ル・コルドン・ブルー首席卒業
究極の味を追求するお菓子教室
お菓子歴22年のべ1000人参加
店舗を持たず個人でかる～く
1,000台以上完売
お菓子研究家 さかもとけいこ のBravo Blogへようこそ
こんばんは！
今日免許の更新へ行ってきたのですが、
今は１００％予約になってますね。
人数制限あるのでしょうね。
おかげでとってもスムーズでした。
ちなみに、免許の写真。
証明写真専用場所で撮影したものは
出来れば見たくない強烈な顔
になったりしませんか？
自分の携帯電話で撮影したものを
コンビニでサイズ選んで
プリントアウトして提出してみたら
問題なく使えました。
もうご存知の方多いかな。
便利な世の中ですね
さて、
ナッペのお話なのですが、
ケーキにクリームを塗る技術のことを
お菓子業界では、『ナッペ』と呼びます。
このブログをご覧の方なら、ご存知ですよね。
お菓子作りを学びだすと、
どうしても出来るようになりたいのが、
デコレーションケーキ作りではないでしょうか？
美しく作れるようになりたいと
憧れますよね。
自分で作れると、安心な材料で作れるし
驚かれる
最高の笑顔が見れる
とっても美しかったり
最高に美味しかったら、
『天才！』なんて言われたりします。
そうして、のせられているうちに
自然と教室始めたりするわけなんですが。。。笑
わたしなんて、それにさらに調子乗って
販売までやってしまっています。
教室や、販売してる人でさえ、
みんな、最初は
『わたしには出来ない。』
からはじまるものです。
当教室のナッペ個人レッスンに
お越しくださるお方は
皆様、このブログを見つけて
お越しくださいます。
全員、見事に
不安いっぱいで。
『よーし、今日で出来るようになる！』
って思ってお越しくださった方は、
いないのです。 誰一人。 不思議と。
講師経験がおありの方や、
ケーキ製造現場で働かれている方でさえです。
皆さま
『わたしは不器用。』
『相当手ごわいですよ。』
なんておっしゃりながら、お越しくださいます。
確かに、ナッペは難しい技術です。
パティシィエと呼ばれるプロでさえ、
仕事が終わってから、作業場の隅っこや
自宅に帰ってから、
ひたすらショートニングで
毎日毎日、特訓する日々を経て、
何度も何度も身体が感覚を覚えるまで
自分でひたすら練習して体得する技。
『見て覚えろ！』の時代は、
こんなナッペのレッスンを
個人でしてくれる教室など
見つけられなかったので
不器用なわたしは随分苦労しました。
誰もが思うことですが、やはり
ナッペは結局のところ経験で上達します。
でもね。
やみくもにナッペの練習をするより
上達するコツや美しさのポイントを
はじめに学んでから練習すると
技術が身につくスピードは
飛躍的に早くなります。
しかも楽しみながら
もっとうまくなりたいから
お越しになるのですから、
お教室は、
出来ないから、出来るを学ぶ場所。
叱られる心配のない安全地帯です。
泣かないでひとりで～
ムード満載のリズム聞こえてくる。笑
もとおい。
ひとりで孤独に練習するより
確実に飛躍できます。
どなたさまも不安満載で
お越しになるのですけど、
お帰りになる時は、みなさま笑顔。
主催する側としては、
これがナッペ個人レッスンを
やめられない喜びなの
昔ナッペに苦しんでた
自分にしてあげたいことを、
本気でナッペがうまくなりたい方に
お伝えします。
今までは単発だけだったけど、
コースレッスン作りました。
出来ないことって
ただ、出来る方法を知らないだけ。
先ずは気づくことが大切！
そして、
知ってると出来るには
大きな違いがあるので、
腑に落ちるまで落とし込む！
技術レベルに応じて対応できる
レッスン9月から開始しますね。
８月初旬にご案内します。
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こっそり販売も
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ありがとうございます！
外に出ると茹で上がりそうな日々ですが、
しっかり食べて、しっかり寝て
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お菓子販売 ル・プティ・ボヌール運営
さかもとけいこ
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