川氏にお話を伺ったところ、じつはこのビルは３年間の定期貸家。そう、３年間限定のＣＡＦＥとなるため、今しかできない。大胆に繊細に作り上げたという。
手作り感のある北海道メニューは、旬の食材を楽しく取り入れたモチモチのピッツァ。
珍しいトッピングの仕方でもある、じゃがいもは薄くスライスし、生のままのせて焼き上げることにより、本来のじゃがいものしゃきしゃき感が楽しめる。生地は、天然酵母で低温長時間発酵しているとのことで、香りもよくふっくらさくさくのナポリ風。通常３種類用意。
名物、フライパンカレーは、なんとアトリエのまかない料理からの発想。
まかないというと、飲食店のスタッフが休憩時間に食べるご飯。だが、ここはデザイン事務所のアトリエ。
時間がとれない若いスタッフのために、札幌のＣＡＦＥではまかないを出したのがきっかけで定番化され、最終的にこだわっていくうちに、フォンボーから作り上げたという贅沢な品。
北海道といえば、チーズや乳製品が豊富。デザートは、北海道ホットケーキがいちおしで、白樺樹液を使った珍しいホットケーキはもっちりしっとりとした食感。
大人の街、銀座にあわせたビターなプリン。その名も銀座プリン。昔ながらの固さのあるプリンはどこかなつかしい思い出を返してくれ、ビターなカラメルとの相性がよい。
営業時間は１１時～２３時とランチやティータイム、ディナーのあとに１杯というそれぞれの時間に利用できる便利のいいＣＡＦＥ。限られた時間であるが、北海道と東京の橋渡しとなるようなＣＡＦＥでゆっくりとくつろぎください。
■店舗データ
店名：椿サロンSapporo
住所：東京都中央区銀座7-2-17旧不二家ビル1F
TEL：03-6255-6767
営業時間：11：00～23：00(L.O.22:30)、ランチ11:00～15:00(L.O.14：00)、
ディナー17:30～23:00(L.O.22:30）
定休日；無休
坪数・席数：60坪・89席〈カウンター5席・テラス23席・テーブル38席・ラウン
ジ23席〉
客単価：昼1,200円・夜3,500円
アクセス：地下鉄「銀座駅」C3出口徒歩5分、地下鉄「新橋駅」5番出口徒歩5分、
JR「新橋駅」の銀座口 徒歩5分、各線「有楽町駅」A０出口から徒歩6分
