大好きなビゴ さんが都内に来てくれました。
今回は時間
が少ないため、成形とコネ
のデモ
を拝見させていただきました。
バゲット、タバチェ、シャンピニオン、ブール、クロワッサンなどたくさんの成形が見れとても勉強になりましたぁ。
これからますますビゴさんファン
になつゃいました。日本語がとても上手。うん、関西弁が上手といった方がいいかな
ルヴァンや寝かせる生地は大変だけど、やっぱり全然出来上がりはもちろん味も違う。
来週また菌育てようかな
帰りがけに藤森さん
らしきの影も発見
配合ビゴさん編
トラディショナルはリスドールにドライイースト
プチバゲはムールドピエールとブションに生イーストとドライイーストのポーリッシュ種。
クロワッサンはレジャンデールとスーパーカメリアにルヴァンと生イースト。
さすがどれもすばらしいお味でしたぁ
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